latte – Pagina 16 – Torte al Cioccolato

Una ricca colazione per i bambini: le crepes alle fragole con cioccolato e caramello

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Le crepes! Una volta quando ero bambina mio padre, che non cucinava quasi mai praticamente, aveva preso questa fissazione, possiamo chiamarla così senza dubbio, per le crepes, gli succedeva a volte, andava in fissa con una ricetta e la preparava tutte le domeniche! Le crepes le facevamo insieme! Ho una certa dimestichezza quindi con l’argomento, e trovo che questi dolci, anche se buonissimi per concludere un pranzo o una cena, siano speciali, come i pancakes, da preparare per la colazione. Per questo motivo vi propongo oggi queste crepes alle fragole con cioccolato e caramello, perchè le trovo deliziose e ottime per iniziare una bella domenica in famiglia!

Senza voler necessariamente descrivere una scena inverosimile, tipo tutta la famiglia sorridente che prepara la colazione insieme, un po’ spot e un po’ film, vi dico però che queste crepes si prestano alla meraviglia per richiedere l’indispensabile aiuto del vostro compagno: sistemate la ciotola con la pastella e quella con il burro accanto ai fornelli, e poi uno di voi farà sciogliere il burro e controllerà le crepes, e l’altro sarà pronto con il mestolo a versare l’impasto, per evitare che il burro asciughi troppo. Una dolcissima piccola catena di montaggio!

Philadelphia con Milka: la ricetta delle crepes

Di solito il philadelphia lo mangio a pranzo magari insieme ad una bella insalata, o con delle verdure, ma da qualche giorno sia in tv che nei supermercati si parla molto del nuovo Philadelphia con Milka e così presa dalla curiosità e soprattutto dalla gola ho deciso di provarlo. Risultato? Ho scoperto una crema al cioccolato fresca, gustosa e non troppo grassa! Insomma la classica crema da spalmare su una bella fetta di pane magari da offrire ai più piccoli per la merenda, ma anche un ingrediente da poter usare per la preparazione di diversi dolci.

Sul sito del Philadelphia ho trovato alcune ricette come la fonduta di Philadelphia con Milka e frutta, i croissant, i mini cheesecake ed infine le crepes con crema di Philadelphia con Milka e frutti di bosco che ho voluto provare domenica, visto che avevo invitato degli amici il pomeriggio e per passare il tempo ci siamo messi in cucina a preparare qualche dolcetto.

Ricette facili per bambini: le tortine di mele

Questa ricetta per le tortine di mele, che poi sono un po’ come delle crostatine, per me è particolarmente cara, come sempre quando si parla di torte di mele, per la verità. Come ho già raccontato altre volte quando si parla di dolci il mio punto di riferimento resta sempre mia nonna e la mia passione per la cucina, e per la preparazione dei dolci in particolare, nasce proprio da lì, dai piccoli vizi che lei mi concedeva e dalle infinite volte che l’ho vista impastare in cucina, con il grembiule sporco di farina, il forno caldo che emanava profumi speciali e le sue mani che mi mostravano quello che potevo fare anche io e come farlo.

Dopo pranzo mi preparava sempre delle tortine di mele, e anche se io difficilmente preparo delle torte di mele o delle crostate con le mele non posso fare a meno di pensare che questi dolcetti siano un po’ speciali, e anzi, forse proprio per questo non li preparo così spesso, come un ciambellone o un cheesecake.

Il suggerimento quindi è quello di servire le tortine come dessert dopo pasto, vedrete, i bambini ne andranno matti!

Soufflé al cioccolato fondente

Sembra arrivato l’autunno e le condizioni metereologiche lo confermano. Quì piove da giorni e la voglia di coccolarsi mentre dalla finestra si guarda la pioggia che incessante continua a scendere si fa sempre più forte. Un dolce al cioccolato è sicuramente l’ideale, ma mi sono detta: perchè non sfidare me stessa e provare un soufflè al cioccolato?

Già perchè i soufflè mi spaventano da sempre, ho timore più che altro che si affloscino prima che io possa portarli in tavola, e poi, diciamocelo, la loro preparazione deve essere accurata e senza troppa fretta, pena la non riuscita del dolce. Il soufflè al cioccolato fondente è stata una sfida ma quel che è importante da dire è che l’ho vinta io! Una volta sfornato il soufflè è rimasto tale e quale a come era in forno (a parte il naturale calo “fisiologico” che poi subisce qualche minuto dopo).

Torte per bambini: il dolce di biscotto al cioccolato con ripieno al cocco

L’unica pecca di questo dolce di biscotto al cioccolato con ripieno al cocco sta nel fatto che la sua preparazione è davvero molto lunga, come quella di un cheesecake, per intenderci. C’è bisogno di molto tempo per la preparazione, per aspettare che raffreddi il ripieno, sia prima di essere mescolato con la panna che dopo, quando andremo a ricoprire la base di biscotto, quindi, il suggerimento generale è quello di prepararlo con molto anticipo, anche un giorno prima, oppure la mattina per poi servirlo la sera dopo cena!

