In questo periodo dell’anno c’è una vera e propria invasione di dolci di Carnevale. In quest’ottica, anche se si tratta di una ricetta da proporre anche più avanti, in ocasione della Festa del papà vi propongo le zeppole con la crema. Ricetta proveniente da Dopo il Tiggì, si tratta di una preparazione appartenente alla tradizione. Le classiche frittelle di pasta choux farcite con la crema pasticcera e le immancabili amarene sciroppate.
Ho provato diverse ricette di pancake, ma non avevo ancora mai assaggio nulla di simile. Mi riferisco ai pancake con i fiocchi di latte, avete presente quei vasetti venduti nel banco frigo accanto ai formaggi freschi, gli stessi utilizzati per arricchire le insalate o da accompagnare alle verdure cotte e crude? Bene, quegli stessi fiocchi di latte, in questa ricetta, diventano i protagonisti assoluti e danno vita a un dolcetto veloce, semplice ma altamente sfizioso.
Non amo molto friggere, soprattutto per quanto riguarda i dolci, ve ne sarete accorti. Si tratta di un’operazione che relego solitamente al periodo di Carnevale, o in genere in alcuni casi sporadici in cui non ne possa fare a meno. Ma per le frittelle di mele faccio sempre un’eccezione. Si tratta di una preparazione ottima per la merenda che oggi vi propongo nella versione alla piemontese. Le frittelle di mele vanno rigorosamente gustate appena dopo la cottura, dopo qualche minuto, necessario ai dolcetti per raffreddarsi quel tanto che basta per evitare ustioni alla lingua.
Ultima ricetta di Carnevale da proporvi prima della sua fine, i tortelli fritti di Benedetta Parodi. Si tratta di piccole palline soffici, gonfie e dorate, da gustare preferibilmente appena cotte. Possono essere mangiate al naturale o venire farcite con le creme del caso, ottima la marmellata di albicocche o di fragole, o ancora ai frutti di bosco. Un’abbondante spolverata di zucchero a velo per completare l’opera prima dell’assaggio e via, pronti per divorarli all’istante. Attenzione, creano dipendenza.
Carnevale volge al suo termine, ma mancano ancora domenica e martedi grasso, due occasioni uniche
Tra i dolci tipici di Carnevale ci sono anche le zeppole sarde, le quali si caratterizzano per la forma forse un po’ insolita, almeno rispetto alle solite tonde e paffute alle quali siamo abituati. Le zeppole sarde, infatti, sono lunghe ed arrotolate quasi a formare una spirale. Tipiche dell’isola vengono preparate prevalentemente in prossimità del Carnevale anche se è possibile realizzarle durante tutto l’anno e sono molto amate anche dai bambini. Il loro punto di forza sta sicuramente nel fatto di venire cosparse di zucchero semolato non appena cotte e se gustate appena tiepide raggiungono il non plus ultra.
Non so se le conoscete già ma ho scoperto che sono molto simili ai nostri bomboloni, e per questo già le adoro. Sto parlando delle Sufganiot, dolci tipici di Hanukkah, frittelle Ebraiche di pasta lievitata preparate durante la Festa delle Luci. Hanukkah è una festività ebraica celebrata per ricordare il miracolo dell’olio nel tempio. Dopo essersi ribellati ai sovrani seleucidi, i Maccabei corsero al tempio di Gerusalemme e, cercando l’olio per l’accensione del candelabro, si resero conto che era pochissimo e sarebbe bastato per poco tempo.
Eccoci ad un altro dolce di Carnevale, le ciambelle fritte. Potevamo farcele mancare? Assolutamente no. Questa in particolare è una ricetta di Anna Moroni, si preparano con le patate lesse e risultano ancora più soffici e golose. Provate a gustarle da calde, appena cosparse di zucchero semolato, per un’esperienza a dir poco mistica. Le ciambelle fritte di Carnevale, in quanto dolci lievitati, prevedono una preparazione piuttosto lunga, fatta dei riposi necessari all’impasto di raddoppiare il suo volume. Ecco perchè si consiglia di iniziare la realizzazione della ricetta con un certo anticipo.
Dopo le ricette facili e veloci per confezionare in casa delle golosissime frittelle dolci con ripieno di Nutella, ricotta fresca, crema e cioccolato; oggi voglio deliziarvi con i pancake al miele: delle morbide e soffici frittelle piccole arricchite da tanto buon miele e spolverizzate da zucchero a velo…da una ricetta americana una merenda sfiziosa e golosa per una tavola tutta italiana!
Siamo entrati nel vivo del Carnevale e preparare dei dolci fritti per l’occasione è un
La ricetta delle rondelle dolci fritte con marmellata di fichi che vi propongo oggi è per confezionare dei dolcetti molto golosi e carini formati da una base di pasta fatta con la farina, le uova, il burro e lo zucchero ritagliate con la macchina per fare il pane a forma di tagliatella, poi arrotolata su se stessa a rondella e fritta nell’olio bollente. Questi dolcetti fritti vanno poi decorati con un cucchiaio di marmellata di fichi, meglio se fatta in casa.
Per i nostri lettori più golosi voglio segnalare una ricetta facile facile per fare delle frittelle di riso e mele al cacao. Per una dose da 6 persone ci occorrono 7-8 cucchiai di riso, 2-3 mele, un po’ di latte, poco zucchero, della farina, un cucchiaio di cacao amaro, dell’olio per friggere e dello zucchero a velo. Avete tutto in casa?
Torno a parlarvi anche oggi, come di consueto in questo periodo, di dolci dedicati al Carnevale. Dopo la ricetta originale per bambini delle mascherine, che ne dite di tornare a una proposta più tradizionale e cimentarci nella preparazione di una ricetta tipica del Trentino-Alto Adige: le frittelle di San Candido.
Come molte delle ricette che vi propongo, anche questa è molto semplice da preparare e come quasi tutti i dolci di Carnevale in Italia, anche questi sono fritti. Inoltre essendo un’appassionata della cucina del Trentino, con immenso piacere vi propongo questa ricetta a base di mirtilli, farina, latte e pane raffermo. Il pane, se pensiamo ai buonissimi Canederli, è un ingrediente che troviamo spesso in questa cucina del nord Italia. Ma andiamo a scoprire la preparazione delle frittelle di San Candido e perchè hanno preso questo nome.
In occasione del Carnevale nelle prossime settimane troverete su Torte al Cioccolato non solo tante ricette da provare, ma anche feste ed eventi in giro per l’Italia e non solo. Oggi iniziamo da una delle regioni più famose per questa ricorrenza: il Veneto. Sfogliando un vecchio libro di ricette ho trovato queste frittelle che consiglio a tutti i nostri lettori amanti degli amaretti. Le frittelle di Pantalone si possono gustare sulle bancherelle allestite durante il Carnevale in Veneto e prendono il nome della famosa maschera veneziana.
Nono sono difficili da preparare e saranno ottimi da offrire in occasione di un veglione o una festa in maschera dei più piccoli. Andiamo a prepararle insieme.
