Tra le preparazione di base della pasticceria un ruolo fondamentale lo gioca lei, la salsa di vaniglia. Tra gli accompagnamenti più utilizzati di torte, dolci al cucchiaio, strudel e quant’altro, la salsa di vaniglia rappresenta un must. Profumata e golosa come poche, si realizza in poche mosse e si distingue dalla classica crema pasticcera per la sua consistenza, decisamente più liquida e adatta a fare da sfondo a numerosi dolci, ma non utilizzabile come ripieno.
La salsa alla vaniglia è una salsa dolce dai molteplici utilizzi, la definirei quasi un jolly al quale ricorrere nei momenti di indecisione sul dessert da portare in tavola. Nonostante, infatti, serva da acompagnamento a diversi dolci, vedi pandoro, panna cotta, budini e quant’altro, può anche essere servita all’interno di coppette e venire arricchita con frutta o biscotti secchi (le lingue di gatto, per intenderci), per farci fare un’ottima fugura con i nostri ospiti e senza il minimo sforzo.
Amanti del castagnaccio oggi vi propongo una versione che non potrete non testare, quella al gratin di mele vista preparare durante una puntata della Prova del Cuoco. Ricetta semplice che prevede giusto un paio di fasi veloci, il castagnaccio al gratin di mele si rivela essere un dessrt di fine pasto appagante e goloso, basti pensare allo strato di mele gratinate in superficie dopo essere state spennellate con burro e zucchero di canna e la salsa a base di panna aromatizzata alla cannella che servirà da accompagnamento al tutto.
Conoscerete tutti il riso al latte, oggi ve lo propongo in una nuova veste, ovvero con la cannella e la salsa di mele. Il riso al latte ha rappresentato la merenda di molte generazioni di bambini. Dolce al cucchiaio semplice ed economico è facile da realizzare e con pochi ingredienti. Quella di oggi è una versione decisamente più ricca perchè accompagnata da una salsa di mele che ben si sposa con il riso e ne costituisce il completamento ideale. Per quanto riguarda la sua preparazione niente di complicato: vi basterà cuocere il riso in abbondante latte caldo insieme alla cannella, ed una volta tiepido andrà versato all’interno delle apposite ciotoline, spolverato ancora con della cannella e servito insieme alla salsa.
Ogni tanto bisogna pur cedere alle tentazioni e la torta al cioccolato e panna con salsa al cioccolato mi sembra un’ottima scelta per farsi del male (si fa per dire). Una torta al cioccolato tagliata a strati farciti con della panna montata, il tutto irrorato, come se non bastasse, con della salsa al cioccolato fondente. Ottimo dessert da preparare per le grandi occasioni, la trovo ideale anche come torta di compleanno per bambini e adulti, magari decorandola adeguatamente.
Era da un pò che mi frullava in testa questa idea: preparare delle crepes di cioccolato, ovvero che lo contenessero anche nell’impasto e poi farcirle con una crema o salsa al cioccolato. Immaginandomele mi era già venuta una certa acquolina in bocca e preparandole le mie aspettative non sono state disattese, le crepes di cioccolato con salsa di cioccolato sono golosissime. E pensare che le ho preparate con gli avanzi delle uova di Pasqua!
Ed oggi la ricetta di un dolce estivo pensata per i bambini: il semifreddo alle banane con salsa al cioccolato. Si tratta di un dolce goloso, interamente a base di uno dei frutti più amati dai bambini e farcito con una golosa salsa al cioccolato fondente. Il semifreddo alle banane, una volta pronto per essere servito si presenta come un dolce cremoso, delicato e va via in un batter d’occhio.
Inoltre la salsa al cioccolato, ottenuta facendo fondere del cioccolato fondente insieme a qualche cucchiaio di latte o panna, arricchisce di golosità il nostro semifreddo sposandosi alla perfezione con il sapore delle banane. La preparazione del semifreddo è di facile esecuzione: consiste innanzitutto nel frullare le banane dopo averle sbucciate con il latte fino ad ottenere una purea. A questo punto si montano i tuorli con lo zucchero in una ciotola e gli albumi in un’altra.
Oggi prepariamo un altro dolce light a base di formaggio fresco. Si tratta di una mousse con la salsa di lamponi. Per prepararla ci servirà del formaggio fresco come la Philadelphia ma andrà bene anche un’altra marca ad esempio Exquisa un tipo di formaggio fresco ad alta digeribilità che contiene anche poche calorie. Per quanto riguarda invece la salsina la prepareremo con dei lamponi ma se preferite un altro frutto potrete variare. Ad esempio si potrebbero utilizzare delle albicocche o delle pesche oppure delle fragoline di bosco.
