ricotta – Pagina 13 – Torte al Cioccolato

Ricotta con fragole e amaretti

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Chi non è ancora andato in vacanza sta per lasciare la città all’insegna del mare e della montagna, è tempo quindi di svuotare la dispensa. Se nel frigo avete della ricotta che volete finire ecco la ricetta giusta. Oggi prepareremo un dolce light: ricotta con amaretti e fragole. Un dessert davvero molto facile da preparare e leggero da gustare. Come dicevo prima, questa ricetta è perfetta se avete in casa della ricotta da consumare prima della partenza. Ma anche se restate in città e ad attendervi non c’è una spiaggia con l’ombrellone sarà un sano modo per consolarvi. Un buon dolce ci può sempre tirare su a maggiore ragione poi se si tratta di un dessert con poche calorie ci sentiremo anche meno in colpa.

Dolci light, tortino di ricotta e miele

Oggi un altro dolce light per i nostri lettori. In questa calda domenica di agosto cosa possiamo preparare? Abbiamo pensato a un dolce fresco preparato con il formaggio più leggero. Parliamo della ricotta e quindi faremo dei tortini di ricotta e miele al profumo di arancia. Poche calorie ma tanta bontà. Nella fase di preparazione noterete che consogliamo di utilizzare degli anelli di acciaio per dare la forma alla ricotta in modo da essere dei tortini. Se in casa non avete gli anelli potete farli con del cartoncino, magari quello di una confezione di brioches, e ottenere comunque un buon risultato. Altrimenti se avete delle coppette che vi sembrano adeguate usate direttamente quelle senza star ad uscire molto pazzi! Alla fine si deve trattare di una ricetta non troppo complicata per cui cerchiamo la soluzione più semplice.

Crostata di albicocche senza glutine

Ecco una deliziosa ricetta, una crostata di albicocche che chiaramente potrà essere adattata anche a chi non è intollerante al glutine servendosi di una classica pasta frolla. Per chi invece non può utilizzare la farina ecco alcune soluzioni: una pasta frolla senza glutine, oppure potete prendere spunto da quest’altra ricetta per una crostata per l’impasto della frolla senza glutine. Insomma, anche per i celiaci una soluzione esiste sempre per preparare buonissimi dolci.

In questa crostata utilizziamo delle albicocche in scatola, ma possiamo, visto che siamo in stagione, anche utilizzarle fresche. Un unico consiglio: volendo decorare la crostata con le albicocche fresche potrebbe essere comunque più gustoso passarle prima in un caramello preparato con zucchero e acqua, per renderle più dolci e quindi più adatte a sovrastare questa buonissima crostata.

Crostata al cioccolato kinder, rum e pera

Questa che vi vado a proporre oggi è una crostata politicamente scorretta, ovvero non adatta ai bambini e neanche a chi è a dieta! In effetti, per rendere la crostata al cioccolato kinder alla portata dei più piccoli, basta solo una semplice accortezza, che consiste nel non irrorare la crema del ripieno con il rum previsto dalla ricetta originale: in questo modo, salvo casi di intolleranze alimentari specifiche, la crostata al cioccolato kinder, rum e pera sarà un dolce per tutti, adulti e non.

Dolci senza uova crude: prepariamone uno con ricotta, marmellata e savoiardi

dolci senza uova ricotta marmellata savoiardi

Se avete letto gli ingredienti di questa ricetta, soprattutto savoiardi e ricotta, e se avete guardato la foto, anche senza troppa attenzione, avete già sicuramente immaginato che questo dolce con ricotta, marmellata e savoiardi è molto molto simile a un tiramisù, almeno nella sua preparazione! In fondo andiamo a preparare una crema al formaggio, utilizziamo i savoiardi, bagnati nel liquore però, quindi il dolce non è esattamente adatto ai più piccini, e poi impiliamo il tutto, creando anche un motivo geometrico cambiando la posizione dei savoiardi, insomma, una vera a propria delizia fresca!

Se decidete di terminare la superficie con la crema bianca e poi cospargere il dolce lateralmente con quella alla marmellata in fondo nessuno vi impedisce di ispirarvi a uno dei nostri classici culinari in materia di dolci, il tiramisù per l’appunto, spolverizzando la superficie con del cacao amaro, decorando il piatto da portata con della frutta quindi, perfette delle fragole e vedrete che la vostra trovata nuova ma che richiama vecchie conoscenze deliziose sarà molto apprezzata!

