uova

Muffin noci e cioccolato

Adoro i muffin, in tutte le loro varianti al cioccolato bianco, al cioccolato fondente, con la frutta, sono sempre deliziosi!! questi però sono veramente buoni, sarà che amo molto l’abbinamento tra noci e cioccolato ma questi muffin noci e cioccolato sono assolutamente da provare !!

muffin

Occorrente per 15 muffin

Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 55 g di margarina
  2. 175 g di zucchero
  3. 2 cucchiaini di lievito
  4. 200 g di noci
  5. 1 uovo
  6. 85 g di cioccolato fondente
  7. 120 ml di latticello
  8. 280 g di farina

PREPARAZIONE:

Prima di tutto riscaldate il forno a 175° e preparate una teglia da muffin e 15 pirottini di carta.

Prendete una ciotola e versateci la margarina ammorbidita e lo zucchero e mescolate per bene fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e solo a quel punto unite mescolando l’uovo.

Prendete poi un’altra ciotola e versateci la farina, il lievito, le noci tritate e il cioccolato fondente fatto a pezzettie mescolate tutto insieme. Versate a questo punto il composto dentro la terrina con il primo composto e unite il latticello.

Clafoutis alle more

Un dolce di origine francese, preparato per lo più con frutta di stagione come lamponi, ciliege, mele…..il clafoutis alle more !! Delizioso e semplice da preparare questo clafoutis va servito ancora tiepido e accompaganto da abbondante crema chantilly!!

clafoutis

Occorrente per 6/8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 55 g di burro
  2. 55 g di zucchero
  3. 3 cucchiai di farina
  4. 450 ml di latte
  5. 2 cucchiai di cacao
  6. 1 cucchiaio di rum
  7. 3 uova
  8. 675 g di more

PREPARAZIONE:

Per prima cosa riscladate il forno a 220° e sporcate con metà del burro una pirofila alta.

Prendete quindi il cacao e la farina e setacciatele in una ciotola. Aggiungete quindi le uova e lo zucchero e mescolate insieme fino a quando saranno ben amalgamati.

Prendete quindi un pentolino e scaldateci il latte e una volta fatto unitelo insieme al rum (che se volete potete non mettere) al composto di uova precedentemente preparato e mescolate tutto insieme.

Una squisita torta do pere e cioccolato

Pere e cioccolato per una torta delicata e gustosa, un abbinamento di sapori semplice e gustoso….la torta pere e cioccolato !! pere, burro, uova, zucchero e cacao per un dolce delizioso impreziosito e reso ancora più buono da una glassa dolce e appiccicosa!!

pere

Occorrente per 10 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 200 g di burro + un cucchiaio per la glassa
  2. 2 pere
  3. 225 g di zucchero
  4. 225 g di farina
  5. 1 bustina di lievito
  6. 3 uova
  7. 115 g di zucchero a velo
  8. 55 g di cacao + un cucchiaio per la glassa
  9. 50 ml di acqua
  10. mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio
  11. 1 cucchiaio di latte

PREPARAZIONE:

Per prima cosa riscaldate il forno a 160° e ungete con il burro una tortiera. Prendete poi una ciotola capiente e versateci dentro il burro ammorbidito, le pere lavate, sbucciate e fatte a pezzetti, lo zucchero semolato e a velo, le uova e il cacao e aiutandovi con una frusta elettrica mescolate tutto insieme.

Versate quindi tutto nella tortiera e fate cuocere per circa un’ora o almeno fino a quando si sarà gonfiata per bene.

Una volta cotta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare. Nel frattempo mettete a sciogliere a bagnomaria un cucchiaio di cacao, 50 ml di acqua, 1 cucchiaio di burro, e un cucchiaio di latte; mescolate tutto insieme e se necessario aggiungete un pochino di latte.

Mousse black&white

Una mousse molto gustosa ideale per chi ama il cioccolato in tutte le sue forme e gusti…..mousse black&white ! cioccolato bianco, cioccolato fondente alla menta e un pizzico di cointreau per un dessert delizioso e con un retrogusto alcolico piacevole e non esagerato che naturalmente potete omettere se volete farla mangiare anche ai più piccoli!!

mousse

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 175 g di cioccolato bianco
  2. 115 g di cioccolato fondente alla menta
  3. 2 uova
  4. 1 cucchiaio di cointreau
  5. 285  g di panna
  6. foglie di menta
  7. 2 mezzi cucchiai di acqua

PREPARAZIONE:

Prendete un pentolino e fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, il cointreau e l’acqua; nel frattempo prendete la panna e montatela aiutandovi con una frusta elettrica.

