panna

Mousse ai frutti di bosco

mousse ai frutti di bosco

mousse ai frutti di bosco

Una ricetta fresca e sfiziosa ideale per le cene d’estate (che prima o poi arriveranno!). Tanti frutti di bosco come mirtilli, ribes,uva spina…..in cucina non vengono utilizzati molto ma sono ideali come dessert; si possono usare come semplice macedonia, per le crostate, per preparare marmellate, per il gelato o per preparare i deliziosi bicchierini della ricetta di oggi! Mini mousse dall’aspetto invitante e sfizioso!

Mousse ai frutti di bosco

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 500 g di panna fresca
  2. 2 yogurt alla vaniglia
  3. 2 cucchiai di gelatina di fragole
  4. 2 cucchiai di vodka al limone
  5. 1 cucchiaio di miele
  6. frutti di bosco

PREPARAZIONE:

Iniziamo a prendere la panna e montiamola un pò con una frusta elettrica, mescoliamola poi con i due vasetti di yogurt e il cucchiaio di miele. Una volta amalgamato per bene tutto il composto prendiamo dei bicchierini picccoli ( quelli bassi e “cicciotti” da liquore) e versiamo la mousse. Mettete quindi tutti i bicchierini nel frigo a raffreddare.

Girelle al cioccolato

Una merenda tipica per quelli della mia generazione…..le Girelle al cioccolato!!! quanti pomeriggi passati a cartoni animati e merendine!!!! Voglio darvi una ricetta un pò rivisitata di questo dolce, sicuramente più genuina e fresca ma che mantiene ancora molti ingredienti originali!!! Cominciamo quindi con la preparazione!

girelle2.jpg

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti + cottura + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 4 uova
  2. 30 g di farina
  3. 100 g di zucchero
  4. 30 g di cacao amaro
  5. 1 bustina di lievito
  6. 1 bustina di zucchero vanigliato
  7. 1 dl di panna

PREPARAZIONE:

Prendete per prima cosa le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Gli albumi montateli a neve mentre i tuorli metteteli in una terrnina e sbatteteli bene con lo zucchero. Aggiungete poi la farina, il cacao, il lievito ed infine accorpate anche gli albumi che avete montato. Mescolate bene il tutto facendo attenzione che sia tutto amalgamato! A questo punto prendete una teglia rettangolare, rivestitela con della carta da forno in modo da non far attaccare il dolce e versate il composto! Fate cuocere per circa 18-20 minuti a 190°.

PRESENTAZIONE:

Budino al cioccolato

Buongiorno!! Ecco la prima ricetta del week-end……il budino al cioccolato!! Se siete stanchi della settimana

Creme caramel

Ecco un delizioso dolce al cucchiaio…..il creme caramel !! questa specie di budino francese è

Cioccolata “speziata”

Quella di oggi è una ricetta molto molto calda!!!! Continuiamo infatti con le cioccolate calde ma a differenza di quelle che già  abbiamo descritto e forse già provato, come lo zabaione al cioccolato, la cioccolata salata, la cioccolata al pepe nero e la cioccolata calda bianca e tante altre ancora, (cioccolate in tazza) quella di oggi è particolarmente ricca di ingredienti! Vaniglia, peperoncino e cannella per una cioccolata da provare assolutamente!!! Cominciamo!!!


Cioccolata calda

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI:

  1. 150 g cioccolato fondente
  2. 6 dl di latte
  3. 2 dl di panna
  4. 1 uovo
  5. 2 cucchiai di zucchero
  6. 1 fialetta di essenza alla vaniglia
  7. un pizzico di peperoncino in polvere
  8. un cucchiaio di cannella
  9. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prendete una casseruola e metteteci dentro la cioccolata fondente spezzettata, 1/4 di latte e un pizzico di sale. Mettetela sul fuoco e fate sciogliere per bene il cioccolato e aggiungete poi il latte rimasto, la panna, lo zucchero, un pizzico di peproncino e la cannella. Lasciate amalgamare tutto lasciando cuocere per alcuni minuti fino a quando il composto avrà raggiunto quasi l’ebollizione e una volta fatto togliete dal fuoco.

