natale 2011 – Torte al Cioccolato

La crostata al torrone e cioccolato, un dolce per Capodanno

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Archiviato il Natale è ora di pensare al Capodanno, sicuramente sarete sommersi, tra gli altri dolci, di torrone. Io non lo amo particolarmente (a meno che non si tratti di un tipo particolare, come quello al cioccolato o al pistacchio), almeno mangiato al naturale, ma lo apprezzo di più nel semifreddo, con una colata di cioccolato fuso o in altre preparazioni che lo vedano comparire tra gli ingredienti. E’ il caso della crostata al torrone. Un guscio di pasta frolla, friabile e golosa, ed una crema di panna e torrone con scaglie di cioccolato all’interno, pura delizia.

Le cassatine di ricotta, un dolce siciliano per Capodanno

Cassatine ricotta dolce siciliano Capodanno

Ci siamo, dopo mesi di attesa è finalmente arrivato il Natale, vi auguro di trascorrerlo serenamente in famiglia o con chi vogliate. Archiviati i dolci di Natale passiamo a quelli per Capodanno, inizia un nuovo conto alla rovescia, questa volta però per la fine dell’anno, ancora qualche giorno e saluteremo il 2011! Tra i dolci tipici siciliani per le feste c’è la conosciutissima cassata, tutti l’avranno sentita nominare, in molti l’avranno assaggiata, ma l’avete mai provata in versione mini?

La torta stella di zenzero per Natale

Lo zenzero (e la cannella) per me solo le spezie del Natale, niente da fare, quando avverto nell’aria i loro profumi vengo catapultata in un mondo magico fatto di sbuffi di farina dappertutto e di mani impiastricciate di impasto! Per Natale sicuramente daremo tutti libero sfogo a fantasia ed abilità in cucina, scegliendo magari quelle ricette particolari ed elaborate per stupire tutti. Però un dolcetto semplice semplice come può essere una soffice torta allo zenzero, magari preparata nello stampo apposito a forma di stella, non può che fare la sua bella figura in tavola.

I mini panettoni con gelato al limone, un dolce veloce per Natale 2011

Dopo impasti e lievitazioni varie oggi vi propongo un dolce facile facile e velocissimo da preparare. Nei supermercati non avrete difficoltà a trovare quei deliziosi mini panettoni. Bene, procuratevene qualcuno a farcitelo a festa. Così il dolce di Natale si rinnova ed anche il panettone si veste per l’occasione. I mini panettoni con gelato al limone costituiscono un dolce originale e molto bello da vedere. In pratica si tratta di togliere la calottina a dei mini panettoni e di irrorarne l’interno con del succo d’arancia e del rum.

Il sorbetto di mandarancio, una dolce pausa del pranzo di Natale

sorbetto di mandarancio dolce pausa pranzo Natale

Ho pensato che i dolci di Natale non sono solo quelli che tutti comunemente conosciamo, i soliti, peraltro sempre amati, pandori, panettoni, torroni e via dicendo. Ad esempio mi sono accorta di avere sottovalutato il sorbetto. Io lo preparo tassativamente ogni anno e lo utilizzo come intermezzo tra le portate del menù di Natale, quando ad esempio cucino sia carne che pesce per, come si dice, “pulire la bocca” dal sapore della prima così che siamo pronti per accogliere l’altro, oppure lo destino al dopo pranzo o dopo cena, è sempre molto apprezzato a fine pasto.

Il tronchetto di natale al cioccolato fondente e ribes

Natale è ormai alle porte e facendo una riflessione sul dolce che mi piacerebbe trovare in tavola proprio quel giorno, la scelta è caduta sul tronchetto di natale. Il bello di questo dolce è che si presta a diverse varianti ed io ne ho trovata una che mi piace particolarmente, originale se vogliamo, innovativa e con un tocco di rosso dato dall’utilizzo dei ribes sia nel ripieno che, soprattutto, nella decorazione finale: il tronchetto di natale al cioccolato fondente e ribes.

La crostata ai mandarini, un nuovo dolce per Natale

Siamo d’accordo sul fatto che i veri dolci di Natale, quelli tradizionali, presenti immancabilmente sulle tavole natalizie italiane, siano da sempre il pandoro, il panettone, il torrone e via dicendo, ma credo che ogni tanto sia doveroso portare in tavola una novità, soprattutto perchè anche se le tradizioni sono sempre sentite ed è bello rispettarle, c’è anche chi non disdegna dei dolci nuovi, magari da accompagnare a quelli di sempre. Ecco perchè ho pensato alla crostata di mandarini, ma non la solita crostata.

