Una torta al cioccolato con cuore di burro d’arachidi e copertura di cioccolato croccante
Una ciambella a tutto cioccolato. Occhio con le dosi perché l’assuefazione è dietro l’angolo e non per forza è qualcosa di negativo.
una torta al cioccolato ricoperta da ganache al cioccolato con gelato a piacere. Entra subito e non perderti questa ricetta!
Pronti per la ricetta della ganache al pistacchio? Degna sostituta di quella al semplice cioccolato, trattasi di un dessert imperdibile per gli amanti del genere nonchè dai mille utilizzi, tra i quali quello di andare a costituire il ripieno goloso dei macaroon. Ingrediente imprenscindibile di tale preparazione è la pasta di pistacchio che, insieme alla panna e al cioccolato bianco da vita ad una crema insuperabile.
Tra le varianti del tronchetto di Natale che non avevo ancora provato c’è quella al cioccolato bianco. Il dolce immancabile di ogni Natale che si rispetti si presenta in una nuova e golosa veste, con una farcia irresistibile a base di cioccolato bianco ed una copertura di quello fondente, per il quale ho voluto optare con l’intento di contrastare l’eccessiva dolcezza del ripieno. Successo garantito.
La torta sacher, o sachertorte, è una delle torte al cioccolato più famose e conosciute nel mondo. Si tratta di una ricetta di origine viennese che però rimane pressochè misteriosa. Quelle che prepariamo in casa non sono altro che varianti più o meno somiglianti all’originale, ma altrettanto goduriose. Quella che vi propongo in questo caso porta la firma di Guido Castagna e proviene dalla Prova del Cuoco. Caratterizzata da una preparazione abbastanza semplice, non richiede neanche chissà quali ingredienti particolari.
Oggi vi propongo una ricetta insuperabile che porta una firma d’eccezione. Mi riferisco ai frollini bicolore ripieni di cioccolato all’arancia dei fratelli Fiasconaro. Per chi non li conoscesse si tratta di famosi pasticceri siculi i quali sono anche titolari di un’azienda molto conosciuta ed apprezzata sull’isola. Creatori di una serie infinita di prodotti tipici insuperabili tra i quali panettoni, confetture e liquori, oggi scopriamo i segreti che stanno dietro la preparazione di questi biscotti a dir poco insuperabili.
Qualche giorno fa dopo avere preparato dei comunissimi muffin al cioccolato mi sono resa conto di come non fossero abbastanza per soddisfare la mia voglia di dolce del momento. Dopo una breve riflessione su cosa avrei potuto escogitare per renderli ancora più golosi, mi sono lasciata tentare da questa soluzione: dividerli in due e farcirli con della panna montata salvo poi ricomporli e coprirli con della crema ganache al cioccolato fondente.
Ecco un’altra proposta per il dolce della festa del papà: i bignè al cioccolato e panna. Si tratta di un dolcetto super veloce e facile ma dalla resa impeccabile. Specie nel caso in cui decidiate di utilizzare dei bignè già pronti realizzarli in casa non vi toglierà che pochi minuti. Il ripieno di questi bignè è una crema a base di cioccolato e panna, una ganache, per intenderci, mentre la copertura si ottiene semplicemente sciogliendo insieme il cioccolato fondente con poco zucchero a velo. Niente di più semplice.
Abbiamo imparato a conoscere i cake pops, dei simil lecca lecca preparati con un impasto di torta e ricoperti a piacere con del cioccolato fuso. Oggi li vediamo in veste natalizia appositamente decorati per l’occasione. E proprio a questo proposito verranno preparati con il pandoro, o il panettone, a piacere. Ricordatevi che i cake pops natalizi costituiscono un ottimo escamotage per smaltire gli avanzi dei dolci di Natale che saranno abbondanti, come ogni anno.
Uno dei dolci sempre presenti sulle tavole natalizie è il tronchetto di Natale. Io lo trovo davvero irresistibile con quel ripieno cremoso ed avvolgente. Questa volta però ve ne vorrei proporre uno un po’ diverso dal solito, sia per quanto riguarda la farcitura che la copertura, ovvero il tronchetto al cioccolato bianco e mandorle. Quindi una pasta biscuit semplice e veloce come base, un ripieno di ganache al cioccolato bianco, super golosa, ed infine una copertura di panna montata e mandorle tostate a lamelle.
Girovagando sul web alla ricerca di idee mostruose per Halloween mi sono imbattuta in questi cupcake che in realtà con la festa c’entrano ben poco: i cupcake rosa con ganache al cioccolato bianco. Mi hanno colpito sia per l’aspetto, la copertura di colore rosa mi ha subito attratta, che anche per l’idea della ganache preparata con il cioccolato bianco, che proprio per questa sua caratteristica si presta ad essere colorata con l’aggiunta dei coloranti alimentari senza troppe difficoltà.
Il Pimento, conosciuto anche come pepe garofanato e pepe giamaicano, è una spezia, piccante come suggerisce il nome, coltivata in giamaica e zone limitrofe e particolarmente utilizzata nei caraibi, sia per le preparazioni dolci che per quelle salate. Se siete amanti del peperoncino e dei sapori piccanti e se questi vi piacciono anche con il cioccolato, ben nota la combinazione con il peperoncino ad esempio, ecco questa è una ricetta che fa sicuramente per voi!
Fate ben attenzione se lo cercate nei supermecati, potrete appunto trovarlo come pepe garofanato e non come pimento, mentre se andate in negozi specializzati forse riuscite anche a trovarlo sfuso, come nei mercati, visto che comunque essendo una qualità di pepe non ci sono moltissime difficoltà nel trovarlo qui da noi.
Fateci un pensierino anche per Capodanno, vedrete che se preparerete questi dolcetti farete un successone!
Il mio incontro con la crema ganache è decisamente recente, risale a qualche mese fa, dopo il trasloco, ogni sera ero stremata e sul comodissimo divano nuovo di fronte alla tv, facevo zapping. Come spesso mi succede se non ci sono film o telefilm da vedere, vado a fare un giro sui canali culinari, che ormai tra satellite e tv a pagamento sono moltissimi. Ecco che imbatto nella preparazione della crema ganache. La ricetta era già a metà, avevo solo capito che questa era una crema per farcire dei biscotti al cioccolato, e sono praticamente rimasta incantata. La consistenza che la crema prendeva, prima quando il cioccolato si mescolava con la panna e poi con l’aggiunta del burro, mi rapiva… Ho scoperto cos’era, mi sono fatta le mie ricerche e come sempre succede, se si parla di dolci davvero sempre, scatta il meccanismo “questa la devo provare!”. Ed ecco che oggi vi propongo questi cupcake!