Ideale per i bambini anche perché non presenta cottura e quindi potrete prepararlo proprio insieme a loro. Sarà divertente ridurre in polvere i biscotti, mescolare la panna con il latte e il cocco, solo che effettivamente i tempi di attesa sono belli lunghi, quindi magari tra un problema di matematica e un esercizio di grammatica la pausa potrebbe essere data da questa preparazione insieme, sgranocchiando magari qualche frollino al cioccolato!

Ricette per la colazione dei bambini: pancake alle mele con burro allo sciroppo d’acero

Non voglio dare per scontato che tutte le mamme, o le nonne, la mattina abbiano il tempo di mettersi ad impastare prima e ai fornelli poi per preparare questi deliziosi pancake alle mele con burro allo sciroppo d’acero, ma sicuramente posso suggerirvi di tenerli presente per il fine settimana, magari improvvisando un brunch, svegliandosi tutti con calma al mattino e mettendosi magari sempre tutti insieme in cucina, ad apparecchiare, preparare dei toast, cappuccini, succo d’arancia e poi tutti pronti ad aspettare questi meravigliosi pancake irrorati dalla deliziosa salsina di burro e sciroppo d’acero.

Se invece poi siete come gli statunitensi, parliamo almeno di quelli dei telefilm, che pare che la mattina si sveglino all’alba per avere tempo di preparare ricchissime colazioni e di far accadere i fatti più importanti della puntata prima di andare a scuola e a lavoro allora preparate pure questi pancake ogni mattina!

Biscotti per bambini piccoli

Le mamme sono molto più coraggiose e intraprendenti di quanto si possa pensare! Che siano a casa con i bambini o che siano delle donne in carriera, part time o full time, riescono sempre a trovare del tempo da dedicare ai piccoli, anche per preparare loro dei buonissimi dolci fatti in casa, come questi biscotti, adatti anche ai bambini più piccoli. Ai bimbi in età da scuola materna non sempre possiamo dare tutti i dolci che possono mangiare quelli più grandicelli, sempre meglio evitare le creme troppo ricche ad esempio e quindi anche per la prima colazione puntare su dei biscotti semplici è sempre la soluzione ideale. Vista la ricetta base, farina, burro e zucchero e sempre chiedendo prima consiglio al pediatra, potete anche preparare questi biscotti anche per i nuovi arrivati quando iniziano ad inserire i primi alimenti solidi, magari nel latte, insomma con questa ricetta potrete far felici tutti la schiera dei più piccini della famiglia!

Ciambella di riso alle prugne senza glutine

Preparare una ciambella di riso, per ovviare ad un’intolleranza al glutine, praticamente è un classico, e di conseguenza esistono moltissime ricette e per la verità se ne possono improvvisare davvero a migliaia, e non dico così per dire! Basti pensare che proprio la base di questa ricetta è comune quasi a tutte le altre, con la cottura del riso nel latte, aggiungendo una stecca di vaniglia, o della cannella, o l’aroma che preferite per dar vita a una base perfetta a cui unire frutta fresca, secca o in scatola e quindi dar vita ogni volta a una ricetta diversa. Proprio a partire da questa ricetta potrete infatti sostituire le prugne con delle albicocche secche, datteri e se per caso siete in periodo natalizio con la frutta secca più caratteristica della vostra regione, della vostra città o semplicemente della vostra famiglia!

Questa ricetta è un successo garantito per tutti comunque, preparatela d’estate e d’inverno, sarà sempre una golosa soddisfazione.

Crostatine con pasta frolla senza glutine

Abbiamo potuto vedere sul nostro blog come può essere tutto sommato semplice preparare dei dolci buonissimi per chi è intollerante al glutine senza doversi per forza basare sui prodotti preconfezionati disponibili in farmacia o nei supermercati. Tutto sommato così come è più bello e più sano, e direi anche più buono, preparare un dolce, come queste crostatine, per i bambini ma anche per gli adulti, lo stesso discorso vale per chi ha problemi di intolleranze, che non può e non deve adattarsi solo ai prodotti già pronti. Senza dubbio le farine senza glutine sono comode e ormai piuttosto semplici da trovare ma viste le numerose ottime ricette che vanno ad utilizzare delle farine specifiche, come questa con farina di mais e di riso, non posso far altro che consigliarvi di cercare il vostro rivenditore di fiducia per acquistare tutto l’occorrente per dei dolci casalinghi al 100%! Questa pasta frolla infatti, che presuppone il mescolarsi di due farine diverse, è buonissima, friabile e adatta a preparare biscottini, crostate e altri dolci, buonissimi e senza glutine (e senza conservanti!).

