panna – Pagina 27 – Torte al Cioccolato

I cupcake al cioccolato per Halloween

Di dolci di Halloween ne ho preparati tanti, ma quelli che mi diverto a portare in tavola maggiormente sono senza dubbio i cupcake. Sono irresistibili sia agli occhi che al palato e ci si può sbizzarrire con i colori e con le decorazioni, insomma, secondo me sono i dolci che si prestano meglio a rendere alla perfezione lo spirito “Halloweeniano”. Per questa volta ho scelto di preparare dei cupcake al cioccolato, o meglio al cacao, sceglietene uno di buona qualità e vedrete che il successo sarà garantito.

Crema rocher

Quando un dolce che avevo in mente come semplice mi esce fuori sciapo, di solito

Biscotti di pasta frolla al cacao con crema al cocco

Signore e signori sono a dieta! Dieta ufficiale, non nel senso che cerco di mangiare sano e bene, cosa che faccio sempre con tutti i piccoli strappi alla regola da cui non riesco a tenermi lontana, eh no, sono proprio a dieta! Immaginate quindi l’acquolina nello scrivere di dolci, considerando poi che è in più una di quelle diete “per sentirsi bene con se stessi”, visto che fortunatamente sono solo leggermente fuori forma… e per questo credetemi è ancora più difficile, si finisce col pensare “vabbè, tanto devo perdere solo pochi chili, cosa potrà mai farmi una fetta di questa torta, dei biscotti o una ciambella?!”. E invece no, l’obiettivo è proprio quello di mettersi in forma e poi strafare solo quelle poche volte che non ci fanno divorare dai sensi di colpa e ci fanno anche godere per una bella cena fuori magari, senza sentirsi gonfi e mangioni!

Ma parliamo dei biscotti di pasta frolla al cacao con crema al cocco! Già solo la descrizione lascia intendere la bontà! Doppia opzione per la frolla, potete acquistare un paio di confezioni di quella già pronta, oppure prepararne una al cioccolato prendendo spunto dal nostro blog, seguendo la ricetta per questa pasta frolla al cacao ad esempio!

La torta margherita glassata al cioccolato

T sfoglie di mandorle , torta margherita glassata cioccolato

La torta margherita non è una di quelle torte che preparo spesso. Sicuramente il fatto che contenga una dose elevata di uova non aiuta, ma comunque trovo che la sua bontà sia tale anche per questo fattore. Non è semplice poi trovare il dolce che piaccia a tutti in famiglia ma conosco un trucco per farlo desiderare da ogni componente: ricoprirlo di cioccolato, funziona! Il cioccolato di solito mette tutti d’accordo ed anche nel caso della torta margherita glassata al cioccolato ha ottenuto il suo successo.

Un unico appunto. A me le dosi della glassa sono sembrate eccessive, insomma 380 gr di cioccolato per una torta di 24 cm di diametro mi era sembrata un’esagerazione fin da subito, ma ho voluto provare lo stesso. Beh, la glassa di cioccolato è venuta benissimo, anche perchè al suo interno è prevista pure la panna, ma me ne è rimasta parecchia. Io vi consiglio di ridurre le dosi a vostro piacimento sempre rispettando le proporzioni.

Tartellette alle noci e sciroppo d’acero per la merenda dei bambini

merenda bambini tartellette noci sciroppo d'acero

Dolcissime, le tartellette alle noci e sciroppo d’acero, una preparazione davvero nuova e speciale per i più piccoli. Certo, il procedimento è un po’ laborioso, prima l’impasto per la base delle tartellette, poi la crema per il ripieno e infine la copertura, per un risultato finale che vi costringerà oltretutto a provare una delle tortine, perchè saranno troppo invitanti per poterci rinunciare.

I cremini al cioccolato bianco e caffè

I cremini, ce li avete presenti? Ricordo da piccola quando mio padre ne portava a confezioni a casa. Dopo averli scartati mi ritrovavo tra le mani questi cioccolatini al cioccolato fondente con al centro uno strato di cioccolato bianco. Mi sembravano così strani e diversi dagli altri a cui ero abituata, ma allo stesso tempo così buoni! L’altro giorno sfogliando un libriccino acquistato in edicola tempo fa mi sono ritrovata davanti questi cremini al cioccolato bianco e caffè a cui non ho saputo resistere.

