latte

Torta fondente

Un dolce fondente per gli amanti veri del cioccolato!! Una torta deliziosa simile a molte altre già descritte nel mio blog ma con alcune piccole varianti che la rendono gustosa e particolare! E’ resa dolce da ingredienti come lo zucchero, il latte e la panna, ma riprende il suo gusto fondente con la spolverata finale di cacao in polvere…..davvero deliziosa!! 😉

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 300 g di cioccolato fondente
  2. 130 g di zucchero
  3. 130 g di burro (o anche margarina, io sinceramente la preferisco)
  4. 4 uova
  5. 100 ml di latte
  6. 80 ml di panna
  7. una stecca di vaniglia
  8. cacao amaro in polvere per guarnire

PREPARAZIONE:

Prendete subito un pentolino, versateci il latte, la panna, la stecca di vaniglia e metteteli sul fuoco fino all’ebollizione, poi spegnete e lasciate riposare per un pò in modo dar far prendere il sapore della vaniglia al cioccolato. Eliminate dopo alcuni minuti la stecca di vaniglia.

Rimettete quindi il pentolino senza la vaniglia sul fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato grossolanamente facendo sciogliere e amalgamare il tutto ed infine unite il burro (o la margarina) e lo zucchero. Una volta ottenuto un composto liscio spegnete, togliete dal fornello e aggiungete una per volta le uova, mescolando per bene.

Bavarese “gianduiotta”

bavarese gianduiotta

bavarese gianduiotta

Dolce che si è affermato i primi dell’800 e che è derivato dalla bevanda…….assomiglia molto ad un grosso formaggio e se la sua base, composta da crema inglese e panna montata, si adatta ad ogni tipo di stagione e clima, le sue decorazioni possono variare a seconda di ciò che si adatta meglio!!! Frutta fresca e di stagione o cioccolato, nocciole, amaretti sbriciolati e aromi vari la scelta sta solo a voi!! Io oggi ho voglia di preparare la bavarese alla gianduia!!!

Bavarese

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + raffeddamento

INGREDIENTI:

  1. 180 g di cioccolato alla gianduia
  2. 9 dl di latte
  3. 80 g di zucchero
  4. 6 tuorli
  5. 15 g di colla di pesce
  6. 3 dl di panna
  7. vaniglia

PREPARAZIONE:

Prendete un pentolino e versateci il latte e la vaniglia e mettete a scaldare; una volta ben caldo togliete dal fuoco e lasciate riposare. Togliete a questo punto la vaniglia e unite il cioccolato alla gianduia a pezzetti. Ponete di nuovo il pentolino sul fuoco e mescolate per bene fino a quando non sarà  sciolto e omogeneo.

Prendete i tuorli e montateli bene insieme allo zucchero fino a quando sarà  gonfia e poi unite a filo e con attenzione il composto di latte e cioccolato e mescolate. Rimettete a scaldare ma stando attenti che non prenda bollore e sarà  fatta quando sarà  più densa. Mettete a questo punto a mollo la colla di pesce, strizzatela e poi unitela all’impasto e mescolate bene. Una volta freddato il tutto, montate la panna con la frusta e poi unitela al resto.

Dolce agli amaretti e salsa di caramello

Deliziosi e sfiziosi bicchierini di amaretti, crema delicata e tanto vellutato caramello per guarnire!! si…..questa è la ricetta che oggi voglio descrivere: dolce agli amaretti e salsa di caramello! Una ricetta molto buona e bella, si ho detto bella perchè anche l’occhio vuole la sua parte quando si mangia e questi bicchierini si presentano proprio bene! Ideali per una cena a casa……farete un figurone!! Quello che vi serve è un frullatore, una frusta, setaccio e dei bicchierini tipo quelli da liquore (bassi e cicciotti!). Cominciamo!

amaretti.jpg

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + raffeddamento

INGREDIENTI:

  1. 1 bicchiere di latte
  2. 3 tuorli
  3. 3 cucchiai di farina
  4. 2 cucchiai di zucchero
  5. 1 cucchiaio di succo di limone
  6. 1 banana
  7. cannella in polvere
  8. amaretti
  9. 100 g di zuccchero (per il caramello)
  10. 1 cucchiaio di acqua (per il caramello)
  11. limone (per il caramello)

PREPARAZIONE:

Prendete per prima cosa la banana e schiacciatela bene fino a farne una purea, poi unite il limone, mescolate e lasciate da una parte.

