Gli ingredienti sono quelli tipici di un frullato classico, ovvero frutta e latte, ma oltre a questi ce n’è uno speciale: il thè. Quest’ultimo è presente in buona quantità: 2 tazze di thè forte, miscelati ad altrettanti bicchieri di latte intero e un po’ di pesche, albicocche, banane e mele.
Oggi prepariamo una gustosissima torta alle carote e nocciole senza uova. Sicuramente la farina e tutto cio’ che ha a che fare con il glutine può essere più difficile da eliminare all’interno di un dolce, mentre quando si tratta del latte o delle uova, altri alimenti molto soggetti ad intolleranze e allergie, possiamo trovare più facilmente delle ricette che non implichino il loro utilizzo.
Questo torta alle carote e nocciole senza uova è davvero deliziosa, buonissima come merenda, e volendo potete anche utilizzare uno stampo da ciambellone e realizzare quindi una bella ciambella alle carote e nocciole. Un’altra alternativa, che renderà il vostro dolce davvero irresistibile, è quella di aggiungere come tocco finale, prima di spolverizzare la torta con lo zucchero a velo, una bella spalmata abbondante di crema di nocciole (senza uova naturalmente) ed ecco una torta da leccarsi i baffi!
Questa mousse di limoni alla menta è un dessert che somiglia moltissimo a quelli che conosciamo piuttosto bene, gelati, semifreddi, dolci al cucchiaio preconfezionati che tempo fa venivano serviti molto spesso nei ristoranti come conclusione del pasto. La mousse di limoni alla menta, che volendo andiamo a servire direttamente all’interno della buccia del limone, svuotata e lasciata integra, sarà un dolce buonissimo e particolare, dal sapore intenso e fresco, davvero un dessert perfetto per l’estate, leggero e sofisticato.
Le mousse tra tutti i dolci al cucchiaio sono forse le più semplici da preparare, non presuppongono una cottura, sono sempre molto veloci, non richiedono un addensamento con gelatine e simili, e il massimo dell’accortezza è quello di essere tenute in fresco prima di essere servite, ma questa parte del procedimento è più un vezzo per gustarle fresche e non una vera e propria parte del procedimento. Per questo, anche se a pensarci la loro preparazione un po’ ci scoraggia, perché sembra un po’ da gran chef, non dobbiamo tirarci indietro, in questo caso poi la preparazione della mousse di limoni alla menta è facile e veloce e ci garantisce una riuscita perfetta, con la sola attenzione di non smontare nè gli albumi nè la panna quando andiamo ad amalgamarli.
Siccome il caldo è arrivato senza tanti complimenti e anche oggi si boccheggia, se penso a qualcosa di dolce non ho la forza di associarlo mentalmente al forno, che sì mi ha accompagnato fedelmente per tutto l’inverno e dintorni ma ora, a fronte di queste temperature, con tutta probabilità se ne andrà in ferie per un po’! La ricetta-senza-forno che vorrei proporvi riguarda una torta-gelato per antonomasia: la Viennetta. Farla in casa è più semplice di quanto si possa pensare e oltre agli ingredienti servono un frigo e uno stampo da plumcake. La Viennetta, una volta pronta, deve essere lasciata in frigo a solidificare per 4 ore: al momento di gustarla, si mette fuori 5 minuti prima di servire.
La torta Caterina è un dolce che va bene sia come dessert alla fine di un pranzo o di una cena, sia come merenda del pomeriggio: la procedura, fatta con pochi ingredienti di base e priva di difficoltà di sorta, è l’ideale soprattutto per chi è ancora alle prime armi con i fornelli e vuole esercitarsi provando a sperimentare ricette facili, alla portata di esperti e anche di principianti.
Preparare questa mousse di cachi sarà un vero gioco da ragazzi! Un dolce al cucchiaio senza cottura, dolcissimo e delicato, spumoso e colorato, davvero un asso della manica da sfoderare in tantissime occasioni. Le mousse sono un’ottima merenda per i bambini, potete prepararle alla frutta e poi ogni tanto stuzzicare i palati dei più piccoli con delle versioni al cioccolato. Inoltre per le cene durante la bella stagione le mousse sono davvero perfette per concludere il tutto. Vista la consistenza di questa mousse in particolare il consiglio è quello di dividerla sempre in coppette singole, perchè l’effetto, facendo le porzioni da un’unica grande coppa, non sarebbe proprio il massimo. Inoltre in questo modo potete decorare le coppe, con le foglioline di menta e volendo anche con un biscotto leggero, una lingua di gatto ad esempio.
Servite a fine pasto la mousse accompagnata anche da pasticcini mignon, principalmente alla frutta, e magari anche un solo vassoio con qualcosa alla crema e al cioccolato, per chi non può proprio rinunciare alle dolcezze delle creme!
Per fare in casa un buon salame al cioccolato bianco non servono troppi ingredienti e neanche un forno, perché si tratta di uno di quei dolci che invece di cuocere si lasciano rassodare in frigo. La sua ricetta prevede zucchero (200 gr), burro (200 gr), biscotti secchi (100 gr), cioccolato (200 gr) e ciliegie (150 gr): queste ultime, volendo, si possono tuttavia sostituire a scelta con frutti di bosco o anche frutta secca.
