panna

Cioccolata calda bianca

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI:

  1. 200 g di cioccolato bianco
  2. 8 dl di latte
  3. 2 cucchiai di liquore al cioccolato
  4. una fiala di essenza di vaniglia

Per decorare:

  1. panna fresca
  2. cacao amaro in polvere
  3. 4 stecche di vaniglia

PREPARAZIONE:

Prendete il latte e versatelo in una casseruola con la fiala di vaniglia e mettetelo sul fuoco zenza però far bollire. Una volta portato al limite dell’ebollizione levatelo dal fuoco e aggiungete i due cucchiai di liquore e il cioccolato bianco e continuate a mescolare fino a quando sia tutto ben sciolto e omogeneo.

PRESENTAZIONE:

Ovetti al cioccolato

  Occorrente per 8 persone Tempo di preparazione: 45 minuti + raffreddamento INGREDIENTI: 350 g cioccolato fondente

Meringhe panna e cioccolato

meringhe.jpg

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 4 ore

INGREDIENTI:

  1. 100 g di albumi
  2. 200 g di zucchero
  3. 400 g di cioccolto fondente da copertura
  4. 400 g di panna fresca
  5. 2 cucchiai di zucchero a velo
  6. burro per ungere
  7. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Mettete gli albumi in una terrina, unitevi metà  dello zucchero e cominciate a sbatterli con la frusta elettrica finchè prenderanno la consistenza e, sollevando la frusta, formeranno dei picchi. Unitevi un pò dello zucchero rimasto e riprendete a sbattere, unendo via via il restanrte zucchero fino ad averlo incorporato tutto. Alla fine del montaggio gli albumi dovranno essere gonfi e lucidi. Ungete di burro e coprite con carta da forno la placca del forno, poi ungete leggermente anche la carta. Mettete parte del meringaggio in una tasca con bocchetta a stella e spremete sulla placca dei grossi ciuffi (ne occorreranno 16). Nel frattempo scaldate il forno a 50°/80°. Introducetevi la placca e lasciate cuocere le meringhe per circa 3 ore; più che cuocersi dovranno seccarsi, specialmente all’interno per risultare friabili. Finita la cottura spegnete il forno e fate raffreddare le meringhe all’interno.

PRESENTAZIONE:

Spezzettate il cioccolato in una casseruola, unitevi il mezzo bicchiere di panna, mettetelo a bagnomaria e fatelo fondere dolcemente.

Rotolo panna e cioccolato

 

rotolo.jpg 

Occorrente per 10 Persone

Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti + raffreddamento

 INGREDIENTI:

 

  1. 6 uova
  2. 150 g di zucchero semolato, più quello per spolverizzare
  3. 80 g di farina
  4. 45 g di fecola di patate
  5. 60 g di cacao amaro, più quello per cospargere
  6. una bustina di zucchero vanigliato
  7. 600 g di panna fresca
  8. 100 g di zucchero a velo
  9. 250 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Separare in due terrine i tuorli dagli albumi. Unite ai tuorli 100g di zucchero e lo zucchero vanigliato, montateli a crema con le fruste elettriche fino a renderli gonfi e spumosi. Mescolate la farina con la fecola e il cacao, setacciate il tutto e unitelo alla crema di uova aggiungendo un filo di panna se il composto dovesse diventare troppo sodo. Ora montate a neve densa gli albumi e uniteli alla preparazione mescolando dal basso verso l’alto. Coprite con carta da forno la placca del forno, rovesciatevi sopra l’impasto e con una spatola stendetelo in modo uniforme. Mettete in forno già  caldo a 200° e cuocete il biscuit per 10 minuti. Inumidite uno strofinaccio e mettetelo sul piano di lavoro, spolverizzatelo di zucchero. Ultimata la cottura del biscuit levatelo dal forno, rovesciatelo sullo strofinaccio e, con delicatezza, staccate la carta rimasta attaccata al dolce. Aiutandovi con il telo arrotolate il biscuit e lasciatelo raffreddare.

PRESENTAZIONE:

Appena il biscuit sarà  freddo, montate 400 g di panna con lo zucchero a velo, riducete a scaglie il cioccolato fondente e unitelo alla panna. Srotolate delicatamente il biscuit, spalmatelo con la panna montata e arrotolatelo di nuovo avvolgendolo con la carta alluminio e mettetelo in frigo per un paio di ore.