gelati – Pagina 2 – Torte al Cioccolato

Gelato Festival World Ranking, la classifica mondiale dei migliori gelatieri

Arriva la prima classifica mondiale dei migliori gelatieri artigianali: il primo ranking mondiale del gelato è stato lanciato dal Gelato Festival in occasione del suo decimo anniversario e ed è stato presentato alla 40/ma edizione del Sigep.

Si chiama Gelato Festival World Ranking ed è la maxi classifica emersa dal censimento che ha preso in considerazione 385 gelatieri, di cui 117 stranieri, provenienti da tre continenti diversi.

Chi riesce a raggiungere un punteggio alto vedrà la traduzione in “corone” che potranno andare da una a cinque al massimo.

Strawbasil, la ricetta di Simone Rugiati

Si chiama strawbasil ed è una ricetta originale di Simone Rugiati: una ricetta dolce, una gelato rivisitato che unisce al dolce il sapore un po’ salato dei pistacchi.

Per prepararlo dovrete avere a disposizione del gelato alle fragole arricchito dalla presenza del basilico con la presenza dei pistacchi che aggiungono un tocco di salinità.

Sherbeth Festival, vince il gelato con ricotta di bufala e grappa

Grappa e ricotta di bufala non sembrano rappresentare il binomio perfetto, ma in realtà è stato proprio questo connubio ad essere premiato: è un gelato a base di ricotta di bufala, con grappa capovilla prunus aurum invecchiata 15 anni e pepe penja ad essersi riuscito ad aggiudicare la decima edizione di Sherbeth Festival, manifestazione dedicata al gelato artigianale all’insegna della creatività, che si è conclusa a Palermo.

Il bizzarro e premiato gusto nasce dalla creatività di Fabio Solighetto, titolare della gelateria L’albero dei Gelati di Seregno in provincia di Monza che è riuscito ad aggiudicarsi il primo premio.

Tiramisù semifreddo, la ricetta con il gelato

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Ecco la ricetta del tiramisù in versione gelato o semifreddo. Sono i gelati al gelato al caffè e alla vaniglia praticamente a sostituire la presenza della crema o del mascarpone per la realizzazione di una variante al gelato e fredda del tradizionale tiramisù, uno dei dolci più amati a livello nazionale e internazionale.

Potrete potrete anche biscotti al cioccolato insieme ai pavesini per la preparazione di un dessert molto gustoso che potrete anche decorare con del cacao amaro o delle scagliette di cioccolato fondente o al latte.

Gelato, gli italiani preferiscono il cono al ghiacciolo

Gli italiani amano il gelato e i consumi inevitabilmente si impennano nel corso della bella stagione: spesso e volentieri, complice proprio la calura estiva, il gelato viene scelto anche sostituto del pasto principale. E secondo la ricerca dell’Istituto del Gelato Italiano (Igi), il gelato piace al 93% degli italiani anche se ognuno ha la sua preferenza da difendere.

Secondo una ricerca Doxa per l’Igi il formato preferito dagli italiani resta il classico cono che continua a dominare la classica con il 41% delle preferenze. leggermente staccato il barattolino/vaschetta(22%) con tutta la sua comodità, il biscotto (13%), coppetta (12%), lo stecco (11%) e infine il ghiacciolo (5%), il meno appetibile delle varietà.

Padova, torna il panettone di Ferragosto

Pensate che il panettone sia solo ed esclusivamente un dolce stagionale? Così sarebbe visto che pare essere indissolubilmente legato alle feste natalizie, ma a Padova, la città di Sant’Antonio, si cerca di cambiare la situazione.

La tradizione, perché presto potrebbe diventare tale, è stata avviata in via sperimentale lo scorso anno, nel 2017, dalla pasticceria Mazzari che ha proposto un Ferragosto inedito servendo il panettone, ma farcito di gelato. La produzione limitata è stata particolarmente gradita tanto che l’esperimento è stato bissato anche per l’anno successivo e così, dal 10 al 15 agosto a Padova, la pasticceria riproporrà il panettone di Ferragosto, una variante sfiziosa del classico panettone natalizio ideato dallo Enrico Mazzari.

