zucca – Pagina 6 – Torte al Cioccolato

I muffin alla zucca e mandorle per Halloween

E’ quasi inevitabile associare la zucca alle preparazioni di Halloween, soprattutto quando si parla di dolci. E tra pumpkin pie e cupcake non c’è che l’imbarazzo della scelta. Io però questa volta ho scelto una ricetta semplicissima, quella dei muffins alla zucca e mandorle. Dei muffin davvero semplicissimi da preparare ed anche dal sapore molto delicato che la farina di mandorle in certa misura contribuisce a rendere più goloso.

La preparazione dei muffin di zucca e mandorle di Halloween è semplicissima: si parte dal cuocere la zucca in forno e, una volta raffreddata, con il frullarla con l’aiuto di un mixer. Nel frattempo in una ciotola vanno mescolati gli ingredienti solidi, e quindi le farine, il lievito, il bicarbonato, e lo zucchero di canna. A questo punto si aggiungono le uova precedentemente sbattute con il burro liquefatto e freddo e tutti gli altri ingredienti liquidi.

La ricetta della pumpkin pie per Halloween

Sicuramente uno dei simboli della festa di Halloween, festa che direi che ormai abbiamo fatto nostra, è sicuramente la pumpkin pie, ovvero la torta di zucca. In realtà più che torta, si tratta di una crostata di zucca, una base di pasta briseè rigorosamente preparata a mano ed una farcia di zucca, panna, spezie varie, tra cui l’immancabile spalla della zucca, ovvero la cannella, e le uova.

Torta integrale di zucca e pere senza uova e latte

Addentrandomi nel mondo delle intolleranze alimentari ho scoperto come la polpa di zucca sia in grado di andare incontro a chi prepara, per esigenze particolari, ma anche solo per provare, dolci che non contengano lattosio, uova o glutine. La consistenza della zucca le consente di mescolarsi benissimo con le farine ad esempio, e inoltre, come tutti sappiamo, questo ortaggio ha un naturale sapore dolciastro che quindi non può far altro che diventare un perfetto abbinamento per zucchero, frutta, cacao e tutto ciò che andiamo a utilizzare per preparare torte e pasticcini! Proviamo allora anche questa torta integrale di zucca e pere senza uova e latte!

Devo dire che pur non avendo, fortunatamente, nessun particolare problema con gli alimenti, questa torta mi stuzzica parecchio perché al suo interno ha la mia frutta essiccata preferita: i datteri e le albicocche! In generale comunque, anche quando si prepara una torta classica con farina, burro, zucchero e uova, la frutta secca e la frutta essiccata possono rivelarsi alleate fedeli per rendere un po’ più particolare un dolce, se non avete voglia di farcirlo con creme varie.

Torta di zucca alla frutta senza uova e latte

Le torte di zucca sono ben note in periodi dell’anno un po’ lontani dall’estate, e in verità noi abbiamo adottato le ricette statunitensi per prepararle durante la festa di Halloween, che per noi è meno ufficiale ma è ormai diventata un rito. Meno nota invece ma davvero deliziosa è la torta di zucca che gli americani usano preparare per la Festa del Ringraziamento, che comunque cade nello stesso periodo, il quarto giovedì di Novembre.

Questa torta di zucca alla frutta senza uova e latte non ha niente a che fare con le decorazioni, i teschi e le ragnatele e non è così classica come la torta di zucca preparata per il Ringraziamento, ma è una variante davvero buona e ideale per chi vuole preparare un dolce un po’ articolato senza utilizzare nè latte nè uova. Andiamo inoltre anche a mescolare due farine differenti, dal colore scuro, che doneranno alla torta un colore particolare, insieme alla polpa di zucca, insomma una vera e propria delizia dal tocco e dal sapore diversi dal solito.

Torta alla zucca e ricotta con il bimby

La ricotta mi piace tantissimo, la mangio a colazione spalmata sul pane fresco insieme alla marmellata di more, prugne o ciliege e, quando capitano l’occasione e la ricetta giusta, finisce regolarmente nell’impasto di dolcetti e crostate che preparo con il bimby. Una torta morbida e facilissima che ho scoperto da poco è quella fatta con la ricotta fresca e la zucca, che oltre ad essere una meraviglia fragrante e golosa, resta soffice per giorni e giorni! Siccome per impastarla, oltre al formaggio morbido, ci vogliono anche 200 grammi di farina, non è un dolce che va bene per i celiaci e neanche per chi ha un’intolleranza al latte.

