lievito in polvere – Torte al Cioccolato

Torta di mele grigliata al vino bianco

La torta di mele è un po’ un classico della pasticceria, è un dolce che solitamente piace a tutti e si presta alla perfezione per essere gustato a colazione, prima di iniziare la giornata, per una ricca merenda e può anche essere un dessert perfetto da dopo cena, servita con la panna o con il gelato. La versione che vi propongo oggi ha ben tre particolarità: nell’impasto aggiungiamo del vino bianco, che darà una consistenza alla pasta di base diversa dalla solita pasta frolla; le mele prima di essere inserite come farcitura saranno ridotte in una gustosissima composta e infine, come si può intendere dal nome “torta di mele grigliata al vino bianco” la fase finale della cottura prevede un bel passaggio sotto il grill, per una croccantezza unica!

Torta variegata alla nocciola e pere

Il dolce che mi accingo a proporvi oggi, ovvero una deliziosa torta variegata alla nocciola e pere, può essere definita senza alcun dubbio una “torta con sorpresa”! Più avanti vi svelerò il perchè di questa mia affermazione ora voglio solo convincervi a procurarvi gli ingredienti necessari il prima possibile aggiungendo solo che la nostra torta variegata è anche una torta rovesciata, come la tarte tatin per intenderci, e secondo me questo genere di torta è sempre molto elegante e molto d’effetto… ancora non siete convinti? E allora proseguite per conoscere il segreto!

Cupcake al burro di arachidi

Un mio compagno di studi, in età ormai già adulta, avevo intorno ai 25 anni, mi ha fatto scoprire il burro di arachidi. Una tragedia per la linea esattamente tanto quanto è un trionfo di gusto per il palato! Il burro di arachidi è un alimento cardine statunitense, viene utilizzato per sandwich dolci e salati, e contribuisce credo abbondantemente al grave problema dell’obesità americana! E’ pastoso, perfetto per completare, decorare, perfetto da spalmare e per rendere interessante una semplice fetta di pane bianco con la marmellata… ma non esagerate, dire che è molto calorico è un eufemismo! Ma oggi noi preferiamo non pensarci e prepariamo i cupcake al burro di arachidi!

Cupcake semplici con cuore di cioccolato e glassa aromatizzata all’arancia

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Sappiamo quanto arancia e cioccolato sia una combinazione di notevole gusto, se a questo aggiungiamo che il cioccolato farà da ripieno e l’arancia da glassa per un cupcake semplicissimo ma delizioso allora siamo davvero a cavallo! Questi cupcake semplici con cuore di cioccolato e glassa aromatizzata all’arancia sono davvero buonissimi e in più facilissimi da preparare visto che per quanto riguarda i dolcetti andiamo a lavorare uno degli impasti più semplici da cupcake, praticamente basilare mentre per quanto riguarda la glassa ci basterà mescolare insieme lo zucchero a velo con il succo d’arancia e avremo delle piccole delizie in poche mosse.

Ciambellone al cacao glassato al cioccolato

Questa ricetta per quanto mi riguarda merita un occhio di riguardo, oltre al soffermarsi sul piacere che provocherete negli amanti del cioccolato quando porterete in tavola il ciambellone al cacao glassato al cioccolato. Gli ingredienti base della ricetta, che poi sono semplicemente farina, zucchero, burro e uova, combinati come indicato in ricetta, sono stati la mia prima “creazione culinaria” davvero ben riuscita: trasformai una torta alla frutta in un ciambellone con le gocce di cioccolato, in questo caso nella sua variante al cacao, e alla fine questa ricetta è diventato il mio classico dolce da colazione e da merenda, che chiunque mi conosce ha potuto provare!

Plumcake al cioccolato e mandorle

Il plumcake è da sempre uno dei dolci preferiti dai più piccini della famiglia. Non so se questo sia per la forma rettangolare, da cui ricaviamo delle fette un po’ diverse dal solito, oppure per la sua consistenza, sempre soffice e perfetta da inzuppare nel latte, comunque sia preparare un plumcake a un bambino equivale a renderlo felice! Oggi vi propongo la ricetta del plumcake al cioccolato e mandorle, semplicissimo, leggero e veloce, un po’ come tutti i dolci di questo genere dopotutto, ottimo per una merenda, per la colazione, per portarlo a scuola durante la ricreazione e perchè no, buonissimo anche per voi adulti, da gustare in qualsiasi momento della giornata.

