sale

Crepes albicocche e lamponi

Un dessert dei più classici preparato unendo albicocche, mirtilli, confettura di lamponi e scorza d’arancia per delle crepes speciali e sicuramente da provare!! Le crepes albicocche e lamponi sono facili da preparare ma se volete fare veramente qualcosa di diverso e nuovo provate a comporre una farfalla mettendo in un piatto 4 crepes per formare le ali, al centro delle mezze albicocche per il corpo, i mirtilli per gli occhi  e della scorza d’arancia per le antenne ….farete sicuramente un figurone!!!

crepes

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 250 g di latte
  2. 125 g di farina
  3. 2 uova
  4. burro
  5. 8 albicocche sciroppate
  6. 8 mirtilli
  7. confettura di lamponi
  8. zucchero a velo
  9. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci la farina, il latte e un pizzico di sale e mescolate insieme facendo attenzione che l’impasto sia liscio e senza grumi.

Unite poi anche le uova e fate sciogliere  una noce di burro in una padella antiaderente di circa 18/20 cm di diametro. Con un cucchiaio o un mestolo versate un pò di impasto nella padella e fate cuocere la crepes.

Aiutandovi con una spatola girate la crepe e fatela cuocere dall’altro lato, facendo attenzione che non si bruci; stendetela quindi sul piatto e continuate a preparare le altre.

Panini con gocce di cioccolato

Dei soffici panini con gocce di cioccolato, una sana merenda per i bambini e un piacevole break per i più grandi!! Una ricetta semplice e genuina preparata con ingredienti sani e nutrienti…farina, acqua, burro e zucchero e cioccolato per dei panini con gocce di cioccolato deliziosi !!

paninicioccolato

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 2 ore + cottura

INGREDIENTI:

  1. 500 g di farina
  2. 75 g di mandorle
  3. 75 g di cioccolato fondente
  4. 300 ml di acqua
  5. 20 g di lievito
  6. 50 g di zucchero
  7. 25 g di burro
  8. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prendete prima di tutto dell’acqua tiepida e fateci sciogliere il lievito; prearate quindi la fontana disponendo la farina a cerchio e versate al centro l’acqua, le mandorle tritate, il cioccolato fondente fatto a piccole scaglie, il burro ammorbidito e il pizzico di sale e iniziate ad impastare il tutto.

Una volta impastato per bene e ottenuto un impasto liscio e compatto, ungete la pasta con dell’olio e ricopritela con della pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 45 minuti.

Nodini fritti alla marmellata

nodini fritti, miele

Dei biscotti molto gustosi non proprio leggeri ma veramente buoni…i biscotti fritti alla marmellata!! facili e veloci questi biscotti sono resi più leggeri dall’abbinamento con la marmellata di albicocche ma se siete dei golosi senza freni potete abbinarli a dell’ottimo cioccolato fondente!! Le dosi sono per circa 6-8 persone ma come al solito se volete preprarne di più potete raddoppiare le dosi!!

nodinifrittiallamarmellata

Occorrente per 6-8  persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 3 bicchieri di farina
  2. 3 bicchieri di acqua
  3. un cucchiaino di olio
  4. un pizzico di sale
  5. zucchero a velo
  6. marmellata alle albicocche

PREPARAZIONE:

Prendete un pentolino mettetelo sul fuoco e versateci dentro l’acqua, il cucchiaino di olio e il pizzico di sale; portate ad ebollizione e poi aggiungete la farina e iniziate a mescolare, amalgamando per bene fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti del pentolino.

Quando l’impasto si sarà staccato e avrà formato una palla mettetelo sul piano da lavoro e con le mani sporche di olio iniziate a stendere la pasta.

Frappe

Passando in questi giorni vicino alle pasticcerie si sente un profumo molto invitante di dolci buonissimi tipici del periodo di carnevale……le frappe!! Al forno, fritte, semplici o al cioccolato questi dolci anche detti chiacchiere sono i dolci tipici di questo periodo e ne vengono preparati e mangiati un’infinità!! La ricetta che vi consiglio oggi è quella delle frappe al forno un pò più “leggere” rispetto a quella delle frappe fritte ma nei prosssimi giorni vi darò dei consigli anche su quelle fritte……buona preparazione!!

frappe

Frappe al forno

Occorrente per 500 g di frappe

Tempo di preparazione: 2 ore + cottura

INGREDIENTI:

  1. 500 g di farina
  2. 50 g di burro
  3. 3 uova
  4. 100 g di zucchero a velo
  5. scorza di un limone
  6. un bicchierino di marsala
  7. un pizzico di sale
  8. liquore Alchermes
  9. zucchero semolato

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete la farina e preparate la fontana, con al centro il burro, le uova, lo zucchero, il vino, la scorza del limone grattuggiata ed infine un pizzico di sale; amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio, senza grumi e compatto.