Ciambellone di riso alla frutta

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Il riso può diventare una scelta di vita! Per esigenze alimentari riguardanti le intolleranze o per piacere il riso può davvero essere una fonte inesauribile di idee per delle nuove ricette. Questo ciambellone di riso alla frutta fa proprio al caso nostro, senza glutine e prepararato con ingredienti sani e buonissimi. Inoltre se siete intolleranti al latte e avete voglia di provare questa ricetta, sarà proprio sempre il riso a venirvi incontro! Utilizzate infatti il latte di riso per la cottura e per quanto riguarda il burro potete tranquillamente sostituirlo con dell’olio e invece per ovviare alla panna puntate sulla panna vegetale.

A questo proposito vi consiglio però di fare molta attenzione, acquistando la panna vegetale solo di origine biologica, che spesso viene preparata a partire dalla soia, perchè diversamente questa particolare panna contiene moltissimi grassi saturi e viene prodotta con un processo di idrogenazione, insomma, non fa molto bene. Diffidatene oppure se avete un’intolleranza e volete preparare a tutti i costi una ricetta con la panna, che non può essere sostituita in alcun modo, allora puntate solo su quelle prodotte con processi naturali.

Dolci estivi, il gelato allo yogurt e menta

Sarò sincera, la menta non mi fa per niente impazzire, però in questo gelato l’ho trovata assolutamente irresistibile. Mi sono ritrovata a preparare questo dolce estivo, in particolare il gelato allo yogurt e menta, così, quasi per gioco. Ero partita dall’idea di sperimentare una granita allo yogurt, ma non avendo trovato una ricetta che mi convincesse al 100%, ho optato per questo gelato.

Il risultato? Un dolce freddo, cremoso e goloso, e le uvette con le quali l’ho arricchito alla fine non hanno fatto altro che aumentarne la golosità. Questo è uno di quei casi in cui mi devo ricredere di fronte ad una ricetta preparata quasi per caso. Il bello di questo gelato è che può costituire la base per ottenere altri gusti: ad esempio sostituendo lo sciroppo di menta con quello di amarena, ed eliminando le foglie di menta, si otterrà un gelato allo yogurt e amarena da guarnire poi a piacere con le amarene sciroppate. E questo è solo un esempio!

Muffin al cioccolato e ciliegie

Le ciliegie mi piacciono ma le compro solo ogni tanto, perché tendenzialmente costano molto e allora finisce quasi sempre che quando faccio la spesa metto nel carrello qualcos’altro, per esempio un paio di cestini di albicocche, o susine, o pesche. Questa settimana però, al mercatino di frutta e verdura a filiera corta qui in città ne ho trovate di ottime e a buon mercato: me la ha vendute il contadino in persona e così mi sono portata a casa della frutta buona da mangiare fresca che mi è anche tornata utile, in parte, per preparare dei muffin al cioccolato e ciliegie niente male.

Gelato al mascarpone

Il mascarpone, lo amo ed allo stesso tempo lo odio: lo amo perchè contribuisce a rendere speciale ogni pietanza alla quale viene aggiunto, sia che si tratti di preparazioni salate che dolci, come in questo caso rende cremoso un dolce estivo quale è il gelato al mascarpone, lo odio perchè contiene fin troppe calorie, che in alcuni casi, comunque, possono passare inosservate per potersi perdere in una delizia simile.

Ho trovato questa ricetta sul sito di una nota marca che produce latticini e non ho potuto fare a meno di provarla soprattutto per la semplicità sia degli ingredienti utilizzati che della preparazione. Per poter preparare il gelato al mascarpone infatti dovrete procurarvi, oltre il mascarpone, del latte, della panna, dello zucchero e l’immancabile baccello di vaniglia. Meglio evitare aromi o vanilline varie che non rendono per niente il gusto e l’aroma particolare che solo la vaniglia può dare.

Pancarrè con gocce di cioccolato fondente

Trovare il pancarrè fresco dal panettiere non è cosa ricorrente, almeno per quanto mi riguarda: quelli del mio quartiere non lo fanno e il forno più vicino che lo vende lo fa invece ogni tanto, quindi trovarcelo o meno è questione di fortuna. I pancarrè confezionati invece, per quanto soffici e tutto sommato convenienti, sono tutti, ma proprio tutti, trattati con alcool etilico, fondamentale perché il prodotto si conservi bene e soprattutto a lungo, anche per mesi.

Queste 2 circostanze mi hanno portato, nel tempo, a scegliere la terza via: farmi il pancarrè con gocce di cioccolato fondente in casa. Le ricette possibili sono tante e diverse: quella che vi propongo è senza burro e con il latte. In commercio, inoltre, ci sono veri e propri stampi da pancarrè, profondi e con il tappo, ma io di solito uso il mio stampo (25×11 cm) da plumcake: certe volte il pancarrè viene un po’ più gonfio da un lato, ma a parte questo non ci sono problemi particolari e quindi resto fedele a questa versione! Qualche volta, poi, ci aggiungo un tocco in più: uvetta, o sennò croccanti gocce di cioccolato fondente.