Gelato, due trucchi per riconoscere se è di qualità

Siamo fra i più assidui consumatori di gelato in tutta Europa, ma anche i primi consumatori visto che l’Italia è diventato il primo produttore dell’Unione Europea con ben 595 milioni di litri di gelato messi sul mercato andando a superare anche i tedeschi che detenevano il primato fino a qualche tempo fa.

Insomma il gelato piace, ma è anche da registrare il fatto che ci troviamo di fronte a un tipo di consumo che viene in qualche modo destagionalizzato anche se indubbiamente i consumi di gelato in estate tendono a impennarsi.

Gelato di riso alla vaniglia, la ricetta light

Oggi gelato, ma in versione alternativa: il gelato di riso è una variante fresca e delicata del tradizionale gelato. Leggero e facile da preparare, è particolarmente cremoso ed è l’ideale per un dessert estivo anche perché è molto più leggero rispetto al tradizionale gelato.

La ricetta è facile fa preparare e chiaramente il gusto alla vaniglia è particolarmente versatile: cannella e vaniglia sono perfette perché si adattano con facilità a ogni tipo di preparazione.

Zuccotto al cioccolato con gelato

Oggi ritorniamo ai dolci classici con la preparazione dello zuccotto al cioccolato con il gelato: si tratta di un dolce estremamente tradizionale a base di pasta di biscotto e di gelato.

La pasta di biscotto proposta è a base di cioccolato e potremo aggiungere anche del gelato al cioccolato e alla vaniglia: per decorare la superficie non rinunciate invece alle amarene che sono perfette e si adattano anche ai gusti del gelato.

Gelato, le nuove tendenze del 2018

Frutta o Crema? La scelta è ardua soprattutto se si parla di gelato che in estate conosce un’inarrestabile impennata di consumi: ogni anno però le tendenze cambiano e anche per il 2018, le maggiori app di delivery hanno identificato i gusti preferiti dai ragazzi. Al Nord ad esempio i gelati alla frutta battono la crema: un risultato atteso considerando la tendenza healthy dell’area geografica e soprattutto della città di Milano.

Quel che emerge dagli ordini è poi la tendenza a effettuare ordino privilegiando gusti e ingredienti che possano raccontare un territorio, come ad esempio il limone del Sorrento.

Gelato, si impennano i consumi in Italia

Con l’arrivo del caldo è boom di consumi di gelato: fra coni e coppette gli italiani non sanno più veramente chi scegliere, ma la passione arriva da lontano considerando che l’Italia è il primo produttore dell’Unione Europea con ben 595 milioni di litri di gelato messi sul mercato.

Questo è quando conferma la Coldiretti citando i dati Eurostat che fotografano un successo interessante dovuto anche alla destagionalizzazione dei consumi visti i cambiamenti climatici in atto, ma anche in relazione al fatto che il gelato viene spesso e volentieri visto come pasto alternativo in città durante le pause di lavoro o come coccola relax in vacanza.

Gelato, come riconoscere quello di qualità

Gelato al caffè senza gelatiera di Nigella

Come riconoscere il gelato di qualità? È sufficiente tenere in considerazione tre elementi fondamentali, vale a dire il colore, la consistenza e gli ingredienti.

Sono questi infatti i tre elementi da tenere in considerazione per poter valutare correttamente l’artigianalità di un gelato e non senza aver consultato la lista dei degli ingredienti, la carta d’identità del prodotto che tutti i gelatai devono avere per legge dal 1994 per non incappare in sanzioni severe.

Gelato, pic-nic elbano di Simone Rugiati

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Si chiama pic-nic elbano ed è una ricetta di Simone Rugiati, un dessert estremamente semplice da preparare all’insegna dell’estate e della bella stagione.

È una ricetta alternativa nata dall’unione di gelato e di fiori, in questo caso le calendole gialle che vengono mescolate con il gelato alla vaniglia Haagen Dazs per assumere il sapore piccante e sapido delle calendule.

Eataly, la festa del gelato artigianale

Un weekend da non perdere per gli appassionati del gelato con la Festa del gelato artigianale organizzata da Eataly Roma.

Fino a domani, 13 maggio, Eataly ospiterà le migliori gelaterie della Capitale, che regaleranno ricette speciali per una tre giorni all’insegna della degustazione.

L’appuntamento è fissato sabato 12 maggio dalle ore 12.00 alle ore 23.30 e domenica 13 maggio dalle ore 12.00 alle ore 23.00.