Prendete ora un pentolino e metteteci il latte, lo zucchero, i tuorli , mettete a scaldare sul fuoco e girate tutto insieme aiutandovi con una frusta. Una volta caldo con il setaccio aggiungete la farina, la cannella e girate questa volta usando un cucchiaio di legno. Mettete tutto il composto sul fuoco avendo attenzione che la fiamma sia bassa e mescolate bene. Una volta fatto fate raffreddare un pò e poi unite la salsa girando e amalgamando tutto insieme.

Cioccolato shakerato

Una bevanda molto energy e gustosa a base naturalmente del cibo degli dei………il cioccolato shakerato!! Un

Semifreddo al torroncino

Dopo la ricetta del semifreddo al caffè voglio presentare un altro dolce freddo e gustoso…….il semifreddo al torroncino !! il sapore è molto molto dolce ma secondo me non è esagerato e se volete potete guarnire con della buona cioccolata fondente; quello che vi consiglio di utilizzare per la preparazione degli stampi da plum cake oppure quelli piccolini per il creme caramel e mi raccomando non toglieteli molto prima dal freezer o si scioglieranno tutti!!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 150 g di torrone duro
  2. 1, 5 dl di latte
  3. 2 uova
  4. 3 cucchiai di zucchero
  5. 1 dl di panna fresca (da montare)
  6. 1/2 stecca di vaniglia
  7. 1 pizzico di sale
  8. cioccolato fondente fuso per guarnire

PREPARAZIONE:

Per prima cosa vi dò un consiglio: mettete recipiente e frusta nel frezeer prima di iniziare a preparare il dolce; mentre la panna lasciatela nel frigo l’importante è che sia fredda perchè si  monterà meglio e con più facilità !

Prendete il torrone e tritateli bene aiutandovi con un mixer; nel frattempo prendete il latte e la stecca di vaniglia (tagliatela incidendola verticalmente) e fate bollire; intanto prendete le uova, separate tuorli e albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero fino a formare una spuma (aiutatevi con la frusta).

Togliete il latte dal fuoco e versatelo nelle uova e continuate a mescolare; rimettete sul fuoco e controllate con attenzione che il fuoco sia al minimo, girate fino a quando prende bollore e poi spegnete. Aggiungete adesso il torrone e mescolate.

Bon bon al caffè

Prima che arrivi il caldo e non potremo più preparare dolci con il cioccolato……voglio descrivervi la ricetta dei buonissimi bon bon al caffè ! Deliziosi cioccolatini con ripieno al caffè che vi assicuro sono molto gustosi anche per chi come me non ama il caffè! Sono l’ideale dopo cena o se vi va si accompagnano molto bene con una bella tazzina di caffè! Le dosi me l’ha date una mia amica e bastano per preparare circa 30 cioccolatini, naturalmente se ve ne servono di più potete raddoppiare le dosi!!

Occorrente per 30 cioccolatini

Tempo di preparazione: 40 minuti + raffeddamento

INGREDIENTI:

  1. 200 g di cioccolato fondente
  2. 80 g di zucchero
  3. 3 tuorli
  4. 250 ml di latte
  5. 1 cucchiaio di farina
  6. 2 cucchiai di caffè (quello solubile)
  7. 1 bustina di vanillina
  8. 30 chicchi di caffè

 PREPARAZIONE:

Per prima cosa bisogna temperare il cioccolato e il metodo più veloce per farlo quello di usare il microonde: mettete i pezzetti di cioccolato in un recipiente e metteteli a scigliere ad una temperatura di 800 – 1000W; ogni tanto tirate fuori il recipiente e girate con un cucchiaio di legno per far amalgamere bene il tutto. Una volta che avrete ottenuto un composto liscio ma consistente avete finito di sciogliere e temperare il cioccolato!