Unite quindi la panna al cioccolato bianco fuso, mescolate e mettete il composto nei bicchierini e fate raffreddare per circa 2 ore in fgrigo.

Prendete ora un’altro pentolino e fate sciogliere il cioccolato fondente alla menta a bagnomaria e poi aggiungete mescolando i tuorli delle uova. A parte montate a neve gli albumi con la frusta elettrica e poi unitei al cioccolato fuso.

Crema pasticcera al profumo di limone

Una crema deliziosa e ricca…la crema pasticcera al profumo di limone !! una crema deliziosa ideale per guarnire rotoli, pan di spagna, mille folglie, ciambelloni e renderli ancora più ricchi e gustosi! tanti ingredienti semplici per una crema facile da preparare e buona anche da sola come dessert accompaganta magari da qualche biscotto o lingua di suocera!!

crema-al-limone

Occorrente per guarnire 2 rotoli

Tempo di preparazione: 30 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 115 g di zucchero
  2. 600 ml di latte
  3. 4 uova
  4. 60 g di cioccolato al latte
  5. 3 cucchiai di maizena
  6. 1 cucchiaio di scorza di limone
  7. 1 cucchiaio di scorza d’arancia
  8. 5 gocce di estratto d’arancia

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e metteteci dentro lo zucchero, i tuorli delle uova, la maizena, il cucchiaio di scorza di limone grattuggiata, quello d’arancia, le gocce di estratto e 3 cucchiai di latte e cominciate a mescolare per bene. Versate poi il latte restante in un pentolino e portatelo ad ebollizione.

Una volta fatto togliete dal fuoco il pentolino e unite il latte al composto preparato all’inizio; rimettete quindi tutto sul fuoco e portate di nuovo fino all’ebollizione, mescolando continuamente fino a quando non vedrete addensare il tutto.  .

Togliete dal fuoco il pentolino e aggiungete il cioccolato al latte tritato finemente e mescolate per bene fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.

Biscotti cioccolato e nocciole

Dei biscotti facili e veramente deliziosi preparati con ingredienti semplici e genuni come farina, zucchero, uova, cioccolato, nocciole !i biscotti cioccolato e nocciola sono facili da preparare e sono resi ancora più buoni e sfiziosi dall’aggiunta di cioccolato aromatizzato all’arancia, cioccolato bianco e gocce di estratto di vaniglia!

biscotti

Occorrente per 24 biscotti

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 300 g di farina
  2. 100 g di nocciole
  3. 4 cucchiaini di lievito
  4. 4 cucchiai di sceglie di cioccolato fondente
  5. 4 cucchiai di cioccolato al latte
  6. 100 g di zucchero di canna
  7. 6 cucchiai di olio di semi di girasole
  8. 100 g di zucchero
  9. 400 g di cioccolato aromatizzato all’arancia
  10. 2 uova
  11. 100 g di cioccolato bianco
  12. 4 gocce di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola capinete e versateci dentro la farina, le nocciole dimezzate, il lievito, le scaglie di cioccolato fondente, scaglie di cioccolato al latte, zucchero di canna, zucchero bianco e le uova e mescolate tutto insieme aiutandovi con un mixer.

Una volta ottenuto un composto liscio e soffice dividetelo in 24 palline e diponetelo su una teglia  ricoperta da carta da forno; fate cuocere per cirac 10 – 12 minuti controllando che i biscotti diventino dorati.

Mini cupcake

Questi mini cupcake simpatici e gustosi sono l’ideale per una festa per bambini o per una merenda allegara e sfiziosa!! uova, burro, zucchero latte e tante smarties per un dolce sano e buono da far gustare in tutta tranquillità ai più piccoli!! Procuratevi 2 teglie con 12 stampini per muffin, ingredienti freschi e tante smarties e il gioco è fatto!!

cupcake

Occorrente per 24 cupcake

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 3 uova
  2. 225 g di burro
  3. 175 g di zucchero
  4. 125 g di zucchero a velo
  5. 175 g di farina con lievito
  6. 3 cucchiai di cacao
  7. 175 g di margarina
  8. 1 cucchiaio di latte
  9. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  10. smarties

PREPARAZIONE:

Riscladate il forno  a 180° e inserite in ogni stampino delle teglie un pirottino da forno.

Prendete poi una ciotola e versateci dentro le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero semolato  e la farina e mescolate tutto insieme aiutandovi con lo sbattitore. Quando avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi versatelo negli stampini.

Fate cuocere per circa un quarto d’ora controllando che i cupcake si gonfino  e diventino dorati. Una volta cotti toglieteli dal forno e fateli raffreddare per alcuni minuti.

