Esistono moltissime variante del crumble, un tipico dolce inglese amatissimo in Italia: la ricetta di oggi è un omaggio agli agrumi e alla frutta del’inverno.
Il crumble con arance e con mandarini è squisito e veramente semplice fa preparare approfittando del ultimi agrumi che la stagione invernale ci regala.
È antibiotico e antibatterico e ovviamente è buonissimo: parliamo del miele, perfetto se abbinato insieme al succo di mandarino per una variante a metà strada fra l’inverno e l’autunno della classica panna cotta. La panna cotta con succo di mandarini e con miele è perfetta anche con il miele grezzo, particolarmente indicato anche per il benessere dell’apparato digerente.
La panna cotta con succo di mandarini e miele è anche adatta per essere servita come dolcetto per la festa delle donne nella giornata dell’8 marzo per i suoi colori delicati e per il sapore dolce e leggermente agrumato.
La marmellata di mandarini è uno dei must assoluti della stagione invernale che suggerisce come utilizzare al meglio gli agrumi di stagione: ricchissime di vitamina C e di potassio, i mandarini sono squisiti per essere assaporati uno dopo l’altro, ma è pur vero che la prestazione proposta si presta anche a qualche variazione. Potrete seguire la stessa ricetta per la preparazione della marmellata di clementine, ma anche delle arance.
Il consiglio è di utilizzare naturalmente della frutta non trattata in modo tale da poter utilizzare anche la buccia senza troppi problemi: la preparazione della marmellata di mandarini non è affatto difficile, ma risulta un po’ lunga.
Voglia di un dessert a base di frutta di stagione? Facilissime da preparare le clementine ripiene con yogurt, cioccolato e nocciole sono un dolcetto di stagione adatto veramente a tutti. Si preparano molto semplicemente con pochi ingredienti economici che avrete certamente in casa.
Per prepararle vengono utilizzato mandarini e clementine, agrumi di stagione, ma potrete anche aggiungere anche le arance.
Quando parliamo di dessert siciliani non possiamo non pensare ai mandarini ripieni: si tratta di un dessert a base di frutta e di ripieno di mousse davvero speciale a base di panna. È un dessert fresco e facile da preparare.
Vanno tenuti in freezer fino al momento in cui non potrete servirli.
Si chiama bavarois ed è il nome originale di un dolce al cucchiaio nato in Francia, ma sdoganato anche in Italia e meglio conosciuto con il nome di bavarese. Diventata uno dei dolci al cucchiaio più famosi a livello internazionale, si presta a moltissima varianti: oggi proponiamo la ricetta della bavarese invernale con i mandarini.
Il sapore dolce e gustoso dei mandarini, agrumi invernali ottimi, rendono molto particolare il sapore della vostra bavarese. La base di crema inglese, gelatina e panna montata resta invece inalterata.
Tutti conoscono il lemon curd, la crema al limone che viene servita insieme ai biscotti o comunque impasti croccanti.
Oggi però proponiamo la curd al mandarino, variante autunnale della ricetta. Protagonisti assoluti sono i mandarini, frutto protagonista della stagione autunnale che vengono raccolti da novembre a gennaio (qui la ricetta della crostata al cacao e crema lemon curd).
Oggi prepariamo insieme dei dolcetti molto golosi e adatti per la merenda pomeridiana dei bambini: le crostatine integrali con panna e frutta fresca. Immaginate una pasta frolla friabile e golosa arricchita da cereali, fibre e ferro e farcita con tanta soffice panna montata colorata e addolcita da buona frutta fresca e di stagione, e quindi: arance, pompelmi, mandarini, mele, banane e ananas.
