Oggi proponiamo la ricetta del Makowiec, il tipico dolce polacco preparato con i semi di papavero.
Il Makowiec è un dolce ripieno che va preparato soprattutto in occasione del Natale, ma nulla vieta di prepararlo anche in altri periodi dell’anno (qui la ricetta del mazurek polacco).
Non so se accada anche a voi ma spesso sulla scia di crisi di shopping compulsivo, mi ritrovo in casa diversi alimenti che poi, a conti fatti, non so mai come utilizzare. Mi è successo ad esempio con dei semi vari, di sesamo, di papavero e di girasole, acquistati perchè “non si sa mai potrebbero servire” e tenuti in dispensa per mesi. Ma non sia mai che io getti qualcosa di neanche troppo economico ed ecco quindi che andando alla ricerca di una ricetta per utilizzarne almeno un tipo, mi sono imbattuta in questa: i biscotti ai semi di Alessandro Borghese, ovvero come farli fuori tutti e tre con una sola preparazione.
Ultimamente sono stata sommersa di ciliegie. Dopo avere preparato per ben due volte la marmellata ho cercato una ricetta nuova, che non avessi mai ancora provato e l’ho trovata nello strudel di ciliegie e semi di papavero. Devo dire che non sono solita utilizzare i semi di papavero in cucina, o meglio, quando li ho utilizzati in passato non mi hanno fatto impazzire, almeno in grandi quantità. Ricordo di averne preparato una torta che ne richiedeva una dose elevata e di come non mi avesse entusiasmato.
La ricetta delle ciambelline con mele e semi di papavero mi sembra perfetta per queste fredde giornate di pioggia, perché questi dolcetti da forno lievitati e molto golosi che racchiudono un cuore di mela e sono caratterizzati da un profumo di semi di papavero li ho mangiati, per la prima volta, proprio un freddo pomeriggio di qualche anno fa in una sala da tè…
I semi di papavero, a differenza di certa parte della cucina slava, non figurano certo fra i protagonisti di riguardo della nostra tradizione culinaria. Eppure, anche se abbastanza ignorato dalle nostre tavole, il papavero può dare le sue soddisfazioni: il procedimento per fare questa torta di papavero e ricotta senza glutine, per esempio, prevede che i semi vengano tritati molto finemente a parte e miscelati a una porzione di zucchero (100 gr) aromatizzato con un po’ di vaniglia a piacere dopodiché, in uno dei passaggi successivi, che vadano incorporati ad un composto a base di maizena preparato con il frullatore.
Oggi è sabato e stiamo tutti a casa per il primo giorno di riposo della settimana. Che ne dite di preparare dei biscotti per la merenda di oggi oppure per la colazione di domani mattina? Vi andrebbe di fare i biscotti al miele con i semi di papavero? Abbiamo già fatto dei biscotti al miele ma quelli di oggi avranno in più i semi di papavero e quindi saranno ancora più buoni! Si tratta di una ricetta molto semplice infatti i biscotti si preparano in modo molto veloce. Possono essere mangiati come ho già detto sia a colazione che a merenda sono perfetti per accompagnare una bella tazza di latte o un bicchierone di succo di frutta.
E per la serie delle ricette per le intolleranze, oggi è la volta di un dolce senza latte, la torta al cocco e limone con semi di papavero. Si tratta di una torta morbida e golosa al sapore di cocco ravvivato dalla presenza del limone ed infine da una manciata di semi di papavero a completare l’impasto. Nella torta al cocco e limone il latte viene sostituito dal latte di soia e dall’olio di semi. Entrambi contribuiscono a donare al nostro dolce senza latte una morbidezza unica.
La preparazione della torta al cocco e limone con semi di papavero inizia con lo sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l’ olio, la farina setacciata, la farina di cocco, la scorza di un limone, i semi di papavero ed il latte di soia. Dopo avere mescolato questi ingredienti si aggiunge il lievito setacciato. L’impasto ottenuto va versato in uno stampo rotondo (o da plumcake secondo le vostre preferenze) oleato ed infarinato accuratamente.
Ecco una ricetta esotica, anche se siamo ormai a dicembre e potrebbe sembrare decisamente fuori luogo e anche un po’ troppo nostalgica, visto che sono molti di più quelli che amano la bella stagione, il caldo, il mare, le caviglie e le braccia scoperte, e le serate sulla spiaggia, rispetto a chi invece ama il freddo, le serate davanti al camino in una casa di montagna, i maglioni colorati e avvolgenti, le nottate a guardare la neve. Ecco, tornando alla realtà, visto che queste immagini sono ben ricche di luoghi comuni, torniamo ai nostri dolci, alle ricette senza tempo e senza stagione, considerando anche che ad esempio o cocktail alla frutta e gli stessi succhi di frutta vanno sempre bene e quindi, perché rinunciare ai muffin al lime?
Ecco una ricetta molto particolare con il cioccolato e i semi di papavero. Una torta dal sapore insolito con copertura di cioccolato fondente e un retrogusto di caffè.
Non occorre essere delle provette cuoche per poterla fare, anche se non è semplicissima. La glassa di copertura contiene caffè quindi non è adatta ai bambini, ma sarà perfetta per una cena tra amici, come dessert.
La torta al cioccolato e semi di papavero, non è un dolce conosciuto, non sono moltissime le persone che utilizzano come ingrediente i semi di papavero. Una precisazione, questi semi non hanno nulla a che vedere con gli “oppiacei”, ma hanno diverse proprietà che aiutano il benessere, ad esempio hanno un potere calmante.
Il gusto del limone, è vero, non piace a tutti, soprattutto ai bambini che di fronte al cioccolato, per fare solo un esempio, lo preferiscono di gran lunga al primo. In realtà però se saputo utililizzare (leggasi usato per la preparazione di questi deliziosi tortini) penso proprio che abbia qualche speranza. I tortini al limone e semi di papavero costituiscono una sana merenda per i bambini, hanno un sapore dolce e delicato che, sono sicura, piacerà anche ai bambini più duri da convincere.
D’altronde pensiamo che preparando i tortini al limone e semi di papavero ai nostri bambini, faremo sicuramente del bene a loro e a noi stessi: il limone infatti, come del resto gli agrumi in genere, è ricco di vitamina C, un antiossidante fondamentale contro i radicali liberi. Tra le proprietà fondamentali del limone si annoverano funzioni antibiotiche, battericide, vitaminizzanti e anticolesterolo, un bel colpo in un solo frutto no?
La preparazione dei tortini al limone e semi di papavero consiste nel mescolare da un lato, tutti gli ingredienti secchi e dall’altro tutti i liquidi, ed infine nell’unirli in una sola ciotola mescolando davvero per pochissimo tempo. Si tratta in realtà del procedimento di preparazione dei muffins, metodo infallibile e veloce per ottenere dei tortini ben lievitati e soffici.
