Facili, facili da preparare, i biscotti verdi al pistacchio sono dolcetti ottimi per il tè o la colazione. Si caratterizzano per il classico colore verde e per qualità degli ingredienti che dovrete utilizzare, tra cui i classici pistacchi di Bronte, ma anche tutta la qualità delle arance non trattate.
Per preparare questi deliziosi biscotti dedicatevi un pomeriggio intero alla pasticceria.
Ancora una volta il matrimonio tra la musica e la pasticceria è pronto a diventare il protagonista indiscusso di un evento che, anno dopo anno, è riuscito ad acquisire una rilevanza non indifferente nel panorama italiano. Sto parlando di Dolcemente Pisa che, il 19 e 20 Novembre prossimi, ancora una volta, avrà il piacere di accogliere i golosi di tutta la penisola presso la stazione Leopolda.
Erano anni che non mi dedicavo alla preparazione delle madeleines quando l’altro giorno ne ho rispolverato l’apposito stampo ed ho sfornato quelle al cioccolato e arancia. Si tratta di dolcetti da gustare uno dopo l’altro e di fronte ai quali risulta impossibile fermarsi solo ad uno. Dato il loro aspetto così particolare e la loro forma inconfondibile, risultano ideali per accompagnare il te delle cinque insieme alle amiche.
Avete presente quando gli amici che avete invitato a cena portano un vassoio di pasticceria mignon? Quali sono i dolcetti sui quali vi fiondate per primi? Nel mio caso in assoluto i cestini di pasta frolla con crema pasticcera (e frutta, ovviamente). Adoro letteralmente l’incontro tra la friabilità della pasta burrosa e la dolcezza insostituibile della crema pasticcera. Il tutto sormontato da frutta fresca di stagione rende i cestini gioiosi e colorati adatti a rallegrare una tavola festiva.
La ricetta dei pasticcini di castagne è incredibilmente adatta a chi non ha molta dimestichezza con i fornelli, soprattutto con i dolci! La preparazione è velocissima, escluso il tempo di cottura delle castagne, durante il quale potrete comunque fare altro, e l’elaborazione dell’impasto, per formare le palline, è così semplice e veloce che davvero vi sentirete pasticcieri per un giorno anche se avete sempre detestato preparare dolci o se vi sentite un disastro tra torte e dolcetti!
Tutti pronti allora per questa buonissima e facilissima ricetta dei pasticcini di castagne?
Dall’inizio di novembre va in onda su Real Time Top Chef: Solo Dessert, un programma in pieno stile cooking e che fonde la sua vena puramente culinaria con quella del reality/talent, infatti i 12 concorrenti in gara hanno iniziato a sfidarsi a colpi di alta pasticceria e solo il vincitore potrà aggiudicarsi il ricco premio in denaro, ben 100.000 dollari! Il programma è condotto da Gail Simmons, che gli appassionati di programmi culinari conosceranno, visto che era uno dei giudici di Top Chef, programma tv sempre statunitense in cui i cuochi si sfidavano nella preparazione di pietanze varie, e da cui prende il via Top Chef: Solo Dessert, dove è la sola pasticceria a farla da padrona! A giudicare i concorrenti invece troviamo due grandi chef, ovvero Hubert Keller e Johnny Luzzini, insieme al critico gastronomico Dannielle Kyrillos.
Tutti conosciamo il gianduia e visto che ormai sono torinese di adozione non potevo fare a meno che tessere le lodi di questo prodotto e raccontarne la storia.
Il gianduia nasce nel 1806. Napoleone, alla fine del Settecento, aveva imposto un blocco economico per l’importazione di prodotti che provenivano dalla Gran Bretagna e dalle sue colonie, e a quel punto era diventato molto difficile reperire il cioccolato e inoltre anche i prezzi erano incredibilmente lievitati. Fu così che alcuni pasticcieri torinesi sostituirono una parte di cacao con la nocciola tonda gentile delle Langhe, molto gustosa ma soprattutto molto economica. Ecco che nacque il gianduia.
Caffarel poi, nel 1852, grazie al cioccolatiere Michele Prochet, perfezionò ulteriormente il prodotto, tostando le nocciole da utilizzare e macinandole molto finemente. Proprio grazie alla Caffarel nacque anche il rinomato cioccolatino, il gianduiotto, che la leggenda vuole generato da un colpo di cucchiaio dato in modo molto sapiente.
Oggi prepareremo degli ottimi biscotti che possiamo definire anche pasticcini. La ricetta è quella per fare dei biscotti alle mandorle con il bimby. La loro delicatezza e il fatto che sia molto piccoli ci fa pensare che possano essere chiamati anche pasticcini. Sono molto buoni ma soprattutto facili da preparare. Del resto chi ha un bimby in casa sa che il robottino è sinonimo di semplicità e velocità. Cosa ci serve per preparare questi dolcetti? Ovviamente le mandorle saranno l’ingrediente principale.
