fecola

Biscotti per bambini, gli ovis mollis

Sono dei biscotti molto golosi, e, oltre ad avere un aspetto invitante (dato dalla presenza della marmellata al centro di ognuno), hanno una particolarità: si preparano con i tuorli sodi. Già, gli ovis mollis, così si chiamano, sono dei biscotti perfetti per i bambini, si possono farcire con marmellate di qualsiasi gusto, e per variare, anche con della nutella. Si prestano ad essere consumati a colazione ma anche per merenda, anche serviti con un buon the, perchè no. Gli ovis mollis si preparano partendo dall’impasto che è simile ad una frolla. Però a differenza di questa prevede la presenza di una parte di fecola e dei tuorli sodi.

Si preparano così: si impasta la  farina con il burro, si aggiunge la fecola, lo zucchero, il sale, i tuorli passati al setaccio, ed infine la scorza grattugiata di un limone. Si impasta molto bene e si conserva in frigo per circa un’ora. A questo punto sarete pronti per creare i nostri biscotti. Dovrete prelevare tanti piccoli pezzi di impasto, crearne delle palline e disporle su una teglia ricoperta di carta da forno.

Biscotti senza glutine, le paste di meliga

Buon sabato a tutti! Finalmente il tanto sospirato week end è arrivato, come al solito volerà in un batter d’occhio ma almeno avremo avuto la possibilità di un pò di relax. Oggi per la serie dolci per le intolleranze, in particolare quella al glutine vi propongo questi sfiziosi biscotti. Si tratta delle paste di Meliga, ricetta originaria del Piemonte, si tratta di biscotti tradizionalmente a base di frumento mescolata con farina di mais fumetto.

Ovviamente in questa ricetta non c’è glutine perchè al posto della farina di frumento viene utilizzata la fecola ed una parte di farina di riso. Le paste di Meliga sono dei biscotti dal sapore rustico e venivano anticamente accompagnate dal vino Moscato. La preparazione delle paste di Meliga è abbastanza semplice: si tratta di mescolare tutte e 3 le farine aggiungere il lievito setacciato ed amalgamare. A questo punto sarà la volta dello zucchero, del latte, del burro e dell’uovo.

Tradizionalmente l’impasto delle paste di meliga  risulta denso ma adatto ad essere inserito nella tasca da pasticcere per poi andare a formare dei cerchi sulla placca del forno, non avendola a disposizione io ho preferito  ottenere un impasto duro in modo da ricavare i biscotti con le formine, ma se voi siete sac a poche muniti allora vi consiglio di rimanere sul tradizionale ed aggiungere un albume all’impasto in modo che sia agevole da spremere nella tasca da pasticcere.

Biscottini al cacao

Dei biscottini al cacao ideali per colazione o per la merenda dei più piccoli! La

Triangolini al cioccolato al latte

Tanti triangolini di pasta sfoglia e un ripieno di cioccolato al latte per un dessert che vale la pena di mangiare anche in queste calde sere d’estate!!! La preparazione come al solito è piuttosto semplice basta solo un pochno di attenzione e questi triangolini verranno strepitosi!! Naturalmente se preferite un altro tipo di cioccolato potete sostituirlo e farlo magari con cioccolato fondente, bianco oppure nutella! A voi la scelta e buona preparazione!

INGREDIENTI :

1. 600 g di pasta sfoglia

2. 200 g di cioccolato al latte

3. 3 tuorli

4. 4 dl di latte

5. 50 g di zucchero

6. 35 g di fecola

7. 1 arancia

8. zucchero a velo vanigliato

PREPARAZIONE:

Stendete per prima cosa la pasta sfoglia facendola di uno spessore circa di 2 mm e poi ritagliate dei triangoli, ne verranno circa 12 e poi metteteli a cuocere nel forno già caldo per circa 10 minuti a 220°.

Nel frattempo sbattete i tuorli insieme allo zucchero e poi aggiungete la fecola; versate tutto in un pentolino e mettete sul fuoco basso e poi aggiungete il latte mescolando per bene con la frusta fino a quando prende il primo bollore. Spegente subito il fuoco e continuate a mescolare unendo il cioccolato al latte e facendolo sciogliere pian piano.

Dolce al cacao con ripieno al cocco

La ricetta che volevo descrivere da un pò era quella del dolce al cacao con ripieno al cocco! L’ho assaggiata la scorsa settimana in un ristorante vicino casa…..di quelli a conduzione familiare con la proprietaria che prepara personalmente i dolci!! Le ho chiesto le dosi e gli ingredienti ed è stata molto gentile a confidarmeli….non l’ho ancora provato a fare però vi voglio dire come si prepara verrà buona??? quella che ho mangiato lo era!!!

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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 350 g di farina
  2. 250 g di margarina
  3. 250 g di zucchero
  4. mezzo bicchiere circa di latte
  5. 6 uova
  6. 1 bustina di vanillina
  7. 1 bustina di lievito
  8. cacao amaro (regolatevi ad occhio!)

Per il ripieno al cocco:

  1. 200 g di cocco disidratato
  2. 200 g di zucchero
  3. 2 albumi
  4. 1 cucchiaio di fecola
  5. 5 cucchiai di panna

PREPARAZIONE:

Lasciate ammorbidire la margarina fuori dal frigo e poi mettetela insieme allo zucchero in una terrina e amalgamate i due ingredienti insieme. Aggiungete quindi le uova una per volta (mettendo da parte gli albumi), il latte, la farina, la bustina di vanillina e mescolate per bene.

Montate a neve soda gli albumi e incorporateli all’impasto insieme al cacao; mescolate bene e poi lasciate da parte.

Tortine di pan di spagna al cacao

Sono delle fantastiche tortine di pan di spagna al cacao buone sia a merenda che come dessert!!! Bisogna solo decidere come farcirle o accompagnarle……potete usare della buona marmellata alle albicocche o all’arancia oppure utilizzare del cioccolat0 fondente oppure ancora guarnite con della panna montata e scaglie di cioccolato!! a voi la scelta cosa preferite???


Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 6 tuorli
  2. 6 albumi
  3. 120 g di zucchero
  4. 25 g di farina
  5. 25 g di fecola
  6. 25 g di cacao
  7. 50 g di burro

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 160° e poi ungete con olio e farina una teglia rotonda o delle piccole formine per i tortini.

Prendete poi le uova e separate i tuorli dagli albumi e poi mettete quest’ultimi in una terrina insieme allo zucchero e mescolate con la frusta. Nel frattempo montate gli albumi con 20 g di zucchero e poi aggiungeteli un pò per volta in modo da alleggerire i tuorli montati. Infine versate i tuorli sugli albumi montati e mescolate pian piano tutto insieme, girando dal basso verso l’alto.