Fra i succhi di frutta da banco, quello alla pesca è uno dei più gettonati: perché allora non provare a farselo in casa? Bastano 3 ingredienti soltanto, ovvero frutta, zucchero e succo di limone, a cui si dovrà aggiungere un po’ d’acqua e nulla più! Per la preparazione ci vuole una decina di minuti appena: vediamo come si procede.
Il succo di frutta alla pera, se preparato in casa con il bimby, prende sì e no una ventina di minuti appena e, se imbottigliato e lasciato freddare nel modo giusto subito dopo la cottuta nel boccale bimby, può conservarsi bene anche per dei mesi! La ricetta prevede poco meno di mezzo chilo di frutta, 150 gr di zucchero e il succo di metà limone: vediamo ora come e in che tempi miscelarli.
I dolci che si preparano velocemente sono quelli che, soprattutto in estate, hanno un gran successo e questa mousse al limone fa proprio al caso nostro. A seconda della vostra collocazione territoriale sarete colpiti dal sole o dalla pioggia, quindi facciamo che lasciamo perdere questo momento particolare e ci concentriamo proprio sulle vacanze e sulle ferie, sulla voglia di dolci leggeri e delicati, freschi, che si preparano in 10 minuti e che vanno poi fatti raffreddare in frigo, unica nota che allunga un po’ i tempi d’attesa, ma una volta che la mousse al limone è a raffreddare possiamo anche andare a farci un bagno, se siamo tra quei fortunati che hanno una casa non troppo lontana dalla spiaggia!
Anche in questa mousse al limone andiamo ad affrontare l’operazione della cottura della crema, quindi della uova, solo tuorli in questo caso, cosa che rischia sempre di diventare disastrosa se ci distraiamo un attimo. Ripeto un consiglio già dato allora, nel caso in cui la crema dovesse impazzire o scomporsi durante la cottura, se le uova sono fresche, basterà aspettare che il tutto si raffreddi e lavorare poi la crema con il frullatore a immersione, e tutto dovrebbe rimettersi a posto. Nel caso in cui la crema non si ricomponga direi meglio così, le uova magari erano di bassa qualità e quindi meglio che non siano state mangiate!
Con il bimby, oltre che dolci e portate di ogni tipo, si possono preparare anche ottimi succhi di frutta, che non hanno niente da invidiare a quelli già pronti che si comprano nel supermercato e che, oltretutto, a conti fatti permettono di dissetarsi con gusto risparmiando pure sulla spesa. Per preparare in casa il succo di frutta A.C.E. con il bimby servono 200 gr di zucchero, un paio di arance, 2 carote e il succo di un limone, che è utile per mantenere chiara la frutta.
Quando sentivo parlare di Charlotte, un dolce che oltretutto non troviamo facilmente in giro, nemmeno nei ristoranti o nelle pasticcerie, immaginavo sempre una torta estremamente complicata, con farciture e giochi di equilibrismo, viste le immagini che spesso raffigurano Charlotte bellissime con i savoiardi che contornano la farcitura, perfettamente disposti, il tutto sembrava quasi impossibile da riproporre tra le mura domestiche di una cucina di città. Ecco che invece mi ritrovo di fronte a una ricetta davvero semplice come questa: pochi ingredienti, procedimento anche piuttosto veloce, e gli unici accorgimenti riguardano la disposizione dei savoiardi a ricoprire completamente gli stampi, ma una volta bagnati i biscotti non è poi così difficile.
Per evitare di stare a sformare il dolce, magari per le prime volte che provate a realizzarlo, potete utilizzare degli stampi di vetro che possano andare in forno. In questo modo tutti potranno vedere la bellezza delle vostre Charlotte, che sono sempre molto belle visivamente, potrete decorarle con della panna in cima a ogni dolce e non rischierete di disfare il tutto un attimo prima di servirlo, rendendo ogni sforzo preparativo praticamente vano!
Allora, segnatevi questa ricetta della crema al limone, immediatamente! Io tengo le ricette più buone, o quelle di cui non ricordo mai bene il procedimento, attaccate al frigo, e questa ricetta merita davvero di non essere dimenticata e di essere preparata più e più volte. E’ un dolce al cucchiaio perfetto in ogni occasione, che potrete preparare in estate perché è l’ideale, ma perché non sperimentare la crema al limone anche in inverno, veloce e deliziosa, davvero una ricetta di cui non potrete più fare a meno.
Mi sento di aggiungere una nota sulla preparazione della crema, che vale anche per tutte le altre creme, proprio perché ultimamente ho fatto impazzire una crema pasticciera che mi serviva per farcire una torta di compleanno, vi sarà capitato quindi non sto a raccontarvi le corse per correre ai ripari visto che oltretutto era già tardi! Se durante la cottura la crema impazzisce il trucco è quello di farla raffreddare e poi frullarla con il frullatore a immersione: se le uova sono fresche ed è stata solo una distrazione durante la cottura dovrebbe tornare tutto a posto.