PRESENTAZIONE:

Zabaione al cioccolato

Questa è una ricetta semplice e veloce che chiunque e con pochi ingredienti può fare! Bastano pochi minuti e anche i meno esperti potranno gustare una deliziosa cioccolata o magari fare una bella figura con degli ospiti imprevisti! Provate a farla e rimarrete deliziati…….ecco a voi la ricetta semplice semplice dello zabaione al cioccolato!!  

cioccolata1.jpg 

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti

INGREDIENTI:

  1. 4 tuorli;
  2. 2 cucchiai di zuchero; 
  3. 150 g di cioccolato fondente al 82% di cacao; 
  4. 1/2 litro di latte intero;
  5. 2 dl di panna fresca;

PREPARAZIONE:

Prendete il latte e la panna, versateli in una casseruola e metteteli sul fuoco, quando avranno raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate ancora sul fuoco per alcuni minuti ( mi raccomando fate attenzione che il latte non esca fuori un trucchetto molto semplice e utile è quello di mettere un cucchiaio di legno che attraversi a metà la casseruola, ed impedirà al latte e panna di fuoriuscire). Nel frattempo prendete la cioccolata fondente e e spezzatela in modo avere dei pezzetti piuttosto piccoli. Infine,  in una terrina versate i tuorli e lo zucchero e fateli sciogliere a bagnomaria mescolando bene fino ad avere un composto cremoso.

PRESENTAZIONE:

Ciambellone semifreddo alla panna con colata di cioccolata

semifreddo.JPG

Avete una forma per ciambellone in casa?

Credo proprio di si e oggi la useremo per un delizioso semifreddo alla panna con salsa di cioccolata.

INIZIAMO

Occorrente per 10 persone

Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 750 g di panna fresca;
  2. 100 g di albumi
  3. 250 g di zucchero
  4. Kirsch
  5. 125 g di cioccolato fondente
  6. 2 cucchiai di zuccherodi canna
  7. 60 g di burro
  8. pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per iniziare mettiamo lo stampo per ciambellone in freezer a raffreddare per bene; Dopodichè iniziamo a preparare la meringa all’italiana mettendo 70 g di zucchero con gli albumi in una terrina aggiungendo il pizzico di sale. Il composto va montato con la frusta elettrica fino a quando la sua densità sarà tale da formare, sollevando con la frusta, dei picchi.

Prendiamo lo zucchero restante e mettiamolo in una casseruola con mezzo bicchiere d’acqua, facciamolo sciogliere portandolo al limite della ebollizione. Togliamolo dal fuoco e ancora caldo versiamolo sugli albumi senza smettere di sbattere con la frusta. Il composto dovrà diventare sodo e molto lucente.

Montiamo la panna sempre con la frusta elettrica, mi raccomando lavatele prima. Appena montata uniamo il meringaggio, composto prima preparato, alla panna sollevando dall’alto al bassocon estrema delicatezza. Unimo per profumare 2/3 cucchiai di Kirsch.

Coppa profumatissima……!!!!

coppa-profumatissima.jpg

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti

INGREDIENTI:

  1. 4 tazzine di caffè con poco zucchero
  2. 200 g di cioccolato fondente
  3. 300 g panna fresca
  4. 8 tuorli
  5. 150 g di zucchero
  6. 2 dl di marsala all’uovo
  7. 100 g di croccante
  8. 3 dl spumante
  9. 8 sigari di cialda per la decorazione

PREPARAZIONE:

Prendete una casseruola, metteteci il cioccolato fondente spezzettato e il caffè e lasciate andare fuoco basso. Mescolate fino a quando si sarà  sciolto bene e poi fate raffreddare. Nel frattempo prendete una casseruola e versateci i tuorli e lo zucchero e con una frusta elettrica montate a neve tutto il composto. Una volta fatto mettetelo a cuocere a bagnomaria unendo a filo prima il marsala e poi lo spumante e continuate a girare con la frusta fino a quando lo zabaione sembrerà  spumoso. Toglietelo quindi dal fuoco, ponetelo su un bagnomaria freddo e continuate a mescolare ed infine unitegli la panna montata e girate preoccupandovi però di farlo sempre dal basso verso l’alto.

PRESENTAZIONE:

Cioccolata al pepe nero

Occorrente per 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti INGREDIENTI: 150 g di cioccolato fondente

Delizia di mele e salsa di ribes

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 1 ora + riposo

INGREDIENTI:

  1. 160 g di farina
  2. 80 g di burro
  3. 1 uovo
  4. 1 cucchiaio di zucchero
  5. burro per ungere
  6. un pizzico di sale

Per la copertura:

  1. 4 mele
  2. 1 uovo
  3. 180 g panna light
  4. 50 g di zucchero
  5. 4 biscotti secchi
  6. 4 cucchiai di marmellata di ribes
  7. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prendete la farina, unite il sale e lo zucchero e iniziate a mescolare. Setacciate il composto e preparate la “fontana” mettendo al centro il burro, cominciate quindi ad impastare con le dita. Fate di nuovo la fontana, mettete al centro un uovo e impastate ancora il composto aggiungete poi se serve un pochino di acqua fredda. Una volta finito di impastare avvolgete il panetto dentro della pellicola trasparente e lasciare al fresco per circa 1 ora. Nel frattempo lavate, asciugate, sbucciate e tagliate le mele e mettetle in una terrina. Prendete quindi 100 g di panna, mescolatela insieme allo zucchero e le uova e versatelo sulle mele.