La ricetta del semifreddo al caffè e zabaione è molto facile e veloce, e allo stesso tempo molto gustosa per allietare le calde giornate d’estate. Come spuntino durante la giornata o dessert a fine pasto, il semifreddo al caffè con gelato allo zabaione è un dolce fresco da provare! Procuratevi del buon caffé, delle uova, dello zucchero, un po’ di latte, dei biscotti savoiardi e, a piacere, qualche cucchiaino di marsala.
zabaione
Piccoli sformati di cioccolato con salsa allo zabaione
Piccoli sformati di cioccolato con salsa allo zabaione, una ricetta davvero di classe! Questo dessert, oltre ad essere adatto per le feste natalizie appena trascorse e che sappiamo continuano in realtà per un paio di giorni, tra un giro di auguri e una cena con gli amici che non abbiamo ancora salutato, sarà perfetto anche per il cenone di Capodanno. Se poi siete tra coloro che non possono rinunciare a Panettone e Pandoro accompagnati dalla crema al mascarpone durante questi giorni di festa, pensate all’ipotesi di portare in tavola per il 31 dicembre anche questi sformatini al cioccolato con la salsa allo zabaione: un’ottima mossa per concludere l’anno in bellezza!
Dolci al cucchiaio veloci: lo zabaione ricco
Scrivendo di dolci e di cucina mi è capitato tante volte di tirare fuori le avversioni per alcuni ingredienti e direi che ai primi posti posso tranquillamente mettere le uova! Una ricetta dello zabaione, o di una crema o di un dolce al cucchiaio, per me presuppone l’utilizzo di uova freschissime o almeno appena acquistate, non solo per il rischio salmonella di cui siamo tutti consapevoli e nessuno si azzarda a servire agli amici o ai figli dei dolci con delle uova che non siano sicure, ma proprio perché a me l’uovo, l’odore dell’uovo, non mi fa tanto un bell’effetto! E sono una di quelle che non tollera, aprendo un uovo, macchie o aloni… credo che le uova che non mi convincono siano una delle pochissime cose che butto, in cucina, senza pensarci su nemmeno un attimo!
Da bambina sono sempre stata ghiotta di uovo battuto, o di zabaione, anche se quando avvicinavo il cucchiaino alla bocca e saliva su l’odore d’uovo non ero troppo entusiasta, poi crescendo, e cucinando, è diventato un incubo, e vi lascio immaginare la pulizia accurata prima di avere una lavastoviglie che eliminasse per me quell’odore e quella consistenza con cui non riesco a far pace!
Nonostante questo amo le frittate e mangio le uova in ogni modo, trovo le creme, e lo zabaione stesso, dei dolci buonissimi, ma credo che non farò mai pace con le uova!
Ricetta panna cotta con zabaione
La panna cotta è un dolce al cucchiaio delicatissimo, di origini Piemontesi, conosciuto in tutto il mondo, proprio per il suo gusto caratteristico e per la sua consistenza delicata. Non si riesce ad identificare con precisione il periodo storico in cui la panna cotta sia stata per le prime volte sperimentata, prima della sua nascita ufficiale, sappiamo solo che è un dolce che arriva appunto proprio dal Piemonte.
Prepariamo questa panna cotta con una ricetta classica, e la vera differenza la farà poi la decorazione finale e il modo in cui andremo a servire la nostra panna cotta. Dopo la ricetta del dolce ne troverete una veloce per preparare anche lo zabaione. Una volta pronta la panna cotta avere tanti piccoli stampini e quindi mono porzioni sarebbe meglio, sistemate ogni dolce nel piattino da portata, versate lo zabaione, sul dolce, o accanto, e decorate il piatto anche con frutta fresca di stagione, fragole, ananas, pesche, anche uva ad esempio. Infine, se volete dare ancora un tocco in più, fate caramellare un po’ di zucchero in un tegame e poi versatelo a filo sulla panna cotta.
Zabaione con salsa ai lamponi
Una ricetta con zabaione e crema di lamponi per merende e dessert veloci. Non ci vuole che mezzora per prepararlo ed è molto facile da fare.