Cioccolato e arancia sono un abbinamento vincente e gustoso: perfetto da ricreare per fare fragranti crostate e torte appetitose, fa il suo bel goloso effetto anche in questi biscotti ricoperti che, con un po’ di tempo a disposizione e pochi facili passaggi di preparazione, potranno essere sfornati senza sforzo ma con una certa soddisfazione, anche per gli occhi! La copertura, da fare inzuppando i biscotti pronti e raffreddati nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, è assolutamente a piacere: i biscotti si possono cioè glassare, a seconda dell’ispirazione del momento, solo su un lato, o per metà, e così via.
Volete fare dei biscotti in pochi minuti e senza un grande sforzo? Vi guida la fretta o la poco abilità in cucina: siete nel posto giusto perché oggi ho scelto per voi una ricetta veloce per dei biscotti che ho chiamato ai tre sapori. Questo nome deriva da diversi motivi. In primis perché potrete decidere come decorarli e quindi se preferire scaglie di cioccolato al latte o fondente, oppure chicchi di caffè o magari del cocco. Secondo perché potrete dividere l’impasto standard che troverete nella fasi di preparazione in tre parti e mettere in ciascuna degli ingredienti diversi. In una magari della farina di cocco, in un’altra del cacao o della farina di riso. Insomma fate voi e decidete quale sapore dare ai vostri biscotti. Come già detto le indicazioni sono quelle dell’impasto base poi toccherà al vostro gusto e alla vostra fantasia prendere la decisione!
Ho cercato oggi una ricetta semplice ma nello stesso sfiziosa da preparare. Cercavo dei biscotti da realizzare in pochi minuti e in modo veloce in modo che tutti potessero mettersi davanti ai fornelli. Ho trovato la ricetta per preparare dei biscotti alla pasta meliga. Incuriosita poi da questo strano nome, dopo aver letto la ricetta e constatato che fosse davvero semplice da fare, ho cercato un po’ di capire qualcosa in più. Questi biscottini sono tipici della tradizione piemontese. Vengono molto utilizzati sia per la colazione che per la merenda. In inverno accompagnano la cioccolata calda mentre in primavera o in estate possono essere mangiati con un bel bicchierone di latte freddo.
Dopo le merendine alla ricotta ripiene di marmellata, ecco un’altra idea sana e golosa da fare in casa per regalare ai bimbi una merenda sana e buonissima: la ricettina dei biscotti ai fiocchi d’orzo farciti di cioccolato. Sono biscotti saporiti dalla consistenza piuttosto grezza e corposa, da sgranocchiare con calma e gustare morso dopo morso: per rendere lo spuntino ancora più nutriente, un bicchiere di latte fresco da sorseggiare sarebbe l’accompagnamento ideale.
Vediamo allora come si preparano. Con un mixer, per pochissimi secondi, innanzitutto vanno spezzettati i fiocchi d’orzo: attenzione a non polverizzarli, perché il composto che si deve ottenere deve avere una grana molto grossolana e quindi non farinosa; ai pezzetti di fiocchi così ottenuti si aggiungono quindi del lievito e del bicarbonato (entrambi precedentemente setacciati), della farina di grano integrale e d’avena, zucchero di canna grezzo e latte, tutti ingredienti da lavorare insieme nel mixer per qualche altro secondo ancora.
Dalla mia smania delle riproduzioni casalinghe di dolci “famosi” nasce la ricetta di oggi, quella dei pavesini. Ovviamente la ricetta non è mia, l’ho rubata ad Anna Moroni che l’ha proposta tempo fa durante una puntata della trasmissione televisiva La prova del cuoco. I pavesini home-made hanno una caratteristica che li rende perfetti in caso di una particolare intollerenza come quella al latte. Infatti non contengono lattosio.
I pavesini sono dei biscotti semplici sia nel gusto che nella preparazione e costituiscono inoltre uno di quei dolci leggeri che si possono mangiare senza sensi di colpa. La preparazione dei biscotti pavesini consiste nel montare le uova in una ciotola posta a bagnomaria con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro e nell’aggiungere gradatamente la vaniglia e la farina setacciata a più riprese, mescolando con un cucchiaio di legno.
Abbiamo visto che durante il banchetto, prima, dopo e in contemporanea con la torta, le possibilità sono ormai diventate molteplici: muffin, cupcake, pasticcini, dolcetti, confetti accomodati su un tavolo di caramelle, insomma, le alternative sono tantissime e gli sposi possono organizzare il momento della torta e dei dolci secondo il proprio gusto e con abbinamenti di stile, ma il matrimonio inizia molte ore prima.
Non esiste dappertutto e non vale per tutti, per alcuni si fa a casa dello sposo e per altri a casa della sposa: si accolgono gli invitati, tra le proprie mura domestiche, anzi tra quelle delle famiglie di appartenenza, e per un periodo si spera quanto più breve possibile (zii e cugini che si piazzano in casa degli sposi due ore prima sarebbero da evitare), si fanno chiacchiere e si aspetta il grande evento. Ecco che con questi propositi la tavola dovrà essere imbandita, e anche se personalmente vi consiglio un occhio al salato, con tramezzini e panini da assaggio, sicuramente non potranno mancare i biscotti e le tortine.
