lievito vanigliato

I muffin alla pesca

Si, lo so. Siamo a febbraio. Possiamo affermare senza troppi giri di parole che le pesche non sono esattamente un frutto di stagione! Ma la tentazione è stata davvero troppo grande! Ho trovato questa ricetta davvero molto carina ed essendo un’amante dei dolci alla frutta, soprattutto delle crostate, non posso fare a meno di proporre almeno una volta alla settimana una ricetta in cui i muffin siano arricchiti dalla frutta! E perchè non citare mele, banane o arance? Ma perchè ne abbiamo già parlato, e poi nessuno ci impedisce di utilizzare le pesche sciroppate, invece di attendere la bella stagione per avere a disposizione delle bellissime pesche fresche e saporite!

Inoltre, se utilizzate le pesche sciroppate potete anche divertirvi a caramellare una parte del liquido di conservazione, insieme a zucchero e acqua, come si fa comunemente per il caramello, e a cospargere i muffin con questo caramello caldo prima di servirli.

Ricette dolci per bambini, i biscotti yogurt e mandorle

Se avete bambini in casa sicuramente non avrete troppo tempo libero da dedicare alla preparazione dei dolci. Eppure sarebbe una buona abitudine quella di preparare per i vostri figli dei dolcetti fatti in casa, sani e golosi. La ricetta dei biscotti allo yogurt e mandorle scovata durante una puntata della prova del cuoco, è semplicissima e molto veloce ed ha dalla sua una particolarità: le dosi sono in vasetti. Mi spiego meglio, l’unità di misura ad esempio per dosare lo yogurt ed il burro fuso è il vasetto.

I biscotti yogurt e mandorle, che rappresentano una merenda perfetta per i bambini, si preparano versando il burro fuso in una ciotola, aggiungendo lo yogurt e  lo zucchero, i tuorli, uno alla volta, e, dopo aver mescolato bene, la farina bianca, la farina di mandorle ed il lievito setacciato. Il composto si lavora dapprima con un cucchiaio e poi con le mani e si ottiene un composto sodo ed omogeneo che verrà tenuto in frigo per circa un’ora.

Il lievito, quale utilizzare per i dolci

Caratteristiche generali

In alcuni dolci gli ingredienti vengono amalgamati tra loro e non c’è bisogno di farli lievitare, oppure lievitano grazie al tipo di cottura o lavorazione, come succede nei soufflè, nella pasta sfoglia e non solo.

In altri dolci invece è  necessario aggiungere il lievito per ottenere che l’impasto si gonfi. Esistono diversi tipi di lievito e questo viene scelto a seconda del tipo di dolce che si intende preparare. Di seguito ve ne spiego il funzionamento.