ricotta

Barchette ripiene di ricotta e cioccolato

Procuratevi formine ovali, stampini a barchetta, della ricotta fresca e dell’ottimo cioccolato fondente e questa ricetta è praticamente fatta!! Dei piccoli dessert gustosi apprezzati da grandi e piccoli…. le barchette ripiene di ricotta e cioccolato!! Valida alternativa alla crostata ricotta e cioccolato queste piccole barchette sono un dessert ideale nella stagione calda!!

ricotta

Occorrente per 10 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti

INGREDIENTI:

  1. 250 g di ricotta
  2. 200 g di pasta frolla da stendere
  3. 50 g di cioccolato fondente
  4. 2 cucchiai di zucchero a velo
  5. 2 prugne
  6. 12 pinoli
  7. burro
  8. farina

PREPARAZIONE:

Preparate il tavolo da lavoro sporcandolo con la farina e poi stendete la pasta frolla. Prendete poi gli stampini ovali e ricavatene 12 pezzi.

Sporcate quindi con il burro 12 stampini a barchetta e rivestiteli con la pasta frolla. Una volta fatto mettete tutto a cuocere nel forno per circa 10 minuti controllando che diventino dorate.  Una volta cotti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Cheesecake al cioccolato fondente

Il cheesecake al cioccolato fondente è un dolce con una base di biscotti, burro e zucchero e un ripieno fantastico di ricotta, uova e cioccolato fondente!! una vera bomba!! Una torta al formaggio per tradurla in italiano, veramente gustosa e sicuramente non complicata da preparare!!!

Cheesecake al cioccolato

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 300 g di cioccolato fondente
  2. 500 g di ricotta
  3. 250 g di biscotti seccchi
  4. 100 g di burro
  5. 50 g di zucchero
  6. 125 g di zucchero a velo
  7. 2 uova
  8. 1 bustina di vanillina
  9. panna montata

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prepariamo la base della torta; prendiamo i biscotti frulliamoli e poi uniamoli allo zucchero e al burro fatto sciogliere per bene. Mescolate per bene e poi versate il composto sulla base di una tortiera facendo attenzione a spianarlo creando una base liscia.

Prepariamo ora il ripieno mettendo per prima cosa il cioccolato fondente in un pentolino e facendolo sciogliere a bagnomaria. Nel frattempo in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero a velo e la vanillina e quando avrete mescolato tutto aggiungete la ricotta e pian piano anche il cioccolato fondente che avete sciolto.

Crostata ricotta e cioccolato

Forse uno dei dolci più buoni……la crostata ricotta e cioccolato !!!! Apparentemente facile, questo dolce ha bisogno di qualche accortezza in più rispetto agli altri ma non vi preroccupate armatevi come sempre di un pò di attenzione e tanta passione e sicuramente sfornerete una crostata da leccarsi i baffi!!! Comparate mi raccomando della ricotta fresca e naturalemente dell’ottimo cioccolato fondente e mettetevi all’opera!!

Occorrente per 6/8 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura

INGREDIENTI per la pasta frolla:

  1. 300 g di farina
  2. 150 g di burro o margarina
  3. 200 g di zucchero
  4. 2 tuorli
  5. scorza dim mezzo limone

INGREDIENTI per farcire:

  1. 600 g di ricotta romana
  2. 2 uova
  3. 200 g di zucchero
  4. 100 g di cioccolato fondente

Preparazione crostata ricotta e cioccolato

Preparate per prima cosa la pasta frolla per la base della crostata; amalgamate tutti gli ingredienti fino a quando avrete nottenuto una pasta liscia e ben omogenea, formate una palla e lasciatela riposare per circa un’ora.

Mentre la pasta si riposa mettete un tegame sul fuoco (basso mi raccomando!) e versateci dentro la ricotta, le uova e lo zuiccher; mescolate per bene e una volta amalgamato il tutto togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente fatto a pezzetti. Continuate a mescolare.

Cannoli ricotta e nutella

Un dolce con pochi eguali…….i cannoli ricotta e nutella!! Potete preparare se volete anche i cannoli o se siete i classici pigri e golosi potete comprarli anche già  pronti e riempirli con deliziosa ricotta e nutella!! A voi la scelta….naturalmente il contenuto calorico è molto alto quindi non ditemi che non ho avvertito!!!

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Occorrente per 12 cannoli

Tempo di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI:

  1. 12 cialde per cannoli
  2. 1 kg di ricotta
  3. 150 g di zucchero
  4. 750 g di nutella
  5. 150 g di nocciole tritate
  6. 1 bicchierino di brandy
  7. cannella
  8. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prendiamo per prima cosa la ricotta e amalgamiamola per bene con lo zucchero e poi aggiungiamo un pochino di cannella; una volta fatto questo impasto iniziamo a riempire metà dei cannoli con questo. Prendiamo poi l’altra metà della ricotta e amalgamiamola insieme al brandy e alla ricotta e poi con questo impasto riempiamo l’altra metà  dei cannoli.