Biscotti cioccolato e sciroppo d’acero

Dei biscotti morbidi anche dopo essersi freddati e soffici all’interno anche un giorno dopo quasi un velluto questi biscotti cioccolato e sciroppo d’acero! un cuore soffice e delicato per dei biscotti davvero buoni,  ideali insieme ad un buon caffè caldo o come piccolo break pomeridiano!

cioccolato

Occorrente per 20 biscotti

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 140 g di burro
  2. 175 g di zucchero
  3. 85 g di cioccolato al latte
  4. 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  5. 1 uovo
  6. 1 cucchiaio di burro salato
  7. 175 g di farina
  8. 1 bustina di lievito
  9. 55 g di cacao
  10. 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  11. noci

PREPARAZIONE:

Riscaldate il forno a 175° e rivestite con della carta da forno una teglia rettangolare grande.

Prendete poi una ciotola e versateci il burro ammorbidito, lo zucchero e l’uovo e sbattete tutto insieme; versate quindi la farina, il cacao e il lievito e mescolate tutto insieme aiutandovi con una forchetta.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo formate delle palline e disponetele nella teglia e fate cuocere in forno per un quarto d’ora. Una volta fatto togliete i biscotti dal forno e formate su ognuno un incavo con il dorso della forchetta.

Tiramisù alla composta di albicocca

Dopo il classico tiramisù, quello alle fragole e quello particolare e leggermente alcolico al bayles….oggi vi consiglio di provare a preparare il tiramisù alla composta di albicocca !! Seguite la ricetta base del tiramisù utilizzate però succo d’arancia e composta di albicocca per ricoprire i savoiardi prima di spalmare sopra la crema al mascarpone!! Veramente delizioso e delicato questo tiramisù va bene sia per i grandi che per i piccoli, un otttimo dessert per tutta la famiglia!!

tiramisu

Occorrente per 10-12  persone

Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 125 g di savoiardi 
  2. 450 g di mascarpone
  3. 150 ml di caffè
  4. 8 cucchiai di succo d’arancia
  5. 150 ml di panna
  6. 225 g di composta di albicocca
  7. 3 tuorli d’uovo
  8. 2 cucchiai di zucchero
  9. cacao in polvere

PREPARAZIONE:

Prendete una pirofila di vetro e ricoprite la base con i savoiardi; in una ciotola poi versate il caffè e 5 cucchiai di succo d’arancia, mescolate  e poi versatelo sopra i savoiardi.

In un’altra ciotola mettete i tuorli delle uova, e lo zucchero e sbattete per bene fino ad ottenere un composto spumoso e poi unite il mascarpone; in ultimo aggiungete con delicatezza e mescolando, la panna montata e 3 cucchiai di succo d’arancia.

Mattonella cioccolato e fragole

Cacao, fragole e noci per un dessert che unisce il dolce della frutta con il croccante delle noci e l’amaro del cacao per una mattonella cioccolato e fragole davvero buona!! Amato specialmente dai più piccoli questo dolce è facile da preparare e un ottimo dessert da utilizzare come merenda accompagnato magari da una sana tazza di latte!!

mattonellacioccolatoefragole

Occorrente per 10-12  persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 350 g di farina
  2. 2 uova
  3. 250 g di zucchero
  4. 180 ml di latte
  5. 60 g di cacao
  6. 120 g di fragole
  7. 120 g di noci
  8. 3 cucchiaini di lievito
  9. 85 g di burro
  10. scorza grattuggiata di due arancie

PREPARAZIONE:

Riscaldate il forno a 175° e imburrate una teglia rotonda. Prendete una ciotola e versateci la farina, 200 g di zucchero, il cacao e il lievito e mescolate tutto insieme.

Nel frattempo sciogliete 55 g di burro a bagno maria e poi unite le uova e il latte e mescolate insieme. Unite questo composto a quello con la farina precedentemente preparato e mescolate per bene, ma con delicatezza, fino a quando avrete ottenuto un composto liscio.

Muffin cioccolato e banana

Avete delle banane mature in casa?? vi dò un ottimo consiglio su come utilizzarle….preparate dei buonissimi muffin cioccolato e banana !! Facili da preparare questi muffin sono ancora più buoni se ulizzate il latticello,in inglese buttermilk,  tipico ingrediente utilizzato dagli americani per preparare muffin, cheesecake o brownies !! Oltre al latticello fornitevi anche di noci, farina, burro e zucchero e sarete pronti per mettervi all’opera!!

muffincioccolatoebanana

Occorrente per 15 muffin

Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 90 g di cioccolato fondente
  2. 60 g di burro
  3. 2 cucchiaini di lievito
  4. 180 g di zucchero
  5. 200 g di noci
  6. 1 uovo
  7. 2 banane
  8. 120 ml di latticello
  9. 280 g di farina

PREPARAZIONE:

Togliete il burro dal freezer e quando sarà ammorbidito mettetelo insieme allo zucchero in una ciotola e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio; una volta fatto unite l’uovo e le banane schiacciate.