Leggendo la ricetta vi accorgerete che la dose di cioccolato bianco prevista è di un chilo, ma non spaventatevi, utilizzando le dosi e la dimensione esatta della teglia otterrete una quarantina di cremini, e poi potete sempre dimezzare le dosi, ma anche adattare lo stampo al composto per non rischiare di ottenere dei cremini troppo piatti.

Il monte bianco speciale di Cotto e Mangiato

Avete presente il Monte bianco? Non nel senso letterale del termine ma quello che si intende per dolce (a base di castagne) e che tra l’altro ricorda per l’aspetto il famoso monte? Bene perchè è l’ultima ricetta che ho sperimentato, ma nella versione di Cotto e Mangiato. Ricordo di averlo provato anni fa, la ricetta tradizionale, e nonostante l’avessi trovato meraviglioso avevo giurato di non prepararlo mai più per via del lavoro che c’è dietro. Avevo passato mezza giornata in cucina a lessare e passare castagne al passaverdure, esperienza indimenticabile …

Però in fin dei conti il risultato era stato molto soddisfacente tanto da lasciarmi la voglia di riassaggiarlo … Ho cercato una ricetta che fosse molto più veloce e la versione proposta da Benedetta Parodi ha fatto al caso mio. Certo si tratta di una variante “speciale” del Monte Bianco ma ne vale assolutamente la pena.

La crostata di caramello al cacao

Avete presenti quelle schede di ricette di cui ci propongono costantemente la raccolta tramite posta o in tv? Quelle che quando inizi a comprarle non te ne liberi più ed il costo aumenta e aumenta e aumenta ad ogni nuova ricezione? Bene, ero andata in fissa ed avevo iniziato a raccogliere quelle relative ai dolci al cioccolato “Il piacere del cioccolato”. Devo dire che molte ricette le ho già provate e sono valide, come la crostata al caramello e cacao, un dessert raffinato e allo stesso tempo un’alternativa alla solita crostata al cioccolato.

La crostata al caramello e cacao è un dolce particolare, il cui ripieno è costituito da un caramello liquido, perchè diluito con una dose di acqua, ma allo stesso tempo ricco perchè con l’aggiunta di panna, uova, burro e cacao. Costituisce un dolce da servire a fine pasto in occasione di una cena, anche formale, il risultato è eccellente e se poi appena dopo sfornata andate a cospargerla di zucchero di canna, questo si scioglierà creando un’irresistibile crosticina.

La mousse di castagne di Cotto e Mangiato

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Chissà perchè appena sento nominare la parola autunno, oltre alle foglie secche, al freddo in arrivo, mi vengono subito in mente le castagne ... A me piacciono, ed anche abbastanza, sia mangiate al naturale, ma anche nella preparazione di dolci, sottoforma di farina ad esempio, ricordo che l’anno scorso ci ho preparato diverse volte una torta soffice. In questo dessert di Cotto e Mangiato invece le ho trovate sottoforma di marmellata e marron glacè.

La mousse di castagne è un dolce ideale per questo periodo, e data la facilissima esecuzione della ricetta la si può preparare ogni volta che si vuole. Guardando Benedetta Parodi alla prese con questa ricetta mi sono subito decisa a farla, naturalmente dopo essermi procurata due vasetti di marmellata di castagne, della panna e dei marron glacè.

Dolci estivi, il semifreddo al limone e ricotta

Ricotta e limone è un’accoppiata di ingredienti che avevo già provato nei muffin, ma non ancora in un dolce estivo quale è il semifreddo alla ricotta e limone. Si tratta di un dolce fresco, leggero ed invitante dal sapore estivo e dalla bontà irresistibile. Nella ricetta che ho provato, a differenza dei semifreddi che sono solita preparare c’è anche la gelatina in fogli. Di solito opto per delle ricette che non la prevedono, ma in questo caso la ricetta mi ha subito colpita appena dopo averla letta ed ho deciso di tentare ugualmente.

Bene, se ben sciolta, come tra l’altro previsto nel procedimento, nel latte caldo, dopo essere stata ammollata e strizzata, e se bene amalgamata al composto, non ne rimarrà traccia nell’impasto e adempirà la sua funzione di donare compattezza al semifreddo. Il semifreddo alla ricotta e limone è molto apprezzato un pò da tutti, sia grandi che bambini, soprattutto se accompagnato da una salsa a base di frutta, magari di fragole che oltre al sapore dona anche un tocco di colore al dolce.

