Oggi voglio coccolarvi con una torta alta americana golosissima, a base di cioccolato fondente e glassa al cioccolato: la chiffon cake noir con glassa al cioccolato fondente. Una pasta morbidissima e soffice ricoperta di buon cioccolato per una colazione, per una merenda, per uno spuntino all’insegna del gusto e del cioccolato!
Torniamo ad occuparci di torte americane ed in particolare del ciambellone americano o chiffon cake, un dolce da forno alto e soffice che si prepara con l’acqua, le uova, la farina e lo zucchero, il lievito per dolci insieme al bicarbonato e al cremor tartaro. Oggi prepariamo una delle ricette più golose, e tipiche, degli USA: il ciambellone americano al cacao con crema al mascarpone e cioccolato…
Volete preparare un dolce morbidissimo? Un dolce buono e goloso per tutta la famiglia? Una torta alta e dal sapore delicato preparata con acqua, uova, farina e lievito per dolci? Mi riferisco al ciambellone americano, o chiffon cake un dolce dalla pasta sofficissima e alta che si può assaporare da solo con dello zucchero a velo, o farcito con crema al burro o al mascarpone…
Nella “famiglia” delle crepes dolci vi sono dei dolcetti più piccoli tipici dell’America del Nord che si chiamano pancake. Si tratta di frittelle o mini-crepes un po’ più spesse delle crepes e dunque più “spugnose” che si preparano per la prima colazione o per uno spuntino goloso a metà mattinata. Ideali anche per la merenda i pancake oggi sono confezionati anche nel nostro Paese secondo la ricetta tradizionale americana, o con delle varianti ancor più golose. Oggi prepariamo la ricetta tipica dell’America del Nord che vuole i pancake serviti assieme a dello sciroppo d’acero non sempre facile da trovare nei piccoli supermercati, ma ormai reperibile in tutti i grandi e forniti negozi; ma nella variante senza glutine per offrire a tutti, grandi e piccini, la possibilità di gustare questi dolcetti!
Ebbene si, sono riuscita a metterla anche nei pancake. Eccoli quì in tutta la loro golosità i pancake alla zucca, per una colazione indimenticabile. Ingrediente super versatile, la zucca si presta egregiamente, oltre che per la preparazione di saporiti piatti salati, anche e soprattutto (se vogliamo) a quella di deliziosi dolci, sicuramente per via del suo sapore particolarmente delicato che ben si accompagna ad una serie di ingredienti come la frutta o le spezie.
Per chi ama le torte alla frutta non esistono stagioni, infatti una torta all’ananas, che può sembrare molto estiva visto il frutto utilizzato, in realtà può rivelarsi molto buona e perfetta per la merenda o per essere offerta anche come dessert nei mesi invernali. Inoltre adesso in inverno avrete un vantaggio se siete amanti delle torte gelato o dei semifreddi, che però sono costosi in pasticceria e in gelateria e un po’ complicati da preparare a casa, infatti potrete optare per questa torta all’ananas con gelato che può essere anche conservata in frigo e servita fredda.
Questa torta di grano saraceno che vi propongo oggi è davvero molto particolare, non solo per la sua composizione, che va ad utilizzare per l’appunto la farina di grano saraceno e una farina semintergrale, che doneranno alla torta un bel colore scuro, ma anche per i molti utilizzi che potrete farne, rendendo così questo dolce un classico della vostra gamma di torte domestiche o una preparazione speciale da sfoderare solo in alcune occasioni. Intanto sbirciate la ricetta, alla fine alcuni consigli per la farcitura di questa torta di grano saraceno con nocciole, miele e briciole di pane.
La torta morbida di cocco che vi propongo oggi è un dolce ideale per la prima colazione dei bambini, ma anche per quella dei grandi, visto che come ormai ci ripetono da anni il primo pasto della giornata non andrebbe mai saltato invece tanti adulti prendono il classico caffè e restano a stomaco vuoto. Le torte sono un’ottima soluzione, ad esempio io ho sempre avuto l’abitudine di prendere un bel caffelatte al mattino, ma quando mi sveglio presto i biscotti proprio non mi vanno giù e qualcosa di soffice resta sempre la giusta soluzione. Preparate allora la torta morbida al cocco per invogliare tutti a mangiarne una fetta, al mattino, prima di iniziare la giornata.