La pastiera

In questi giorni prima di Pasqua non poteva mancare la ricetta della pastiera!! Dolce tipico napoletano dal sapore inimitabile…..ormai lo sapete che non sono campana ma i dolci delle altre regioni e soprattutto quelli del meridione sono buonissimi e quindi è d’obbligo decantare queste ricette!!

pastiera-napoletana.jpg Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 500 g di pasta frolla (surgelata o se avete tempo preparatela prima)
  2. 350 g di ricotta di pecora
  3. 200 g di grano cotto (quello del supermercato è gia pronto oppure cuotelo) Potete anche usare l’orzo perlato; mettetelo a bagno dalla sera prima e cuocetelo per circa mezz’ora.
  4. 300 g di zucchero
  5. scorza grattuggiata di mezzo limone
  6. 25 g di cedro candito
  7. 25 g di arancia candita
  8. 25 g di zucca candita o se non la trovate va bene anche un altro candito!
  9. 50 ml di latte
  10. 15 g di burro
  11. 3 uova intere
  12. 1 tuorlo
  13. 1 bustina di vaniglia
  14.  un cucchiaio di acqua di fiori di arancio
  15. se vi piace anche un pizzico di cannella

PREPARAZIONE:

Per prima cosa se non avete preparato da soli la pasta frolla, fatela scongelare! Prendete poi una casseruola e metteteci il grano cotto, il burro, il latte, la scorza grattuggiata del limone mettetelo sul fuoco e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti fino a quando diventa crema.

Plum cake allo yogurt

Non sapete con cosa fare lo spuntino pomeridiano? A metà  mattina vi vengono starne voglie

Ciambellone di ricotta

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Questo è un ciambellone diverso dagli altri….diversa è soprattutto la ricetta! Facile da ricordare e da preparare…il ciambellone del 5 perchè tutte le dosi cominciano con questo numero…500 g farina, 500 g zucchero, 5 uova etc. Cominciamo quindi a descrivere questo ciambellone soffice e gustoso!!!

Cheese cake black&white

Occorrente per 8 persone Tempo di preparazione: 30 minuti + raffreddamento INGREDIENTI: 300 g di

Mousse ciocco-menta

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 200 g di cioccolato fondente da copertura (il tipo in blocchi)
  2. 100 g di praline di cioccolato al ripieno di menta (tipo after-eight)
  3. 100 g di ricotta
  4. 4 cucchiai di brandy
  5. 2 albumi
  6. 2 fogli di gelatina
  7. una bustina di zucchero vanigliato
  8. foglioline di menta per guarnire

Mousse cioccolato e menta

PREPARAZIONE:

Prendete un pelapatate e asportate dalla base del blocco di cioccolato dei trucioli che vi serviranno per decorare le coppe. Spezzettate poi il restante cioccolato e mettetelo in una casseruola piccola e unitevi le praline alla menta pure spezzate e ponete il recipiente a bagnomaria su fuoco dolce. Lasciate sciogliere il cioccolato, mescolando solo quando sarà  già  vellutato. Levatelo quindi dal fuoco e fatelo intiepidire. Nel frattempo avrete messo a bagno la gelatina per farla ammorbidire. Ora strizzatela e fatela sciogliere nel brandy su fuoco basso. Levatela fuoco e fatela raffreddare.

Croccante al Cioccolato

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Occorrente per 6 Persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 350 g di ricotta, 100 g di cacao magro
  2. 90 g di zucchero a velo, 2 uova
  3. 250 g di biscotti senza grassi
  4. 2 cucchiai di rum

PER LA CHANTILLY ALLEGGERITA:

Ricotta, 2 albumi, 2 cucchiai di zucchero un cucchiaio di dolcificante e un cucchiaio di essenza di vaniglia.

PREPARAZIONE:

Lavorate la ricotta in una terrina a lungo con una frusta elettrica, unendo lo zucchero a velo con il cucchiaio (si puo sostituire con 4 cucchiai di dolcificante).

Quando avrete ottenuto una crema morbita , unitevi le uova, uno alla volta amalgamandole per bene.

Aggiungete il cacao, passandolo attraverso un colino per renderlo più polveroso. Mescolate con una spatolina, finchè avrete una crema marrone omogenea.

Per finire frantumate i biscotti pestatandoli in modo da ridurli in briciole finissime.