Muffin integrali alle gocce di cioccolato

Questa ricetta per i muffin integrali alle gocce di cioccolato si colloca esattamente tra il classico e il nuovo. Parliamo di classico per le gocce di cioccolato, infatti quando si parla di muffin la versione con l’impasto classico farcito con gocce di cioccolato è davvero un must, forse quella che anche io preparo più di frequente. E poi ci sono i dolci con la farina integrale, che ad esempio io uso davvero pochissimo in cucina, e quindi per me queste preparazioni si collocano nel nuovo, nel diverso, nei sapori e nelle consistenze tutte da scoprire.

I vostri dolcetti avranno quindi non solo un gusto un pochino diverso, ma anche un colore più scuro del solito, e io direi, se volete dar vita a dei muffin ancora più particolati, sostituite anche lo zucchero semolato con lo zucchero di canna, vedrete che non solo la tinta cambierà, ma il sapore stesso sarà meno delicato e più deciso, per le proprietà meno zuccherose del ben noto zucchero ambrato, per l’appunto!

Torta di compleanno per le bambine: il dolce di fragole

Questo dolce di fragole è perfetto per il compleanno di una bambina che non è più così tanto piccola da desiderare sulla sua torta la faccia di qualche personaggio della televisione, tra cartoni animati e serie tv per i più piccoli, e anzi, direi che può essere un dolce perfetto anche per le ragazzine che hanno superato i 10 anni, o semplicemente per una bimba un po’ sofisticata (so di cosa parlo perché appartenevo a quella specie lì!).

La preparazione della torta non è tra le più semplici, ma di sicuro il suo effetto finale ripagherà della fatica, si presenterà di fronte agli occhi degli invitati una torta dall’aspetto particolare, una base dorata e consistente farcita da un ripieno rosa alle fragole e decorata con scaglie di mandorle, fragole e zucchero a velo. Innanzi tutto scopriamo la preparazione, poi i darò qualche dritta per decorarla e servirla!

Torta per bambini, quella di mele renette e mandorle

La torta di mele è un classico, soprattutto quando si abbassano le temperature e si incontro all’autunno (e visto il caldo folle della fine di agosto mai come quest’anno forse tutti desideriamo delle belle giornate ma accompagnate da un po’ di fresco autunnale!). Ecco che rispetto ai classici possiamo sempre trovare delle varianti e questa torta di mele renette e mandorle è davvero un mix di dolcezza e croccantezza a cui nessun bambino potrà resistere! Per i più capricciosi le torte di frutta non sono il massimo, se non sono presenti cioccolato e creme varie iniziano a storcere il naso, e in questo le torte e le crostate di mele spesso vengono in nostro aiuto, visto che spesso vengono abbinate a delle creme e comunque le mele e lo zucchero rendono sempre il tutto molto dolce e piacevole. Stavolta aggiungiamo anche le mandorle, e la torta si presenterà morbida e avvolgente, magari servita calda o tiepida, e verrà abbinata al sapore delle mandorle tostate, insomma, una vera delizia!

Torta di amaretti e vaniglia senza glutine e lattosio

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Sappiamo che gli amaretti sono uno dei dolcetti più indicati per chi è intollerante al glutine, visto che vengono preparati a partire dalle mandorle e non contengono farina. Oltre a questa considerazione aggiungo che la torta di amaretti al profumo di vaniglia che andiamo a scoprire oggi non solo sarà buonissima e adatta a tutte le stagioni, perfetta per la merenda e la prima colazione, ma è anche un dolce da poter offrire non solo a chi è intollerante al glutine ma anche al lattosio.

Imparare a preparare dolci senza burro e latte in realtà sarebbe abbastanza importante per tutti, certo non sempre, se non si hanno problemi di intolleranze, però la cattiva digestione di latte e derivati è un fenomeno davvero molto comune e quindi alleggerire un dolce preparato in casa eliminando ogni tanto il bicchiere di latte, piuttosto che il panetto di burro, non può far altro che essere un toccasana per la nostra alimentazione.

