Il segreto del suo successo sta nella sua semplicità, ma piace anche perché è soffice, perché ha un cuore di crema di latte e perché – last but not least – si mantiene buona per diversi giorni dopo la cottura. La preparazione non ha nulla di complicato: quanto a dimensioni, idealmente la tortiera in cui versare l’impasto dovrebbe essere del diametro di 28 cm, misura perfetta per far venire il dolce della giusta altezza, specie tenuto conto del fatto che, dopo la sfornata, andrà tagliato a metà nel senso della lunghezza: uno dei 2 dischi ottenuti verrà spalmato di crema di latte, dopodiché si andrà a sovrapporvi il secondo disco, che verrà poi a sua volta cosparso di zucchero a velo.
L’occorrente per fare la crema al latte di farcitura, invece, consiste in 100 grammi di zucchero, 1 bustina di vanillina, 500 grammi di latte, 1 uovo e 1 misurino di farina. Una volta polverizzati i primi 2 ingredienti lavorandoli per 30 secondi a velocità Turbo, vanno aggiunti nel boccale del bimby i 500 grammi di latte, l’uovo e il misurino di farina: al tutto, dopo una cottura di 8 minuti a 80° e velocità 4, vanno incorporati (non prima che la crema si sia abbastanza raffreddata) 3 cucchiai da cucina colmi di panna montata. Il composto infine, a questo punto, deve essere mischiato per 20 secondi a velocità 3.