Prendete dei pirottini d carta e versate del cioccolato all’interno lasciandolo solidificare e ripetendo la spennellatura per circa 4 volte o per lo meno quando avrete raggiunto un certo spessore. A questo punto prendete i chicchi di caffè e metteteli nel cioccolato fuso aspettate poi che si solidifichino.

La pastiera

In questi giorni prima di Pasqua non poteva mancare la ricetta della pastiera!! Dolce tipico napoletano dal sapore inimitabile…..ormai lo sapete che non sono campana ma i dolci delle altre regioni e soprattutto quelli del meridione sono buonissimi e quindi è d’obbligo decantare queste ricette!!

pastiera-napoletana.jpg Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 500 g di pasta frolla (surgelata o se avete tempo preparatela prima)
  2. 350 g di ricotta di pecora
  3. 200 g di grano cotto (quello del supermercato è gia pronto oppure cuotelo) Potete anche usare l’orzo perlato; mettetelo a bagno dalla sera prima e cuocetelo per circa mezz’ora.
  4. 300 g di zucchero
  5. scorza grattuggiata di mezzo limone
  6. 25 g di cedro candito
  7. 25 g di arancia candita
  8. 25 g di zucca candita o se non la trovate va bene anche un altro candito!
  9. 50 ml di latte
  10. 15 g di burro
  11. 3 uova intere
  12. 1 tuorlo
  13. 1 bustina di vaniglia
  14.  un cucchiaio di acqua di fiori di arancio
  15. se vi piace anche un pizzico di cannella

PREPARAZIONE:

Per prima cosa se non avete preparato da soli la pasta frolla, fatela scongelare! Prendete poi una casseruola e metteteci il grano cotto, il burro, il latte, la scorza grattuggiata del limone mettetelo sul fuoco e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti fino a quando diventa crema.

Crema pasticcera

crema pasticcera

Quante volte prepariamo dolci, biscotti, torte e vorremmo accompagnarli con qualcosa di buono e sfizioso

Baci di dama

Continuiamo con le ricette tipiche piemontesi, dopo il bonet ecco la ricetta dei Baci di dama! Tra i miei biscotti preferiti, i baci di dama sono l’ideale per una merenda molto british con del buon the….se volete poi potete anche sostituire l’interno dei biscottini con della marmellata al posto dell’intramontabile cioccolata fondente che a mio modesto parere sta bene sempre e con qualunque dolce! La ricetta è molto facile da ricordare, tutto 125……cominciamo!

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Baci di dama

Occorrente per 4-6 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 125 g di cioccolato fondente
  2. 125 g di farina
  3. 125 g di zucchero
  4. 125 g di burro
  5. 125 g di mandorle
  6. 125 g di scorza di arancia candita
  7. 2 bicchieri di latte

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete le mandorle, scottatele, spellatele e tritatele in maniera fine; prendete poi anche la scorza di arancia candita e tritate finemente anche questa. Prendete quindi l’arancia, lo zucchero il burro (fatto a pezzetti), la farina e le mandorle e amalgamate tutto insieme aggiungendo di tanto in tanto un pochino di latte per mescolare meglio il tutto.

Pancakes alla nutella

Simili alle crepes ma di origine americana, i pancakes sono ottimi per colazione con miele

Palline dolci al cocco

Buona domenica!!! ecco una ricetta facile e veloce per dei dolcetti sfiziosi……le palline dolci al

Budino al cioccolato

Buongiorno!! Ecco la prima ricetta del week-end……il budino al cioccolato!! Se siete stanchi della settimana

Creme caramel

Ecco un delizioso dolce al cucchiaio…..il creme caramel !! questa specie di budino francese è