Pan di Spagna senza uova e burro

pan di spagna senza uova, diplomatico delle indie, pasta sfoglia

Letta così una ricetta per preparare il Pan di Spagna senza burro, ma soprattutto senza uova, sembra quasi un’utopia, qualcosa di impossibile da realizzare! Sostituiamo il burro con la margarina e utilizziamo del latte di soia, ma sappiamo tutti benissimo che ci sono alcune ricette che per la preparazione di questo impasto, base di moltissimi dolci, presuppongono l’utilizzo di anche 10 uova! Vengono in nostro soccorso lievito e frumina, a livello di ingredienti, ma in realtà arriva anche il desiderio di provare a preparare qualche volta dei dolci meno grassi e pesanti, visto che come potrete leggere tra le nostre pagine le ricette senza latte, burro, uova, zucchero, sono davvero numerose e ci dimostrano che una volta ogni tanto, a meno che non si parli di intolleranze, e quindi sempre, possiamo avere un occhio di riguardo per la salute e per la linea senza però perdere il gusto.

Dolci senza uova e burro, prepariamo dei biscotti

dolci senza uova burro biscotti cioccolato

I biscotti sono la preparazione dolce casalinga forse meno messa in pratica dalle mamme e dagli appassionati di dolci e cucina. In commercio ce ne sono di tutti i tipi, e spesso anche i forni offrono delle preparazioni davvero ottime, ma se per problemi di linea o di intolleranze abbiamo bisogno di eliminare il burro, o le uova o il latte se ce li prepariamo da soli non facciamo altro che bene! A me a volte è semplicemente capitato di non avere in caso alcuni degli ingredienti cardine, proprio come burro e uova, e vi dirò che questa soluzione per dei biscotti con le gocce di cioccolato è assolutamente meravigliosa!

Mi raccomando in particolar modo per l’attenzione particolare alla cottura quando si preparano i biscotti, basta davvero un attimo ed ecco che i vostri gustosissimi biscottini diventano dei pezzettini di marmo, oppure nel timore di tirarli fuori troppo cotti ecco che invece li tiriamo fuori troppo presto dal forno e risultano ancora un po’ crudi, troppo morbidi e pastosi. Massima attenzione quindi, occhio al forno, il tempo di fare pratica e poi sfornerete dei biscotti perfetti!

Cupcake bianchi e neri, deliziosi con stile

Devo essere immediatamente sincera: sono una di quelle che cede sempre e adora il fascino del bianco e nero. Nell’abbigliamento, nell’arredamento, nei particolari della casa (quindi anche piatti e bicchieri) e se luce e buio possono essere presenti anche nelle preparazioni culinarie… ben venga! Ecco che allora vi propongo questa ricetta, in realtà molto semplice, che vi farà perdere un po’ di tempo solo nella separazione prima dell’impasto e poi della crema di decorazione. Proprio per le decorazioni potrete divertirvi moltissimo, innanzi tutto nel decidere se nappare semplicemente i cupcake (come nella foto), o se utilizzare la sacca da pasticciere, e inoltre potrete utilizzare palline o codette bianche e nere, confettini e quant’altro, per un effetto contrasto al massimo delle potenzialità!

Biscotti alle mandorle

Ecco un’altra ricetta velocissima per la preparazione di biscotti. In realtà, a meno che non ci venga in mente di fare le cose seriamente e di preparare dei biscotti ripieni, con le creme in mezzo come i baci di dama o con farciture di creme, intinti nel cioccolato o simili, la preparazione dei biscotti è sempre piuttosto semplice, è la cottura la vera difficoltà!

Bisogna stare molto attenti, tenere sempre sott’occhio il forno, va bene impostare il timer, ma c’è sempre il rischio di passare quel momento cardine che porta i biscotti da cotti, buoni, friabili e deliziosi a troppo duri e commestibili solo appena sfornati, perchè poi diventeranno dei tocchetti di legno o delle piccole pietre assolutamente non digeribili (e nemmeno masticabili per la verità!).