Oggi voglio preparare con voi una variante della ricetta tradizionale di un dolce al cucchiaio che piace a tutti, ossia il tiramisù. Vi propongo di confezionare non il solito dolce al caffè o al cioccolato, ma un goloso e fresco tiramisù al cocco! Ci occorrono: 2 tuorli, una confezione di mascarpone da 250 gr, appena 2 cucchiai di zucchero, un po’ di biscotti pavesini e una noce di cocco…pronti?
Oggi voglio preparare con voi dei deliziosi biscotti alla noce di cocco che si preparano senza latte e burro, ideali quindi per i bambini e gli adulti intolleranti al lattosio. Per confezionare circa 25-30 biscotti, occorrono: un po’ di zucchero e farina, delle uova, mezza bustina di lievito e dei fiocchi di noce di cocco.
Ecco una vera delizia da proporre ai più piccini, le palline al mascarpone! Ottime per una festa di compleanno ma anche per una merenda a sorpresa, adesso che la scuola è finita e figli e amichetti sono in giro a scorrazzare per casa o per il cortile, e le merende sono ben accette per ricaricare le energie! A dirla tutta, io che non ho figli, non è che abbia pensato che queste palline al mascarpone (e cioccolato), potessero non essere adatte innanzi tutto per il mio fidanzato, poi per gli amici, poi come ricetta super veloce da passare a quelle amiche che detestano cucinare e che sono sempre alla ricerca anche di dolci facili e che non richiedono cotture, attenzione e diciamolo pure, anche bravura!
Ecco un cupcake davvero particolare, non solo per la presenza del curry, che rende il pasticcino un po’ piccante, un po’ speziato e un po’ esotico, ma per la caratteristica crema di copertura, che risulterà davvero speciale. La noce di cocco la conosciamo tutti abbastanza bene, non vale lo stesso però per il lemongrass, che possiamo vedere nella foto. Questa pianta è una perenne sempreverde originaria dell’Asia Meridionale, le sue proprietà sono tonificanti, deodoranti e stimolanti, infatti l’olio che si ricava dalla pianta ha molteplici utilizzi nel campo della medicina naturale, risultando anche un ottimo antisettico e antinfettivo. Le foglie di lemongrass sono molto utilizzate in Asia anche in cucina, per aromatizzare tisane e bevande, salse, zuppe e insalate.
In Italia possiamo trovare il lemongrass nei negozi che vendono i prodotti asiatici, oppure presso i rivenditori di prodotti del mercato equo e solidale.