A questo punto formate una palla, rivestitela con della pellicola trasparente e mettetela a riposare per circa un’ora nel frigorifero.

Una volta fatto togliete dal frigo e sul piano da lavoro ben infarinato iniziate a stendere la pasta fino ad avere una sfoglia di circa 3mm. Aiutandovi quindi con una rotellina ritagliate delle strisce di pasta e poi ancora dei rettangol di circa 6-7 cm di lunghezza.

Struffoli napoletani

Siete pronti per il cenone??? Avete già deciso il menù di Capodanno??? Beh se siete ancora indecisi su cosa preparare per dolce vi consiglio una ricetta regionale, una ricetta tipica napoletana….. gli struffoli napoletani!! tante palline di pasta fritta bagnate con abbondante miele e decorate con confetti, confetti alla cannella e tanta frutta candita!!! la preparazione non è difficile e la ricetta è quella originale napoletana quindi seguite passo passo le diverse fasi e otterrete un dolce buonissimo!!

struffolinapoletani

Occorrente per 5 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 300 g di farina
  2. 2 uova
  3. 1 tuorlo
  4. 1 cucchiaio di zucchero
  5. 40 g di burro
  6. mezzo bicchierino di limoncello
  7. 1/4 di scorza di limone grattuggiata
  8. un pizzico di sale
  9. olio
  10. 200 g di miele
  11. confetti colorati
  12. confetti alla cannella
  13. 50 g di arancia candita
  14. 50 g di cedro candito
  15. 25 g di zucca candita

PREPARAZIONE:

Prendete la farina e preparate la classica fontana con uova, zucchero,  burro, la scorza di limone grattuggiata, il limoncello e un pizzico di sale e impastate per bene tutti insieme gli ingredienti. Una volta ottenuto un’impasto liscio e omogeneo formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti.

Una volta fatto impastate ancora un pochino e poi ricavate delle palle di pasta, rullateli un pò sul piano da lavoro e formate tanti bastoncioni spessi circa 1 cm. Tagliate quindi questi bastoncini in tanti dadini e poneteli su un piano infarinato.

Versate l’olio in una pentola, fatelo scaldare e poi pian  piano versateci i dadini di pasta eliminati dalla farina in eccesso. Toglieteli quando saranno gonfi e dorati e poneteli su un paiatto con della carta per far assorbire l’olio.

Il Panettone

Il dolce per eccellenza mangiato durante le feste di Natale, il classico dei classici……. il panettone !!!! uvetta, canditi, zucchero e uova per un dolce di Natale che non tramonta mai !!! La preparazione è lunga e un pò complicata ma se avete tempo e pazienza sono sicura che rimarrete contenti e soddisfatti del risultato del vostro panettone fatto in casa!!!

ilpanettone

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 2 giorni + cottura

INGREDIENTI:

  1. 800 g di farina
  2. 150 g di burro
  3. 2 uova
  4. 4 albumi
  5. 15 g di lievito
  6. 400 g di zucchero
  7. 60 ml di latte
  8. 80 g di canditi
  9. 50 g di uvetta
  10. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Un  giorno prima prendete una terrina e fate sciogliere il lievito e 1/4 della farina nel latte tiepido; una volta fatto impastate per bene gli ingredienti fino a formare una palla e poi copritela con un canovaccio lasciandola riposare in un luogo asciutto per tutta la notte.

Passata la notte prendete l’impasto e lavoratelo sul tavolo con 100 g di farina e un pochino di acqua tiepida; una volta fatto riformate una palla, copritela di nuovo con un canovaccio e poi lasciatelo lievitare in un luogo caldo per cira un paio d’ore.

Biscottini di noci e nocciole

Dei biscotti fatti semplicemente con noci, nocciole e albumi facili da preparare, gustosi e pronti in appena un quarto d’ora…. i biscottini di noci e nocciole !! La frutta secca si abbina molto bene a questo impasto e devo dire che poi noci e nocciole sono tra i frutti che meglio si sposano con i dolci!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 180 g di noci
  2. 180 g di nocciole
  3. 6 albumi
  4. 350g di zucchero
  5. 1 bustina di vanillina
  6. 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete il mixer e tritate in maniera fine le noci e le nocciole; prendete poi le uova e versate gli albumi in una ciotola e montateli a neve ben soda insieme ad un pizzico di sale.

Aggiungete quindi un cucchiaio di zucchero per volta e continuate a montare fino a quando non lo avrete versato tutto. Unite quindi le noci e le nocciole che avevate tritato in precedenza e la vanillina e continuate a mescolare per bene facendo attenzione ad andare sempre dal basso verso l’alto.

