Oggi voglio deliziare voi e i vostri ospiti con dei biscotti arancioni e golosi: i macarons al mandarino! Gustosi dolcetti di meringa e farina di mandorle aromatizzati con un frutto di stagione fresco e succoso e farciti con crema al mandarino preparata con succo di mandarino, zucchero e maizena…i macarons vanno benissimo per uno spuntino goloso durante la giornata, ma anche per la prima colazione o per la merendina a scuola dei più piccoli…
Ecco un’altra ricetta molto facile e veloce per utilizzare gli avanzi del Pandoro: il dolce farcito con crema di limone e cioccolato, una soffice pasta di Pandoro inzuppata in acqua e limoncello, farcita con tanta deliziosa crema al limone e decorata con gocce di cioccolato fondente…un dolce molto buono e dal sapore delicato per deliziare i vostri ospiti e liberarvi di un altro Pandoro!
Siete alla ricerca di qualche idea per accogliere i vostri ospiti durante le feste di Natale con un dolce delizioso e facile da preparare? Che ne dite di una spumosa creme brulè aromatizzata con cannella e chiodi di garofano? Si tratta di un dolce al cucchiaio, senza glutine, semplice e veloce da confezionare fatto con le uova, il latte, la maizena e lo zucchero.
Il gelo di anguria, forse più conosciuto come gelo di mellone (si, con due elle, non chiedetemi perchè), è uno dei dolci appartenenti all’antica tradizione della pasticceria siciliana. Si tratta di un simil budino preparato con pochissimi ingredienti, tra i quali il protaginista assoluto è proprio il melone (termine con il quale in Sicilia si intende comunemente l’anguria). Facilissimo da preparare è molto diffuso in questo periodo nelle pasticcerie siciliana ed è forse il simbolo della festa di Santa Rosalia, patrona di Palermo.
I semi di papavero, a differenza di certa parte della cucina slava, non figurano certo fra i protagonisti di riguardo della nostra tradizione culinaria. Eppure, anche se abbastanza ignorato dalle nostre tavole, il papavero può dare le sue soddisfazioni: il procedimento per fare questa torta di papavero e ricotta senza glutine, per esempio, prevede che i semi vengano tritati molto finemente a parte e miscelati a una porzione di zucchero (100 gr) aromatizzato con un po’ di vaniglia a piacere dopodiché, in uno dei passaggi successivi, che vadano incorporati ad un composto a base di maizena preparato con il frullatore.
Ultimamente mi sto buttando molto sulle ricette riciclone, perché più sperimento e più mi accorgo che, utilizzando alcuni degli avanzi dei miei pranzi e delle mie cene nella giusta maniera, posso sfruttare meglio la mia spesa ricavando dalla stessa identica quantità di cibo che compro di solito, molte più soluzioni e idee da poter gustare nell’arco della settimana e questo biancomangiare al limoncello senza uova e senza glutine ne è un esempio. Con un po’ d’ingegno sto riuscendo a risparmiare e, allo stesso tempo, porto in tavola un po’ di novità, cosa che oltretutto mi torna molto utile per spezzare la noia della solita minestra stravista e ritrita.
Preparare una ciambella di riso, per ovviare ad un’intolleranza al glutine, praticamente è un classico, e di conseguenza esistono moltissime ricette e per la verità se ne possono improvvisare davvero a migliaia, e non dico così per dire! Basti pensare che proprio la base di questa ricetta è comune quasi a tutte le altre, con la cottura del riso nel latte, aggiungendo una stecca di vaniglia, o della cannella, o l’aroma che preferite per dar vita a una base perfetta a cui unire frutta fresca, secca o in scatola e quindi dar vita ogni volta a una ricetta diversa. Proprio a partire da questa ricetta potrete infatti sostituire le prugne con delle albicocche secche, datteri e se per caso siete in periodo natalizio con la frutta secca più caratteristica della vostra regione, della vostra città o semplicemente della vostra famiglia!
Questa ricetta è un successo garantito per tutti comunque, preparatela d’estate e d’inverno, sarà sempre una golosa soddisfazione.
Abbiamo visto come le farine derivate dalla frutta secca, mandorle e nocciole ad esempio, siano davvero alleate fondamentali per preparare dei dolci senza glutine deliziosi. Un punto a favore di queste preparazioni sta anche nel fatto che avendo a disposizione un mixer o un robot da cucina possiamo ricavare la quantità di polvere di mandorle o di nocciole o di noci necessaria alla nostra preparazione, e infatti per chi deve preparare torte senza glutine, come questa torta di mandorle, per sè, per i figli o per i familiari, una mossa astuta potrebbe essere proprio quella di tenere sempre dei grossi sacchetti di frutta secca in dispensa! Oltretutto vi basterà cercare e scovare tra le moltissime ricette del nostro blog per preparare ogni volta un dolce nuovo e buonissimo.
Partiamo subito dalle basi: per preparare questa crostata al limone senza glutine doverete prima preparare una pasta frolla senza glutine, ed ecco che qui, e anche qui, potrete trovare alcune ricette, diverse tra loro, per preparare un’ottima pasta frolla, friabile e gustosa proprio come quella classica che tutti conosciamo!