Prepariamo il tiramisù con la ricotta

Metto subito le mani avanti dicendo che ho modificato un po’ questa ricetta per preparare il tiramisù con la ricotta, perchè io il tiramisù fatto con i pavesini proprio non lo sopporto! Trovo che i savoiardi siano davvero perfetti per essere inzuppati nel caffè e mantengano poi la consistenza necessaria per risultare un’ottima base per questo dolce, mentre i pavesini potranno essere buoni come biscotti, o per preparare altri dolci, ma davvero non si prestano per spessore, dimensione e consistenza ad essere la base su cui poggia la meravigliosa golosità del tiramisù!

Detto ciò questa ricetta è perfetta per chi non ama il mascarpone, anche se io ad esempio lo adoro, e comunque sia trovando buonissima anche la ricotta nelle preparazioni dolci credo che come sempre valga la pena provare qualche variante dei nostri dolci nostrani e preferiti, sempre buonissimi anche quando andiamo a cambiare qualche ingrediente, come in questo caso.

Dessert al cucchiaio, crema al mandarancio

Nonostante le coppe di cioccolato e la decorazione molto “cioccolatosa”, e nonostante la cremosità che attira sempre i più piccini, questa crema al mandarancio non è un dolce adatto ai bambini, direi anzi, che può essere il dessert perfetto per concludere una cena di lavoro, di quelle tra grandi e molto grandi, che si spera non siano troppo impegnative e noiose! Abbiamo il liquore e abbiamo anche il sapore acre caratteristico degli agrumi, che nel mandarancio si fonde tra la dolcezza e la nota aspra che caratterizzano sia il mandarino che l’arancia.

Cannoli alla Nutella profumati di brandy

Quella che vi propongo oggi è una variante del cannolo classico molto appetitosa: il cannolo ripieno di Nutella e brandy, speziato di cannella e guarnito di granella di nocciola o se preferite con gocce di cioccolato! La farcitura, come da tradizione, contempla anche una bella dose ricca di ricotta da miscelare nel ripieno: ce ne vuole un chilo esatto, da distribuire in crema nell’ interno di 12 cialde da cannolo già pronte…utilizzando quelle preconfezionate, infatti, non ci sarà bisogno di nessuna cottura in forno e i tempi di preparazione si ridurranno al massimo, prendendo non più di una ventina di minuti in totale.

Crostata alla ricotta e Nutella

La crostata di pasta frolla farcita con ricotta e nutella è un dolcetto goloso che, per essere preparato, non richiede grosse abilità o attrezzature da cucina particolari: bastano un forno, una tortiera di 24 cm di diametro, un mattarello e gli ingredienti giusti, ovvero farina, zucchero, uova, burro, ricotta, Nutella e lievito per dolci. Una volta fatta la pasta frolla, si può scegliere di lavorarla interamente tirandola tutta a sfoglia (di spessore piuttosto grosso) oppure, prima di stenderla, metterne una porzione da parte: quest’ultima servirà per formare delle striscioline da disporre ad incrocio sulla crostata farcita e pronta da infornare.

Torta di ricotta e nocciole con il bimby

Velocissima, facilissima, buonissima: la torta di ricotta e nocciole, in poche parole, non si può che definire così. Decisamente alla portata di tutti, è un dolce che può fare senza grandi difficoltà anche chi non è troppo esperto in cucina: semplicemente aiutandosi con il bimby e seguendo il giusto ordine di inserimento degli ingredienti previsti dalla ricetta, infatti, nel giro di un’oretta scarsa si potrà arrivare a sfornare una torta morbida dall’impasto denso e corposo, perfetta per la prima colazione o anche per la merenda del pomeriggio, magari accompagnata da una tazza di latte fresco oppure da un bicchiere di spremuta d’arancia preparata in casa.

Avanzi di Pasqua? Ecco le dolci soluzioni!