Oltre a questo, il composto di base da lavorare con il bimby ha bisogno di 3 etti di zucca, 2 uova, 25o grammi di zucchero, 40 grammi di olio di oliva, del sale, della vanillina, una bustina di lievito per dolci, una manciata di cioccolato e un po’ di zucchero a velo per la spolverata finale. Il procedimento non ha passaggi particolarmente complessi, consiglio quindi anche alle cuoche e ai cuochi alle prime armi di cimentarsi senza paura! L’unica piccola attenzione va data all’infornata, che conta una cottura scandita in 2 tempi: nella prima mezz’ora si dovrà infatti mantenere una temperatura di 180°, mentre nei 20 minuti seguenti si dovrà scendere a 160°.

Crema di zucca con caramello

La zucca è un ortaggio che siamo più abituati a vedere come ingrediente di primi e secondi piatti piuttosto che di dolci, ma vi assicuro che è molto versatile come ingrediente e vi si fanno deliziosi dessert. I più famosi sono quelli che vengono consumati la sera di Halloween.

La parte più laboriosa di questa ricetta consiste nell’estrarre la polpa della zucca, ma non è complicato come si possa pensare. A questo ingrediente vengono aggiunti un pochino di rum, della vaniglia, si guarnisce con qualche foglia di menta e il gioco è fatto.

Presenterete ai vostri ospiti un dolce veramente insolito, sia come colori che come sapore. Accompagnate con un vino dolce leggermente frizzante. Ecco la ricetta.

E’ tempo di Halloween: cupcake speziati alla zucca

Non possiamo tenerci alla larga da Halloween. E’ una festa che non ci appartiene, ma

Ricette halloween, i biscotti di zucca con crema di formaggio e miele

Possiamo iniziare il conto alla rovescia per la festività più macabra dell’anno, la festa di halloween. Ancora meno di una settimana e ci ritroveremo ad aprire la porta di casa e a trovarci delle manine tese nella speranza di trovare un dolcetto goloso. Oggi ho pensato di proporvi questi sfiziosissimi biscotti di zucca con crema di formaggio e miele. Non si tratta dei soliti biscotti, questi hanno il sapore di zucca! Già, perchè sono preparati con la polpa di zucca e con farina, burro, uovo, e liquore all’arancia.

La crema, invece, semplicissima da realizzare in quanto prevede solo che il formaggio venga montato con le fruste elettriche, è a base di philadelphia e miele e aromatizzata allo zenzero. Per quanto riguarda la preparazione dei biscotti dovrete innanzitutto cuocere la zucca senza buccia, lessandola in poca acqua, e poi farla asciugare con poco zucchero e liquore all’arancia in un pentolino. A questo punto ridurla in purea a farla raffreddare bene. Solo quando sarà fredda unirla agli altri ingredienti e creare un impasto sodo ed omogeneo da tenere in figo 30 minuti.

La preparazione della crema di formaggio e miele invece è velocissima e non richiede alcuno sforzo. Dovrete montare con l’aiuto delle fruste elettriche il formaggio philadephia con il miele ed un pizzico di zenzero. Sia il miele che lo zenzero non fanno altro che esaltare il sapore della zucca. La crema ottenuta dovrà essere spalmata sulla metà dei nostri biscotti e l’altra metà andrà sovrapposta in modo da ottenere dei simil-sandwichs.

Ricette per halloween, le Jack-o’-lantern tarts

Oggi cambiamo decisamente genere di dolce per halloween, non parleremo di cookies nè di cupcakes, bensì di crostatine, le Jack-o’-lantern tarts. Perchè questo nome? Perchè i biscotti posti sopra ogni crostatina ricordano le spaventose zucche intagliate che sicuramente avremo avuto modo di vedere tra le varie vetrine negli addobbi dei negozi in questo periodo. Le Jack-o’-lantern tarts non sono altro che delle crostatine con un ripieno di zucca e con un decoro fatto di pasta frolla. Per la preparazione di queste piccole delizie di Halloween si procede come per qualsiasi crostata.