Dolce alla zucca

Un dolce dal sapore particolare che devo dire la verità  può non piacere a tutti……il dolce alla zucca!!! La preparazione della pasta è sempre la solita, è la preparazione del ripieno che ha bisogno di più attenzione infatti al sapore dolce della zucca viene accompagnato il brandy, il marsala, la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Tanti sapori diversi uniti in un dolce alla zucca che vale la pena di provare!!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

Per la pasta

  1. 500 g di farina
  2. 200 g di zucchero
  3. 3 uova
  4. 1 limone
  5. un pizzico di sale

Per il ripieno

  1. 800 g di zucca
  2. 70 g di zucchero
  3. 180 ml di latte
  4. 1 uovo
  5. 1 bicchierino di brandy
  6. 1 bicchierino di marsala
  7. cannella
  8. noce moscata
  9. zenzero

PREPARAZIONE:

Iniziamo per prima cosa a preparare la pasta per il nostro dolce alla zucca; prendete quindi la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero, i tuorli delle uova, la scorza del limone grattuggiata e un pizzico di sale.

Inziate a impastare il tutto amalgamando per bene e poi formate una palla, copritela e lasciatela riposare in frigo per circa mezz’ora.

Nel frattempo prendete la zucca, tagliatela a fette e mettetela a cuocere in forno per circa 30 minuti. Una volta cotta setacciatela  e versatela in un pentolino.

Unite quindi lo zucchero, il latte, le uova, il brandy, il marsala, la cannella ,lo zenzero , la noce moscatata ed infine un pizzico di sale. Mecolate tutto insieme e poi mettetelo su fuoco basso facendo cuocere per alcuni minuti.

Semifreddo nutella e pistacchi

Dopo il semifreddo al cioccolato in salsa di fragole oggi vi propongo un semifreddo per tutti i golosi e in special modo per chi ama la nutella….. semifreddo nutella e pistacchi!!! L’abbinamento con i pistacchi lo rende ancora più gustoso (ma poi qual’è l’ingrediente che stona con la nutella ???) e la goccia di rum attenua il sapore dolce della nutella !! Per prima cosa preparerete il semifreddo e poi a parte un croccante di pistacchi che prima di servire farete a pezzetti e userete per decorare e arricchire il semifreddo!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti+ raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 300 g di nutella
  2. 130 g di zucchero
  3. 3 albumi
  4. 50 g di pistacchi
  5. 1 cucchiaio di rum
  6. cacao amaro
  7. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Procuratevi un pentolino, versateci 80 g di zucchero e dell’acqua e fate bollire sul fuoco per alcuni minuti mescolando per bene. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale fino a quando si saranno trasformati in neve ben soda; continuate a mescolare versandoci dentro l’acqua e lo zucchero che avete preparato e smettete solo quando avrete ottenuto una meringa lucida.

A questo punto scaldate leggermente la nutella in modo che assuma un aspetto più liscio e meglio lavorabile e unitela alla meringa e al cucchiao di rum e mescolate. Prendete ora uno stampo di 16 cm e foderatelo con la pellicola trasparente, verasateci il composto e mettete in freezer per circa 4 ore.

Muffin di mele

Dei deliziosi muffin di mele facili da preprare e ideali per colazione o merenda!! Ideali soparattutto in questo perdiodo perchè tra poco inizieranno le scuole e per i bambini è molto più sano portare a scuola, un dolce fatto in casa con ingredienti freschi e nutrienti che le solite merendine!! Il procedimento non è per niente complicato servono solo gli ingredienti giusti e circa 30 – 40 minuti di preparazione.

Occorrente per 12 muffin

Tempo di preparazione: 40 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

  1. 250 g di farina
  2. 125 g di zucchero
  3. 250 ml di latte
  4. 1 uovo
  5. 1 mela
  6. 60 g di burro o margarina
  7. 80 g di pinoli
  8. 1 bustina di lievito
  9. 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete l’uovo e sbattetelo in una ciotola e da una parte setacciate la farina e il lievito. Una volta fatto prendete la mela, sbucciatela, taglaitela in quattro e togliete il torsolo.

Un quarto della mela tagliatela a fettine sottili e mettetela da parte per la decorazione finale, mentre il restante tagliatelo a piccoli quadratini.

Nel frattempo in una ciotola versate la farina, lo zucchero e il pizzico di sale; mentre in un pentolino  a fuoco molto basso, mettete a sciogliere il burro e poi versatelo nella ciotola con la farina. Mescolate tutto insieme e poi unite anche il composto di uova e farina. Fate attenzione che il composto sia liscio e senza grumi e solo a quel punto aggiungete i quadratini di mele e i pinoli, lasciandone da parte qualcuno per guarnire.