La bavarese allo spumante, un dolce per Natale

Che cosa c’è di più bene augurale per festeggiare dello spumante? E se lo mettessimo dentro un dolce da servire come dessert a natale? Direi che una bavarese, ovvero un dolce al cucchiaio sia l’ideale. Panna, latte, tuorli, vaniglia, e spumante per ottenere così un dolce perfetto per le feste. La bavarese allo spumante non è sicuramente un dolce che si prepara tutti i giorni, ci vuole un’occasione speciale, ed il periodo natalizio è l’ideale per sperimentarla.

Il panettone farcito con spiedini caramellati di frutta per Natale 2011

Ecco come ti reinvento il panettone! Non solo te lo farcisco con una classica crema di mascarpone, che, diciamoci la verità, in ambito natalizio e come accompagnamento a pandori e panettoni, non ha eguali, ma aggiungo anche degli scenografici spiedini variopinti di frutta colorata. Che ne dite? Così il dolce di natale per eccellenza, il panettone appunto, si rinnova in una nuova veste, non male direi.

Tortine alle noci con glassa per Natale

Ritrovarsi in tavola queste meravigliose e profumate tortine il giorno di Natale non ha prezzo. Si tratta di tortine alle noci, abbastanza leggere, non contengono grassi, ma fecola che le rende soffici, ed una glassa che sa di cannella. Noci e cannella costituiscono un abbinamento fantastico, l’ho provato diverse volte ed ognuna è sempre stata un successo. Le tortine hanno un aspetto così delizioso che solo a vederle mettono una certa acquolina!

Biscotti di Natale ai pistacchi e fichi secchi

Oltre ad essere una festa molto attesa e sentita dai più il Natale è anche un’occasione per osare in cucina, per provare ricette nuove e, pur volendo mantenere la tradizione, per sfornare nuove bontà. Ecco da dove vengono i biscotti ai pistacchi e fichi secchi, da un foglietto volante sul quale avevo appuntato questa ricetta qualche anno fa. Mi sono detta che era arrivato il momento di provarli e così è stato: mi sono messa a sfornarli un paio di giorni fa.

Il panettone farcito al gelato: una novità per Natale

Se per questo Natale cercate un dolce che sia tradizionale e che allo stesso tempo abbia un pizzico di originalità, la ricetta di oggi è pensata per voi. Un dolce natalizio arricchito da un preparato che ricorda l’estate, il panettone farcito al gelato è uno di quei piatti che una volta provati non potrete fare a meno di riproporre ogni anno. Un dessert facile da preparare che delizierà i palati di tutta la famiglia e soprattutto dei bambini golosi di gelato.

L’importante è comprare un panettone di buona qualità di tipo basso e senza canditi e saper preparare la crema pasticcera. Questa ricetta si presta a diverse varianti; noi vi proponiamo la farcitura con cioccolato, ma basta un pò di fantasia per riempire il panettone con creme differenti.

Scorze d’arancia candite al cioccolato

Cari lettori, dopo le prime golose ricette su Ginger&Tomato, Paciulina arriva anche su Torte al cioccolato! Ormai non si parla più solo di idee e pensieri sul Natale 2011, è tempo di agire! I biscotti che fino a oggi avevo pensato di regalare sono stati confezionati, l’albero che immaginavo di realizzare è stato addobbato proprio oggi con tanto di angioletti, frutta durata e biscottini natalizi! E voi come realizzate il vostro albero? Io faccio un piccolo foro sui biscotti prima di infornarli…e il gioco è fatto!

Oggi, però, voglio regalarvi una mia idea dolce per le feste di Natale e raccontarvi anche una piccola storia. A me non piacciono i canditi. Che siano a pezzi nel panettone, nei rococò o nello strudel, proprio non sopporto di trovarmeli in giro e, quasi sempre, li scarto lasciandoli da parte! Siccome il titolo di questo post sembrerebbe comunicare tutt’altro, ci terrei a spiegarvi che le scorze d’arancia candite al cioccolato fondente hanno saputo conquistarmi!

La ricetta del panettone di Pellegrino Artusi

Pellegrino Artusi, lo conoscerete tutti, è l’autore di La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, un’opera che può essere considerata un manuale, contenente una serie di ricette tutte sperimentate e testate. Il libro ebbe così tanto successo che il nome dell’autore divenne sinonimo della sua opera. Nell’intento dello scrittore e gastronomo quello di riunire in un solo libro diverse ricette regionali. Tra queste quella del panettone che mi ha fatto avere la sensazione di essere ritornata indietro nel tempo, o meglio di essere stata catapultata in un’altra dimensione.