Non ricordo quale sia stata l’ultima volta in cui mi sia cimentata nella preparazione di una millefoglie. L’altra domenica, essendosi presentata l’occasione, ovvero un invito a pranzo a casa di amici, ho deciso di provare questa al mascarpone e mandarini. Devo dire con mio sommo piacere di essere stata riempita di complimenti per il risultato, la millefoglie è stata praticamente spazzolata tutta. Si tratta di un dolce non particolarmente difficile da realizzare, ma dovrete necessariamente rispettare i suoi tempi, si tratta in questo di un dessert esigente.
Un’idea carina per un dolce da portare in tavola in occasione del Capodanno sono i mandarini ripieni di gelato. L’idea mi è venuta sfogliando l’altro giorno una rivista di cucina in cui mi sono imbattuta in una preperazione simile: delle arance ripiene di crema (potete prenderla come variante qualora i mandarini non vi piacciano). Io, preferendo in questa occasione questi ultimi ho voluto riempirli di gelato al mandarino e panna. Il gelato in teoria dovreste prepararlo da voi, ma nel caso non abbiate tempo niente paura, utilizzate pure quello acquistato, ma scegliete quello artigianale.
Siamo d’accordo sul fatto che i veri dolci di Natale, quelli tradizionali, presenti immancabilmente sulle tavole natalizie italiane, siano da sempre il pandoro, il panettone, il torrone e via dicendo, ma credo che ogni tanto sia doveroso portare in tavola una novità, soprattutto perchè anche se le tradizioni sono sempre sentite ed è bello rispettarle, c’è anche chi non disdegna dei dolci nuovi, magari da accompagnare a quelli di sempre. Ecco perchè ho pensato alla crostata di mandarini, ma non la solita crostata.
Con il Natale, si sa, arriva il momento dei tanto attesi regali. Ricordo che da bambina l’attesa era insopportabile e immaginavo di trovare sotto l’albero chissà quali giochi … Crescendo, le abitudini cambiano e con esse anche la visione che abbiamo delle cose, ho imparato ad apprezzare anche i piccoli gesti ed i piccoli pensieri che a volte riempiono il cuore più di ogni altro regalo materiale. Negli ultimi anni ho privilegiato i regali fatti in casa, con le mie manine, biscotti, conserve e sciroppi. Tra questi ultimi quello che ho amato di più è lo sciroppo di mandarino e vaniglia, una ricetta trovata qualche anno fa su un numero di Sale e Pepe che ho fatto mia.
Con tutti questi mandarini a disposizione ultimamente, come si fa a non approfittarne e non farsi venire la voglia di preparare da sé una dolcissima e sfiziosa marmellata di stagione? Dopotutto, le confetture sono quelle piccole gioie del palato che hanno dalla loro la virtù aggiunta di conservarsi bene per tanto tempo, fatte apposta insomma per essere tirate fuori dalla credenza in ogni momento (emergenze di languorino improvviso con frigo vuoto comprese) anche molti mesi dopo essere stata invasata: un motivo in più, questo, per mettere mano al bimby e sperimentare in cucina questa ricettina nuova, facile facile (gli ingredienti di base sono soltanto 2!) e soprattutto pratica, come del resto appunto lo è ogni marmellata che si rispetti.
Con la quantità di mandarini indicata nella ricetta (1 chilo) s’intendono i frutti pesati senza la buccia. Per evitare di dover filtrare la marmellata allo scopo di togliere via i semini, meglio rimuoverli dagli spicchi già prima di versarli nel boccale del bimby. A dire il vero capita abbastanza spesso, dando un’occhiata ai vari ricettari tradizionali, che nelle preparazioni delle marmellate di agrumi si tenda a lasciare i semini perché ricchi di pectina e quindi ritenuti utili per la buona riuscita della confettura: dal momento che ad essere effettivamente ricchissime di pectina sono le mele, un buon trucco tutto naturale per densificare meglio la confettura e farla conservare più a lungo sta nell’aggiungere in questa marmellata di mandarini proprio una o due mele tagliate a pezzetti.
Questa deliziosa ricetta è facile da fare e anche molto golosa. Si prende della frutta, si