Beghrir

Un altro dolce delizioso assaggiato in Marocco sono delle specie di frittelle- crepes dolci con il miele….le beghrir !!! deliziose e facili da preparare queste frittelle sono il sapore ideale per chi ama i sapori dolci e soprattutto il miele!! che è uno degli ingredienti più usato per i dolci. A me sono piaciute molto e se le provate a cucinare prima di me fatemi sapere come sono venute!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 50 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

  1. 350 g di semola
  2. 125 g di farina
  3. 50g di burro
  4. 20 g di lievito di birra
  5. 1/2 l di latte
  6. 1/2 l di acqua
  7. 4 cucchiai di miele
  8. 3 uova
  9. un pizzico di sale
  10. olio

PREPARAZIONE:

Prendete per prima cosa una ciotola e versateci un pochino di acqua tiepida e poi fateci sciogliere dentro il lievito di birra; una volta fatto unitelo alla farina setacciata e mescoltae tutto insieme.

Nel frattempo mettete in un pentolino l’acqua e il 1/2 litro di latte e fate scaldare sul fuoco. A parte sbattete le uova e poi unitele al composto liquido.

A questo punto metà di questo composto unitelo alla semola e mescolate tutto insieme per almeno 10 minuti. Unite quindi il resto del composto e coprite con un panno facendo riposare il tutto per circa mezz’ora.

Ciambelline al vino aromatizzate all’anice

Chi non ha almeno una volta assaggiato le ciambelline al vino aromatizzate all’anice ??? forse in pochi o cmq se non le avete assaggiate aromatizzate all’anice le avrete sicuramente assaggiate semplici al vino!! Però se vi piace il sapore dell’anice provatele…il suo sapore è più o meno forte a seconda di quanto ne mettete quindi sarà l’unico ingrediente senza indicazione perchè potete sceglierne la quantità  in base al vostro gusto!! Ah altra cosa questa ricetta me l’hanno “passata” e le dosi sono dei bicchieri!!!!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

  1. 1 bicchiere di zucchero
  2. 1 bicchiere di vino bianco
  3. 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
  4. 600 g di farina
  5. 1 bustina di vanillina
  6. 1 bustina di lievito
  7. un pizzico di sale
  8. anice

PREPARAZIONE:

Preparate per prima cosa l fontana disponendo sul tavolo da lavoro la farina. mettete al centro lo zucchero, il lievito, il sale e l’anice. Iniziate ad impastare e poi aggiungete l’olio e il vino; continuate ad amalgamare e se serve aggiungete un altro pochino di farina.

Una volta impastato per bene prendete delle palline di pasta e formate delle ciambelline; passatele quindi nello zucchero (solo la parte superiore) e disponetele in una teglia coperta con carta da forno.

Biscottini al cacao

Dei biscottini al cacao ideali per colazione o per la merenda dei più piccoli! La

Torta crema e pinoli

La torta crema e pinoli o più comunemente detta torta della nonna è un classico dei dolci! una base di pasta frolla, tanta buona crema pasticcera e una cascata di pinoli per un dessert che difficilmente non piace!! Devo essere onesta la preparazione è un pò complicata, soprattutto se siete alle prime armi…….bisogna preparare con cura la pasta frolla non facendola troppo croccante e naturalmente la crema pasticcera che ha bisogno di molta attenzione! non abbatettevi però! la preparazione è lunga ma se fatta con amore verrà sicuramente buonissima!!

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 1 ora 15 minuti + raffeddamento + cottura

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

  1. 300 g di farina
  2. 1/2 bustina di lievito vanigliato
  3. 120 g di burro
  4. 170 g di zucchero
  5. 1 uovo
  6. 1 tuorlo
  7. un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

  1. 3/4 di litro di latte
  2. scorza di mezzo limone
  3. 200 g di zucchero
  4. 8 tuorli
  5. 50 g di farina
  6. un piccolo pezzetto di baccello di vaniglia

Per guarnire:

  1. pinoli
  2. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prepariamo una cosa per volta e iniziamo con la crema pasticcera: prendete un pentolino, versateci il latte, la vaniglia e la scorza di limone e mettete a scaldare sul fuoco. Intanto in una ciotola iniziate a sbattere i tuorli e lo zucchero fino a quando il tutto diventa spumoso e poi unite la farina. Mescolate bene tutto insieme e quando avrete un composto liscio unite il latte caldo; versate quindi tutto nel pentolino che avevate messo sul fuoco e, senza mai smettere di mescolare, mettete a scaldare su fuoco basso. Aspettate che la crema diventi densa, ci vorranno circa 15 minuti, togliete dal fuoco fate freddare un pò, continuate a girare e poi mettete nel frigo.