Oggi voglio preparare con voi dei dolcetti molto sfiziosi e semplici da fare: le tortine di patate con nocciole e marmellata di albicocche, ideali per la colazione, la merenda o lo spuntino dei bambini, e dei grandi della casa. Per la loro realizzazione occorrono 12 stampi da muffin e uno schiacciapatate.
Non è complesso fare in casa le tortine di patate con nocciole e marmellata di albiccche, ci vuole solo un po’ di tempo perché prima di lavorare gli ingredienti, dovete cuocere le patate e…ci vuole un po’! Dopo aver lessato le patate e lavorato gli ingredienti, come indicato nello schema della preparazione, otterrete un composto molto omogeneo e morbido che dovete cuocere nei 12 stampini da muffin in forno caldo a 180° per circa 35 minuti. Le tortine di patate con nocciole e marmellata di albicocche sono morbidissime e golose, avranno una consistenza davvero soffice per la presenza delle patate nell’impasto e un sapore delicato e corposo. I dolcetti vanno serviti con una glassa alla marmellata di albicocche e una manciata di granella di nocciole. Le nocciole sono presenti anche tra gli ingredienti delle tortine, ma vi consiglio di decorare ogni dolcetto con altre nocciole perché sono davvero buone!
Per fare la glassa alla marmellata di albicocche occorrono invece 2 cucchiai di marmellata e un cucchiaio di acqua. Fate sciogliere la marmellata con l’acqua in un pentolino, a fiamma bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando la marmellata si sarà sciolta versatene un po’ su ogni tortina di patate spalmandola con un pennello da dolci, e poi prima che la glassa si raffreddi, cospargete un po’ di granella di nocciole sulle tortine così, quando la glassa si sarà asciugata, fermerà anche la granella di nocciole. Se preferite potete mettere da parte per la decorazione delle tortine di patate con nocciole e marmellata di albicocche, anche delle nocciole tostate intere: su ogni dolcetto metterete dunque una bella nocciola e servite ai vostri amici queste delizie!
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