Le crostate sono uno dei dolci preferiti in assoluto, forse perché si adattano a ogni momento della giornata, vanno bene per la colazione, per la merenda e sono buonissime anche per chi conclude sempre i pasti con qualcosa di dolce. Inoltre sono ottime da avere in casa, quando viene a trovarci qualcuno, vedrete che proprio nessuno, nemmeno la classica amica perennemente a dieta, riuscirà a dire di no a questa delizia!
Ecco, proporre questo dolce in un periodo di arsura magari non è proprio l’ideale, ma diciamo che purtroppo (o per fortuna per chi a questo caldo preferisce lavoro, scrivanie, quotidianità, famiglia, bambini e non ne può più di non star fresco nemmeno in spiaggia!) settembre è alle porte, ricominceranno le scuole, ed è bene iniziare a pensare a qualche dolce da proporre ai più piccini per la prima colazione, e anche per la merenda. Questa ciambella senza glutine, in salsa speziata, fa al caso vostro se vi piacciono le ricette semplici, come quelle dei ciambelloni soffici e golosi, ma vi piace abbinare a queste qualcosa di particolare, e in questo caso una serie di spezie come cannella, zenzero e pepe garofanato vi aiuteranno a preparare questa salsa di decorazione davvero speciale.
Se lo zenzero e il pepe vi sembrano troppo forti per i più piccoli non rinunciate comunque agli aromi, utilizzate ad esempio della noce moscata o della paprika dolce, insomma non togliete a questo dolce la sua particolarità, o se al contrario non volete rinunciare alla nota piccante dividetelo a metà e dedicatene una parte ai più piccini e una ai grandi!
Un’altra idea per riciclare il cioccolato che avanza in casa e nessuno ha più voglia di mangiare per colpa dell’afa consiste nel trasformarlo in golose e fresche praline farcite al pompelmo rosa. Il procedimento non presenta difficoltà particolari, gli ingredienti sono appena 6 in totale e gli strumenti che servono per perfezionare e ultimare la preparazione sono uno stampo per cioccolatini e un termometro da cucina. Una volta pronte, inoltre, le praline andranno disposte in frigo a rapprendere. Per la farcitura servono panna, tuorli d’uovo, zucchero semolato di quello fine, amido di mais (maizena) e infine pompelmo rosa (da impiegare in succo e non in polpa).
Le ciliegie mi piacciono ma le compro solo ogni tanto, perché tendenzialmente costano molto e allora finisce quasi sempre che quando faccio la spesa metto nel carrello qualcos’altro, per esempio un paio di cestini di albicocche, o susine, o pesche. Questa settimana però, al mercatino di frutta e verdura a filiera corta qui in città ne ho trovate di ottime e a buon mercato: me la ha vendute il contadino in persona e così mi sono portata a casa della frutta buona da mangiare fresca che mi è anche tornata utile, in parte, per preparare dei muffin al cioccolato e ciliegie niente male.
Parlare di dolci senza glutine in estate è piuttosto semplice, riusciamo ad affidarci ai dolci al cucchiaio, che molto spesso sono delle prelibatezze e possono essere gustati dai celiaci così come da chi non ha problemi di intolleranze al glutine… mentre per coloro che non tollerano o sono allergici a latte e uova diciamo che quando si parla di dolci al cucchiaio il discorso è esattamente l’opposto, visto che questi ingredienti sono quasi sempre presenti!
Tornando al glutine però, utilizziamo in questa ricetta l’amido di mais, conosciuto anche come maizena, uno degli ingredienti cardine nella preparazione di dolci per celiaci. In questo caso la maizena viene utilizzata come addensante, uno dei suoi usi principali oltretutto, e contribuirà a rendere la crema densa e invitante!
Questo dolce sarà davvero delizioso, senza ombra di dubbio, adatto a tutte le occasioni, dalla merenda al dessert.
Questa è una ricetta davvero particolare e buonissima, anche se dalla preparazione un po’ laboriosa. Come tutti i budini, anche questo budino all’ananas, presuppone una cottura, in questo caso doppia e un po’ lunga, soprattutto quella finale, in forno a bagnomaria, e inoltre una lavorazione scrupolosa di tutti gli ingredienti nelle varie fasi di preparazione, per rendere il tutto davvero perfetto.
La parte centrale della ricetta del budino di ananas è quella che richiede più attenzione, sia i tuorli che gli albumi vanno lavorati con cura e precisione, per garantire alla crema, che poi andrà a formare il budino durante la cottura, la giusta consistenza, e inoltre, proprio passando alla fase di cottura, bisognerà fare moltissima attenzione quando si prepara la teglia nel forno: l’acqua, sobbollendo, non dovrà mai entrare nello stampo del budino, che alcuni di voi avranno nella forma alta e classica, ma per chi utilizzare uno stampo o una teglia bassi è una cosa fondamentale a cui prestare attenzione.