Lo zabaione è una specie di crema impossibile non conoscerla! È a base di uova e zucchero, ma essendo lavorato con del Moscato non può essere adatto ai bambini. Servite lo zabaione in dei bicchieri di vetro guarniti con la crema ai lamponi e con qualche frutto posato sopra.
Se vi piacciono aggiungete dei biscottini, come ad esempio lingue di gatto oppure biscotti friabili. Eccovi la ricetta semplice semplice e mi raccomando, servite questo dessert ben freddo!
Zabaione al caffé con il bimby
Buon sabato! Non so voi, ma a me queste temperature polari stanno facendo venire un appetito di quelli micidiali, ed è appunto per questo che oggi ho pensato ad una ricettina velocissima, facile e…molto energetica! Gli ingredienti dello zabaione classico sono tuorli d’uovo, zucchero e marsala, quasi gli stessi di questa versione tranne che per quanto riguarda il liquore, sostituito qui (con magno gaudio degli astemi) con del profumato caffè nero: la dose di caffè indicata in ricetta, 80 grammi circa, corrisponde a 3 tazzine di espresso ristretto. Questa deliziosa crema zuccherina si gusta al meglio accompagnata con le lingue di gatto, un altro piccolo piacere di gola che, con il bimby, si può preparare e sfornare in (letteralmente) 10 minuti!
Lo zabaione tradizionale, se preparato con il bimby, è pronto in un quarto d’ora: mischiati lo zucchero e i tuorli d’uovo per 3 minuti a velocità 2/3, si aggiunge il marsala (un misurino) cuocendo poi il tutto per 7 minuti a 70°, sempre mantenendo la velocità 2/3. L’accessorio bimby protagonista di questa ricetta, sia per quanto riguarda lo zabaione classico che quello al caffè, è la farfalla, fondamentale perché impiegata per montare gli albumi e dare quindi alla crema quella consistenza spumosa che riesce a renderla perfetta.
Zabaione freddo agli amaretti e mandorle
Ecco un facile facile con ingredienti semplici, lo zabaione freddo con amaretti e mandorle. Una crema deliziosa e delicata pronta in pco più di un’ora e guarnita con amaretti insaporiti nel liquore anche’esso alle mandorle. L’ideale per il dessert degli adulti, per una cena gustosa.
Come nella fotografia potete guarnire lo zabaione con delle scaglie di cioccolato oppure con mandorle tritate e sfoglia, molto più golose secondo il mio punto di vista. Poi dipende dai gusti. Guarnirle con il cioccolato è più semplice. Vi fornirò la ricetta per lo zabaione guarnito con mandorle e sfoglia, se lo preferite al cioccolato farete a meno dei primi due!
Bignè con crema allo zabaione e glassa di cioccolato per natale
Questi deliziosi bocconcini nascondono al loro interno un ripieno vellutato di crema allo zabaione ed una croccante copertura di cioccolato fondente. Li trovo ideali come dessert di fine pranzo di natale, sono sfiziosi quanto basta per fare in modo che nessuno si tiri idientro di fronte al loro assaggio anche dopo il più luculliano dei pranzi ed hanno delle dimensioni ridotte per cui per uno (che poi diventano due, tre, quattro) c’è sempre spazio. La preparazione dei bignè con crema di zabaione e cioccolato fondente prevede tre fasi.
La prima, cioè la preparazione dei bignè, la seconda, ossia la preparazione della crema, ed infine, operazione più semplice tra le tre, la preparazione della glassa al cioccolato. Per quanto riguarda i bignè, il procedimento base è sempre lo stesso, ossia si versano in una padella il burro con l’acqua, si fanno sciogliere e poi si versa tutta in una volta la farina mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Il composto si mette a raffreddare ed infine si aggiungono, una alla volta, le uova. Il composto così è pronto per essere cotto. Anche per quanto riguarda la crema allo zabaione, il procedimento è già abbastanza conosciuto, difatti è simile a quello di una normale crema pasticcera, con l’aggiunta, però di marsala secco.