Un dolce veloce e semplice, arricchito dal miele e semplicissimo da preparare, una ciambella rustica che si è meritata questo appellativo proprio per la facilità con cui si prepara e per la bontà, genuina, che apprezzerete subito, fetta dopo fetta. La farina integrale, con una grana più spessa e un colore più scuro, contribuisce a rendere questo dolce così caratterizzato, nel senso che a me è subito venuta in mente una colazione in una cascina o in una casa in campagna, con la frutta e le uova fresche sbattute, insomma un’immagine un po’ bucolica e un po’ d’altri tempi suscitata da questa buonissima ciambella.
Devo dire che tutte le ricette di cookies americani che mi sono capitate sotto mano sono sempre per una dose piuttosto grossa di biscotti, con questa ricetta ad esempio ne escono fuori circa 25, ma forse, se voi fate parte di una famiglia standard, quella con 4 persone, magari con 25 biscotti facendoci colazione tutti insieme li finirete anche, mentre per noi che siamo in 2 questo vuol dire o conservarli, visto che i cookies durano tantissimi giorni se conservati ben sigillati, oppure finirli, e direi che non è un bene per la linea!
Siccome sto per mettermi a dieta – ovviamente inizio lunedì! – e la mia intenzione è quella di perdere peso in modo lento e graduale così da non entrare nel tunnel del famigerato effetto yo-yo, ho cominciato a portarmi avanti con il lavoro e raccogliere intanto nuove ricette leggere: se mi annoio a mangiare sempre le stesse cose, il rischio di fallimento aumenta inesorabile! Ovviamente con i dolci dovrò contenermi: a questo proposito, una fetta di torta integrale alle fragole per esempio, fatta senza burro e tutto sommato abbastanza leggera, è il genere di strappo alla regola ideale per quando mi vorrò concedere un piccolo momento di beata tregua. Le dosi di questa ricetta sono per 8 persone, e non si prevede l’uso di latte.
Io sono senza dubbio un’appassionata di ciambelle e ciambelline. Lo so, dico spesso di essere appassionata di qualcosa, ma la cucina è proprio una delle mie passioni, sono una buona forchetta anche se cerco sempre di stare molto attenta a cosa mangio, alle quantità e a non strafare, ma credo che la cucina sia soprattutto un piacere e di conseguenza ci sono alimenti e preparazioni che mi appassionano più di tutto il resto. Aggiungiamo poi che una ricetta come queste ciambelline alla banana senza latte e derivati sono davvero una chicca, buonissima e delicata e in più perfettamente adatta a chi è intollerante al latte, e soprattutto se parliamo di bambini, queste ciambelle sono una soluzione buonissima e sfiziosa per preparare un dolce a un bimbo che non può bere e mangiare latte e derivati.
In estate sono io la prima a sospendere per un po’ il consumo di latte, nonostante in inverno non possa farne a meno, ma per iniziare la giornata preferisco, con la bella stagione, sostituirlo con una spremuta o con dei succhi di frutta. Ma cosa abbinare a questa alternativa, deliziosa ma in cui non si possono inzuppare biscottini e brioche?! Parlando più seriamente, ovvero riferendomi a chi al latte e intollerante e quindi non può esattamente scegliere quando berlo e quando no, ecco che questa schiacciata all’uva viene incontro anche a loro, preparata senza latte e burro è facilissima da abbinare a una tazza di tè, o a del tè freddo, così come a un succo o ad una spremuta d’arancia.
Viene utilizzato l’olio d’oliva, che io a volte sostituisco con l’olio di semi per la preparazione dei dolci, ma in questo caso visto che andiamo a preparare una schiacciata all’uva andrà benissimo anche se un pochino pesante. Inoltre, se non volete aggiungere il marsala non sarà un’enorme perdita per il gusto, soprattutto se non vi piace, ma se la consistenza dell’impasto non vi convincesse aggiungete un po’ di acqua tiepida in più.
Quella che vi propongo oggi è una ricettina dolce assolutamente e goduriosamente estiva: il tortino di ciliegie e cioccolato bianco, da fare in quattro e quattr’otto con l’aiuto di un microonde, una frusta da cucina e un forno tradizionale. Il primo, infatti, servirà per sciogliere burro e cioccolato bianco, la seconda per sbattere insieme a crema, uova e zucchero e infine il terzo, preriscaldato, per cuocere l’impasto pronto.