Si prepara la pasta frolla, io, in questo caso per risparmiare tempo ho utilizzato quella già pronta, ma se non avete di questi problemi vi consiglio di farla a mano. Per il ripieno invece vi servirà della polpa di zucca, gli immancabili uova e zucchero ed infine della panna. Se non vi piacesse la panna potete sempre optare per il mascarpone, o, per rimanere sul leggero, per la ricotta che si sposa benissimo con la zucca. Devo ammettere che il sapore delle crostatine è molto delicato, forse troppo, quindi eventualmente abbondate con le spezie aggiungendo più cannella e zenzero, ed eventualmente arricchendo il ripieno con frutta secca e/o gocce di cioccolato.

Ovviamente i biscotti che andranno a decorare le crostatine potete prepararli da voi: avete 2 opzioni, o utilizzare la stessa pasta frolla della crostata, oppure seguire una ricetta a parte, l’importante è che i biscotti una volta cotti risultino sottili (evitate le ricette in cui va anche il lievito perchè gonfierebbero troppo) e con gli intagli ben netti e visibili (insomma deve capirsi che quella che stiamo mangiando è una zucca!)

Crostata al cioccolato e zucca

Questa crostata al cioccolato e zucca è molto particolare, unisce il gusto del cioccolato fondente, leggermente amaro, a quello molto dolce della zucca, per un dessert particolare e insolito.

La zucca è un ortaggio di origine sudamericana con polpa di colore arancione, farinosa e dolciastra, perfetta per tante pietanze, ravioli ripieni, minestre, ma anche e soprattutto dolci, visto il suo sapore.

Se volete preparare una crostata diversa dalla solita alle classiche marmellate potete cimentarvi con questa ricetta e stupire i vostri ospiti con il suo gusto particolare. Non è difficilissima da fare, ma comporta due ore di tempo, una di preparazione, una di cottura e l’utilizzo di parecchi ingredienti comprese mandorle e uvetta, che non piacciono a tutti.

Nel caso potete fare una piccola variazione e non metterle se sapete non essere gradite. La crostata al cioccolato e zucca è forse poco adatta ai bambini che spesso non amano le verdure, ma potrebbe anche essere un buon sistema per far scoprire loro nuovi gusti.

Dessert cioccolato e cocco

Un dessert molto dolce e velloce da preparare che farà chiedere il bis ai vostri invitati….il dessert cioccolato e cocco !! Ancora più buono se lo servirete accompagnato da gelato alla vaniglia o panna montata, l’ideale per questo dessert è servirlo freddo !!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

120 g di farina con lievito
85 g di cocco essiccato
2 cucchiai di burro
40 g di cacao
1 cucciaino di lievito
60 g di zucchero di canna
140 g di zucchero
440 ml di acqua bollente

PREPARAZIONE:

fate scaldare il forno a 190°. Prendete una ciotola e versateci dentro il burro, la farina, il lievito, lo zucchero , 2 cucchiai di cacao e il cocco e mescolate tutto insieme fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.

Versate quindi in una pirofila di vetro bassa e unta con il burro; a parte mescolate lo zucchero di canna e il cacao rimasto e poi spargetelo sull’impasto che avete versato nella pirofila;

Dolce alla zucca

Un dolce dal sapore particolare che devo dire la verità può non piacere a tutti……il dolce alla zucca!!! La preparazione della pasta è sempre la solita, è la preparazione del ripieno che ha bisogno di più attenzione infatti al sapore dolce della zucca viene accompagnato il brandy, il marsala, la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Tanti sapori diversi uniti in un dolce alla zucca che vale la pena di provare!!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

Per la pasta

500 g di farina
200 g di zucchero
3 uova
1 limone
un pizzico di sale

Per il ripieno

800 g di zucca
70 g di zucchero
180 ml di latte
1 uovo
1 bicchierino di brandy
1 bicchierino di marsala
cannella
noce moscata
zenzero

PREPARAZIONE:

Iniziamo per prima cosa a preparare la pasta per il nostro dolce alla zucca; prendete quindi la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero, i tuorli delle uova, la scorza del limone grattuggiata e un pizzico di sale.

Inziate a impastare il tutto amalgamando per bene e poi formate una palla, copritela e lasciatela riposare in frigo per circa mezz’ora.

Nel frattempo prendete la zucca, tagliatela a fette e mettetela a cuocere in forno per circa 30 minuti. Una volta cotta setacciatela e versatela in un pentolino.

Unite quindi lo zucchero, il latte, le uova, il brandy, il marsala, la cannella ,lo zenzero , la noce moscatata ed infine un pizzico di sale. Mecolate tutto insieme e poi mettetelo su fuoco basso facendo cuocere per alcuni minuti.