Una volta passate la Pasqua e la Pasquetta si ritorna alla normalità, si riprendono gli impegni di lavoro, i figli tornano a scuola e riprende la routine quotidiana, che mi auguro non sia così negativa per voi come la parola routine può lasciare intendere, parliamo di piacevole quotidianità! Se avete preparato la pastiera, oppure altri dolci tipici, magari avete ecceduto nel comprare quantità di ricotta, o pur avendo pasticciato con le uova di cioccolato avanzate ne siete ancora sommersi, ecco ancora qualche piccolo suggerimento, per non buttare via niente e cimentarvi nel fine settimana in gustosissime preparazioni, magari da portare fuori per la scampagnata del Primo Maggio!

Se vi sono avanzate pasta frolla e ricotta chiaramente non potete sottrarvi a delle fantasiose crostate alla frutta magari, e anche al cioccolato, oltretutto in quest’ultima ricetta potrete sostituire il cioccolato fondente in tavoletta con quello dell’uovo di Pasqua. Sempre rimanendo in tema di cacao e uova da smaltire potete preparare anche queste deliziose barchette, sempre con il supporto della pasta frolla. Inoltre, se è solo l’impasto che attende in frigo non dimenticatevi dei frollini, sempre molto graditi da tutti, preparati magari in una variante fritta!

Dolcetti alle mandorle, cocco e ricotta con il bimby

I giorni di Pasqua sono appena passati e, come da copione, mi ritrovo sparse in giro per casa, in bella vista, le immancabili uova di cioccolato da smaltire. A me il cioccolato, specie quello al latte con le nocciole, tira tantissimo e mi va veramente sempre, solo che mangiarselo tutti i giorni alla lunga stucca: per farne sparire un pezzetto senza sgranocchiarlo così da solo, ho deciso di cimentarmi nella preparazione di queste facilissime e sfiziose palline dolci da fare con il bimby. I dolcetti alle mandorle, cocco e ricotta si preparano infatti in 2 varianti diverse, nel senso che l’impasto di base, una volta pronto, si divide in 2 parti distinte che verranno trasformate, rispettivamente, in palline semplici al cuore di mandorla e palline con copertura al cioccolato fondente.

Colomba pasquale: come utilizzare gli avanzi

Proprio domenica, nel giorno di Pasqua, abbiamo parlato di come riciclare le Colombe avanzate, facendo riferimento principalmente alla Colomba classica, non farcita. Abbiamo visto un simpaticissimo modo per preparare dei gustosi muffin, oppure delle torte, alla frutta o al cioccolato. In realtà ci sono moltissime possibilità di riciclare un dolce semplice come la Colomba, proprio come succede con il Pandoro o con il Panettone.

Le Colombe che troviamo adesso in commercio sono farcite e ricoperte, limoncello, cioccolato, frutta, crema, e quindi anche per riutilizzarle in modi diversi dobbiamo farci venire in mente qualcosa che vada ad abbinarsi con i sapori già inseriti nel dolce pasquale. Vi propongo una ricetta che può andar bene sia per gli aromi al cioccolato che per quelli fruttati e che presuppone l’utilizzo della ricotta, tanto per cambiare, l’ingrediente onnipresente, ma deliziosamente preferito, delle feste pasquali.

Dolci per la Pasqua: la torta di ricotta

Quasi non ne posso più di dolci pasquali alla ricotta! La Pastiera e la Cassata, poi tutte le varie torte e tortine, crostate e sfoglie che proprio io ho proposto in questo periodo, ma non posso farci nulla, tutti i dolci regionali, tipici, pasquali che incontro presuppongono l’utilizzo di ricotta!

Anche se sono un po’ stufa devo però confessare che questa torta qui mi ispira moltissimo, sia perché mi piacciono moltissimo le torte tipo apple pie, coperta con uno strato di pasta superiore, sia perché trovo deliziosa la combinazione ricotta e cioccolato e infine perché questo dolce molto lontanamente mi ricorda un po’ la mia adorata cheesecake, visto che una volta pronto andrà fatto raffreddare e poi dritto dritto in frigorifero, ad aspettare che sia bello fresco prima di essere servito!

Indipendentemente dalla Pasqua questo dolce può essere preparato come merenda per i bambini, oppure la domenica, se avete un po’ di tempo in più, per tenerlo lì in frigorifero, bello fresco, pronto per essere servito ai più piccoli, al marito, alle amiche, alla mamma e a chiunque venga a trovarvi!