Dolci estivi, il semifreddo al cioccolato bianco e cocco

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Anche se i puristi storceranno il naso, a me il cioccolato bianco piace da matti, nonostante ami da sempre quello al latte ed abbia imparato ad apprezzare il cioccolato fondente, soprattutto nella preparazione dei dolci, quello bianco ha da sempre un posto speciale tra i miei preferiti, e non perdo occasione per mangiarlo anche a quadretti dopo cena. Lo apprezzo in particolar modo insieme al cocco, trovo sia un’accoppiata vincente, e me l’ha confermato anche questo dolce estivo, il semifreddo al cioccolato bianco e cocco.

Si tratta di un dolce molto ricco, e la presenza della panna e del mascarpone lo confermano, inoltre sia il cioccolato bianco che il cocco, non fanno altro che aumentarne la golosità, oltre che le calorie. Però il semifreddo al cioccolato bianco e cocco ha dalla sua che non contiene uova e neanche glutine, divenendo il dolce ideale per chi soffre di questi tipi di intolleranze.

Dolci estivi, il gelato alla ricotta e vaniglia

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Ok, è ufficiale, sono impazzita per questo gelato. Lo so che spesso sono di facili entusiasmi, ma da golosa quale sono me lo posso permettere, no? Scherzi a parte, non faccio mistero di essere un’amante della ricotta, anche e soprattutto nei dolci e quindi non vi stupirà che dopo aver letto la ricetta del gelato alla ricotta e vaniglia abbia pensato che sarebbe stato un enorme errore non provarlo. Ebbene mi sono messa alla prova con questo delicato dolce estivo ed in meno di una settimana l’ho già preparato 3 volte.

Fortuna vuole che la ricotta in famiglia non piaccia proprio a tutti e quindi con mia somma gioia l’ho praticamente mangiato tutto io, evviva l’altruismo! Anche nel caso del gelato alla ricotta e vaniglia gli ingredienti e la preparazione sono semplicissimi, che è anche il motivo per il quale mi sono subito cimentata: ricotta, panna, zucchero e latte, oltre che la vaniglia, tutto quì. Ho letto di varianti con il brandy, con le gocce di cioccolato, con la frutta, ma non ho le ancora provate.

Dolci estivi, il gelato allo yogurt e caffè

Voglia di un gelato dal gusto particolare? Che ne dite del gelato allo yogurt e caffè? Gli amanti dello yogurt lo apprezzeranno di sicuro. Io, pur non amandolo troppo ne ho fatte certe scorpacciate grazie al caffè. Inoltre con la “scusa” che l’ingrediente principale di questo gelato è lo yogurt è anche più leggero e si può fare tranquillamente il bis! Bella trovata, no? Si prepara molto facilmente mescolando tutti gli ingredienti che, una volta ben amalgamati andranno versati dentro la gelatiera che andrà azionata secondo le istruzioni.

Effettivamente ilgelato allo yogurt e caffè è molto più leggero rispetto a tanti gelati a base di panna, è meno grasso ed anche più digerbile, almeno secondo i miei gusti. Se non avete particolari problemi di linea, ma anche se li avete (si vive una volta sola), potete decorare il gelato con quegli irresistibili chicchi di cioccolato al caffè che si trovano facilmente nelle cioccolaterie.

Dolci estivi, il semifreddo alle nocciole

Ormai avrete constatato la mia predilezione per le ricette facili, di semplice esecuzione e con pochi ingredienti: ed anche il semifreddo alle nocciole non fa che confermare questa mia tendenza. I soli ingredienti necessari per la preparazione di questo semifreddo sono le uova, lo zucchero, la panna e naturalmente le nocciole tritate precedentemente tostate. La preparazione è anche più breve della lista degli ingredienti, ma il risultato, credetemi, è sorprendente.

Il dolce che se ne ricava è un dessert raffinato, non pesante, che può essere arricchito a piacere con una salsa al cioccolato o al caramello e con decorazioni varie come ad esempio delle meringhette sbriciolate o delle scaglie di cioccolato. Io l’ho preparato in più stampini monoporzione ma può essere versato in un unico stampo da plumcake, e servito a fette al centro di un piatto da portata su un letto di salsa alla vaniglia e cosparso di granella di nocciole.