pranzo di ferragosto

La cassata siciliana

Se state cercando un’idea sfiziosa per il dolce del pranzo di Ferragosto, eccovi un’idea un po’ insolita ma di sicuro effetto: perché non preparate una bella cassata siciliana? Forse non sarà un dolce tipico del periodo di Ferragosto, ma è sicuramente buono e delicato.

Le origini della cassata risalgono al tempo della dominazione araba in Sicilia, e consiste in una torta a base di ricotta, pan di Spagna, frutta candita e glassa. Esistono diverse varianti della cassata originale, anche se quello che cambia veramente è la decorazione, che può consistere nella semplice glassa con un po’ di canditi, a decorazioni molto più elaborate.

Charlotte con gelato alla frutta

Per il pranzo di Ferragosto il dessert deve essere all’altezza della ricorrenza, quindi, via libera a dolci un po’ più elaborati del solito, come questa deliziosa  charlotte con gelato alla frutta, un semifreddo gustoso e colorato, realizzato con ingredienti golosi e freschi, come le pesche, le fragole, i frutti di bosco e il gelato alla frutta.

Vediamo come realizzare questa buonissima charlotte.

Mousse di ricotta con salsa di kiwi

Eccovi un’altra idea sfiziosa da proporre come dessert alla fine del pranzo di Ferragosto, ovvero la mousse di ricotta con salsa di kiwi. Questo dessert è particolarmente sfizioso perché unisce la freschezza e la leggerezza della ricotta con il sapore intenso e rinfrescante del kiwi.

Inoltre, e questo non guasta mai per le cuoche non proprio provette, è facile e veloce da realizzare, e vi permetterà di offrire ai vostri ospiti, con il minimo sforzo, un dolce veramente gustoso.

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + riposo

INGREDIENTI

200 g. di ricotta
125 ml di yogurt intero
80 g. di zucchero
2 dl di panna fresca da montare
7 g. di gelatina in fogli
un’arancia non trattata

INGREDIENTI per la salsa di kiwi

200 g. di kiwi
70 g. di zucchero
un cucchiaio di succi d’arancia

Preparazione

Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda per almeno 5 minuti, scolatela, strizzatela e scioglietela a bagnomaria; poi lavorate, in una terrina, la ricotta con lo yogurt, lo zucchero e la scorza grattugiata dell’arancia, unite la gelatina e mescolate bene. A questo punto incorporate la panna, che avrete già montato, e versate il composto ottenuto in uno stampo che coprirete con la pellicola e che lascerete riposare in frigo per circa 3 ore.

Torta gelato di ricotta

Eccovi un’idea perfetta per il dolce da servire alla fine del pranzo di Ferragosto, ovvero la torta gelato di ricotta, un dessert fresco e delicato che vi permetterà di concludere il vostro pasto in modo sfizioso. L’ingrediente principale di questa torta è la ricotta il cui sapore si sposa bene anche nei piatti dolci, e che, in questo caso, è accompagnata dal sapore inteso del rum e del moscato.

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti + riposo

INGREDIENTI

  1. 400 g . di ricotta
  2. 100 g. di zucchero
  3. 6 cucchiai di moscato
  4. 3 tuorli d’uovo
  5. un bicchierino di rum
  6. un pizzico di sale

INGREDIENTI per la decorazione

  1. Fragole
  2. Foglie di menta

Preparazione

Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, poi unite, poco alla volta il moscato finché il composto risulterà soffice. Incorporate delicatamente la ricotta e il rum.

Mousse al caffè

Sappiamo che manca ancora un mesetto abbondante a Ferragosto, ma per chi ama questo appuntamento