In un’altra ciotola mettete la farina, il lievito, le noci tritate e il cioccolato fondente fatto a pezzetti e mescolate tutto insieme. Una volta amalgamato il tutto unite i due composti e unite mescolando il latticello. Quando il composto sarà soffice e cremoso dividetelo nei pirottini o in una teglia da muffin con 15 pirottini e fate cuocere per circa 20 minuti a 175°.

Pudding al cioccolato

Un dessert dal sapore particolare che farà felici grandi e piccoli….il pudding al cioccolato !! questo classico pudding è reso ancora più buono e sfizioso dall’aggiunta di scaglie di cioccolato e brioche!! uova, zucchero, latte panna, cannella per un pudding da assaporare anche a colazione o per uno spuntino a metà mattinata!!

Occorrente per 8  persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 6 uova
  2. 100 g di zucchero
  3. 400 g di brioche
  4. 700 ml di latte
  5. 1 cucchiaino di cannella in polvere
  6. 170 g di cioccolato fondente
  7. 450 ml di panna
  8. 2 cucchiaini di lievito
  9. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  10. 1 cucchiaino di estratto di burro

PREPARAZIONE:

Fate riscaldare il forno a 160°. Prendete per prima cosa una ciotola e versateci dentro le uova, lo zucchero, il latte, la panna, la vaniglia, la cannella e mescolate tutto insieme fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo.

Prendete quindi le brioche e versategli sopra il composto che avete preparato in modo da farle diventare molle e lasciate riposare per circa mezz’ora. Aggiungete quindi le scaglie di cioccolato fondente ed infine il lievito e mescolate per bene.

Frappe

Passando in questi giorni vicino alle pasticcerie si sente un profumo molto invitante di dolci buonissimi tipici del periodo di carnevale……le frappe!! Al forno, fritte, semplici o al cioccolato questi dolci anche detti chiacchiere sono i dolci tipici di questo periodo e ne vengono preparati e mangiati un’infinità!! La ricetta che vi consiglio oggi è quella delle frappe al forno un pò più “leggere” rispetto a quella delle frappe fritte ma nei prosssimi giorni vi darò dei consigli anche su quelle fritte……buona preparazione!!

frappe

Frappe al forno

Occorrente per 500 g di frappe

Tempo di preparazione: 2 ore + cottura

INGREDIENTI:

  1. 500 g di farina
  2. 50 g di burro
  3. 3 uova
  4. 100 g di zucchero a velo
  5. scorza di un limone
  6. un bicchierino di marsala
  7. un pizzico di sale
  8. liquore Alchermes
  9. zucchero semolato

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete la farina e preparate la fontana, con al centro il burro, le uova, lo zucchero, il vino, la scorza del limone grattuggiata ed infine un pizzico di sale; amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio, senza grumi e compatto.

A questo punto formate una palla, rivestitela con della pellicola trasparente e mettetela a riposare per circa un’ora nel frigorifero.

Una volta fatto togliete dal frigo e sul piano da lavoro ben infarinato iniziate a stendere la pasta fino ad avere una sfoglia di circa 3mm. Aiutandovi quindi con una rotellina ritagliate delle strisce di pasta e poi ancora dei rettangol di circa 6-7 cm di lunghezza.

Le Castagnole

Sono finite da poco le feste natalizie e già si ricomincia con dolci e dolcetti di carnevale!! Frappe, bignè e soprattutto le castagnole !! Abbinatele a un buon cioccolato caldo, a della panna o a una crema pasticcera sono ottime sempre!! La ricetta originale prevede l’utilizzo del liquore ma se non vi piace come a me il gusto leggermente alcolico che prendono, potete anche non metterlo!!

castagnole

Castagnole

Occorrente per 8  persone

Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 400 g di farina
  2. 4 uova
  3. 2 cucchiai di olio + olio per friggere
  4. 2 cucchiai di zucchero
  5. 2 bustine di vanillina
  6. un pizzico di sale
  7. 2 cucchiai di liquore all’anice

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci dentro la farina, le uova, lo zucchero e la vanillina e mescolate tutto insieme fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Una volta fatto unite il liquore all’anice, un pizzico di sale, la scorza di limone grattuggiata e un paio di cucchiai di olio; continuate ad impastare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati per bene. Ottenuta quindi una pasta liscia formate dei “salamini” e tagliate dei pezzetti  di circa 2 cm.